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cuántas onzas pesa 1 taza de harina
¿Cuánto es una Taza de Harina en Gramos?
Si desea usar pesas al hornear y el autor de una receta no le da un peso para su harina, mi prueba muestra que debe usar 128 gramos para una taza de harina para todo uso. Ese es el promedio de cuatro marcas de harina que pesé usando métodos que describo aquí para averiguar cuánto pesa una taza de harina en gramos.
Por qué usar pesas para Medir harina
Trabajar con pesas es importante si desea poder convertir recetas estadounidenses al sistema métrico (convertir harina de tazas a gramos). También es importante si desea desglosar una receta para ver las proporciones de los diferentes ingredientes, siempre debe hacerlo por peso. Finalmente, el uso de pesas le permite escalar las recetas hacia arriba o hacia abajo de manera más fácil y precisa.
Metodología de prueba
Si realiza una búsqueda en Google, puede encontrarse en la página Instructables que dice que una taza de harina para todo uso pesa 120 gramos. Allrecipes dice que una taza de harina cuesta 128 gramos. La alegría de hornear pesa, llamando a una taza de harina 130 gramos. ¿Por qué hay una discrepancia, qué número debe usar, y importa en absoluto? Pesaba 192 tazas de harina para averiguar cuánto una sola taza de harina pesa!
Decidí analizar tres factores diferentes que podrían causar variación de peso: el método para introducir la harina en la taza medidora, la marca de harina y el tipo de taza medidora.
Este es un post largo, así que toma una copa y prepárate. Primero, comparto mis hallazgos. A continuación, abordaré la importante cuestión de si la diferencia de peso es importante. Al final, resumo todas mis conclusiones (salta a esa sección si tienes poco tiempo).
Cómo llenar una taza Medidora
Hay dos formas principales de llenar sus tazas medidoras.
Estoy llamando al primer método «The Dip». Aquí es donde sumerges tu taza medidora directamente en la bolsa o tarro de harina.
El segundo método es «La cuchara». En este método, utiliza una cuchara para verter la harina de la bolsa o el frasco en la taza medidora.
En ambos métodos, es importante nivelar la parte superior de la taza medidora después de que esté llena.
Realicé 72 pruebas en cada método utilizando diferentes marcas de harinas y tazas medidoras. Aquí están los resultados promediados:
| La salsa | 139 gramos |
| La cuchara | 128 gramos |
| Diferencia | 11 gramos (El Dip rinde un 8,5% más que la Cuchara) |
Tal vez más reveladora es la diferencia en la desviación estándar entre La Inmersión y La Cuchara. Como actualización matemática rápida, la desviación estándar es una medida que se utiliza para cuantificar la cantidad de variación en el conjunto de valores de datos.
Una desviación estándar de 0 significaría que obtuve exactamente la misma respuesta cuando hice las cosas de la misma manera.
Lo que encontraron fue que la desviación estándar para La Inmersión fue de 2.43 gramos y la desviación estándar de La Primicia fue de 1.93 gramos. El uso de la cuchara produce resultados más consistentes.
Diferencias en las marcas de harina
Para este proyecto, observé cuatro marcas diferentes de harina: Harina King Arthur, 365 Everyday Value Organic (marca de la casa de Whole Foods), Medalla de Oro y Pillsbury.
Al calcular los resultados de la marca, utilicé un promedio de medidas tomadas utilizando el Método de Inmersión y Cuchara con una variedad de tazas medidoras para cada marca de harina. Los resultados son los siguientes:
| Harina Rey Arturo | 138 gramos |
| 365 Valor diario | 136 gramos |
| Medalla de Oro | 130 gramos |
| Pillsbury | 129 gramos |
¡Esa es una diferencia del 7,3% entre Pillsbury y King Arthur Flour!
Diferencias en Tazas Medidoras
¿Obtendrá el mismo resultado con cualquier taza medidora? Parece que la respuesta es «no».
| Taza amarilla | 133 gramos |
| Taza azul | 132 gramos |
| Taza de rayas rosas | 135 gramos |
La diferencia en la desviación estándar también es sorprendente aquí. La desviación estándar de la copa amarilla era de 2,80 gramos, la copa azul era de 2,05 gramos y la copa rosa a rayas era de 1,68 gramos. Atribuyo esto a la forma redonda de la copa a rayas y al hecho de que tiene menos borde. Esto hace que sea más fácil nivelar la taza.
Usar una taza medidora líquida
Sé que algunos de ustedes usan una taza medidora líquida para medir ingredientes secos. Probé esto y encontré que la desviación estándar era de 8,76 gramos. Debido a que no se puede nivelar una medida líquida, es casi imposible obtener un resultado preciso con una. No lo hagas.
¿Importan las Pequeñas Diferencias de Peso?
En resumen, una diferencia de peso puede importar mucho, depende de tu receta.
El peso más alto que medí para una taza de harina de uso múltiple fue de 144 gramos (Harina King Arthur con La Salsa) y el peso más bajo fue de 124 gramos (harina Pillsbury con La Cuchara). Eso es una diferencia de 20 gramos. Suena como mucho, pero ¿realmente importa? Quería saberlo, así que horneé dos panes.
Utilicé una escala para medir todos los ingredientes. Usé 124 gramos de harina en un pan y 144 gramos en el otro. Mantuve todo lo demás exactamente igual.
Mientras los panes pasaban por su segunda subida, ya tenía mi respuesta.
El pan de la izquierda utilizó la medida más alta y el pan de la derecha utilizó la medida más baja. Todo lo demás era igual. ¡Órale!
¿Cuánto pesa una taza de harina?
En base a mis extensas pruebas y resultados promedios en todas las marcas de harina, una taza de harina para todo uso pesa 128 gramos.
¿Debo usar tazas o gramos al seguir una receta?
Si la harina de una receta se mide en volumen (al igual que muchas recetas de postres), use tazas. Si una receta se da en peso (vienen a la mente panes, pasteles y macarrones) o tiene un aumento muy específico, use gramos.
¿Debo usar una taza medidora líquida para medir la harina?
Debido a que no se puede nivelar un vaso medidor de líquido, es casi imposible obtener una medición precisa cuando se usa uno. Solo use un vaso medidor de líquidos para medir líquidos.
¿Qué tipo de vaso medidor debo usar para medir la harina?
Use una taza medidora que tenga una parte superior muy limpia y definida, idealmente sin labio, ya que es más fácil de nivelar y producirá resultados más consistentes.
¿Cómo debo llenar un vaso medidor?
Use una cuchara para verter harina de la bolsa o frasco en su taza medidora. Luego, nivele la taza con un raspador de banco u otro borde plano. Seguir este método garantiza que la harina no esté demasiado densamente empaquetada en su taza medidora.
