Los consumidores que compran un animal vivo a un productor de ganado local o a un miembro de 4-H para su procesamiento personalizado a menudo se sorprenden por la cantidad de carne de res que reciben, la cantidad de espacio en el congelador necesario y que no recuperaron todo el peso vivo del animal en cortes minoristas. Este artículo discutirá cómo estimar cuánta carne recibirá al comprar un animal para cosechar.
Las vacas adultas pueden variar en peso de alrededor de 1102 libras (500 kg) a 2645 libras (1200 kg) para vacas grandes y alrededor de 800 libras (360 kg) para vacas pequeñas. Los toros y las vacas tienen diferentes pesos, dependiendo de la raza y el propósito para el que han sido criados.
Una vaca madura (hembra), dependiendo de la raza, pesará aproximadamente 1,000 libras, mientras que un toro maduro (macho) generalmente pesará un poco más pesado alrededor de 1,200 libras. Una vaca preñada puede asumir entre 75 y 100 libras adicionales durante el embarazo. La genética también juega un papel importante en el peso del ganado, al igual que la genética de los humanos. Siempre es preferible tener un toro genéticamente fuerte en su rebaño para producir terneros de calidad.
Peso promedio de vacas
Utilizando el peso promedio de vacas lecheras (1200 libras) y vacas de carne (1390 libras), y la distribución de ganado lechero a ganado de carne proporcionada por el USDA, podemos calcular el peso promedio de todas las vacas adultas. El peso promedio de todo el ganado adulto vivo en los Estados Unidos es de 1,345 libras o 610 kg. Se compone de un 76,8% de ganado vacuno, que pesa 1390 libras en promedio, y 23.2% de ganado lechero, que pesa 1,200 libras en promedio. Esta cifra es inferior al peso medio de sacrificio del ganado, que es de 1371 libras (621 kg).
¿Cuánto Pesa Una Vaca De Res?
Una vaca de carne típica como Angus, pesa alrededor de 1210 libras (550 kb) para una hembra madura, y alrededor de 1870 libras (850 kg) para toros (en promedio). Para un rebaño típico, esta no es una respuesta muy útil porque el rebaño puede consistir en una variedad de vacas por edad y raza.
El peso de la vaca variará en gran medida en función de muchos factores. La vaca de res Angus tendrá aproximadamente 450-550 libras cuando tenga 6 meses de edad, mientras que una vaca madura podría pesar entre 800 y 1400 libras. El crecimiento de las novillas generalmente se compara con los estándares de la raza para determinar el progreso normal.
Aquí hay una lista de peso promedio de vacas de carne por raza (hembra):
- Angus – 1,210 libras (550 kg)
- Hereford – 1.200 libras (544 kg)
- Limousin – de 1.650 libras (750 kg)
- Brahman – 1,320 libras (600 kg)
- Simmental – 1,300 libras (590 kg)
- Shorthorn – 1,760 libras (800 kg)
¿Cuánto Cuesta Una Vaca Lechera Pesa?
Dependiendo de la raza, una vaca lechera Holstein completamente madura pesa alrededor de 1,500 libras (700 kg) en promedio, una Ayrshire madura pesa alrededor de 990 a 1,320 libras, mientras que la raza Jersey (siendo una de las razas lecheras más pequeñas) pesa alrededor de 900 libras (410 kg) en promedio.
Estos son todos (naturalmente) ejemplos de peso de vaca hembra, mientras que los machos generalmente pesan más. Aquí hay una lista del peso promedio de la vaca lechera por raza-hembra:
- Holstein-Frisón – 1,600 libras (725 kg)
- Ayrshire – 1,150 libras (522 kg)
- Jersey – 900 libras (408 kg)
- Marrón Suizo – 1,350 libras (612 kg)
- Guernsey – 1,050 libras (476 kg)
- Taquigrafía lechera – 1,450 libras (658 kg)
¿Cuánto Pesa Una Vaca De Res Promedio?
De acuerdo con los datos del Informe de Evaluación de germoplasma del USDA que se lleva a cabo anualmente, el peso promedio del ganado vacuno adulto en todas las razas es de 1,390 libras. El ganado de carne es generalmente más grande que el ganado lechero porque ha sido criado selectivamente por tamaño y músculo, mientras que el ganado lechero ha sido seleccionado para la producción de leche y, como resultado, tiene cuerpos más delgados y débiles.
¿Cuánto Pesa Una Vaca Cuando Es Sacrificada?
Para producciones comerciales, las vacas pesan generalmente de 900 a 1,350 libras en el sacrificio. El peso promedio del ganado al matadero dependerá de las demandas de los clientes, que determinan el rango de edad y el peso del ganado. Por ejemplo, el ganado de carne de Angus pesa alrededor de 1,200 libras en el sacrificio, con un peso en canal de 750 libras (peso colgante, «en el riel»).
Sin embargo, el ganado tiene variaciones en el tamaño corporal y las demandas de los clientes siempre son diferentes. Algunos quieren carne de vacas más jóvenes, ya que generalmente es más tierna, y algunos quieren carne de ternera, que es una carne de ternera que tiene 6 meses o menos. Por lo tanto, el peso medio de la vaca en el sacrificio puede situarse en cualquier punto del espectro de este rango de pesos.
El tamaño de la canal es relevante porque es un motor de ingresos.
Si está buscando entrar en el negocio de producción de carne de res, la única fuente de sus ingresos provendrá de los terneros producidos cada año, por lo que es importante que sus vacas produzcan un ternero al menos cada 12 meses.
¿Qué Contribuye Al Peso De La Vaca?
El peso de la vaca está influenciado por varios factores, incluida la raza del ganado, su dieta, si son machos o hembras (los machos tienden a ser más grandes) y la edad que tienen.:
1: Raza
El peso de la vaca está fuertemente influenciado por su raza, con algunas razas en miniatura que pesan tan poco como 600 libras, en comparación con algunas razas específicamente criadas para el tiro que pesan más de 3,000 libras. Las razas de ganado vacuno como Angus y Hereford tienden a pesar más que las razas lecheras como Holstein y Jersey, pero las razas más grandes son las razas de tiro como la poderosa Chianna y Limousin, cuyo gran peso se puede atribuir al hecho de que han sido
2: Dieta
La dieta de las vacas influye en su peso, con ciertos alimentos de alta densidad como maíz, avena, cebada y soja que ayudan a las vacas a crecer más rápidamente en comparación con una dieta natural de hierba, que es menos rica en nutrientes.
3: Edad
No hace falta decir que las vacas se vuelven más pesadas a medida que envejecen, pero no siempre es obvio cuán drástico puede ser el crecimiento de una vaca. Según Penn. Universidad Estatal, algunos bovinos pueden crecer a un ritmo asombroso de hasta 4,5 libras (2 kg) por día. Los terneros de vaca son de alrededor de 90 libras cuando nacen, y alcanzan su peso adulto completo después de alrededor de dos años.
4: Sexo
El ganado macho es más pesado que el ganado hembra, debido a sus cabezas más grandes, huesos más densos y una mayor proporción de músculo a grasa.