El sellado al vacío es una excelente manera de hacer que su comida dure más, pero también tiene otras ventajas. Todo el mundo sabe que cocinar carne requiere mucha preparación; necesita descongelar, adobar, sazonar y más. El sellado al vacío también puede ayudar a reducir significativamente el tiempo de preparación, y se sorprenderá de cuánto tiempo puede durar la carne sellada al vacío en el refrigerador.
¿Cuánto Dura la Carne en el Refrigerador?
La carne y otros grupos de alimentos tienden a estropearse debido al crecimiento de bacterias y mohos dañinos. Si los deja por más tiempo que su vida útil, las bacterias u hongos se propagan a la carne. Consumir carne podrida puede provocar intoxicaciones alimentarias, por lo que siempre debe asegurarse de que la carne que cocine sea segura de usar. En caso de duda, no lo comas.
Al almacenar carne, es importante tener en cuenta las diferentes vidas de anaquel que tiene la carne cruda. Si compra productos cárnicos resistentes, como carne de res, ternera y cerdo, generalmente duran de una a dos semanas en su refrigerador.
Las aves de corral frescas, como el pollo, el pato y el pavo, duran de uno a dos días. El pescado fresco, por otro lado, se echará a perder después de uno o dos días, y el pescado ahumado puede durar hasta dos semanas.
¿Cuánto Tiempo puede Durar la Carne Sellada al Vacío en el Refrigerador?
El sellado al vacío hace que todos los tipos de carne duren más. La mayoría de los productos cárnicos suelen durar entre seis y diez días. Sin embargo, el período de tiempo también depende de una serie de otros factores, entre los que se incluyen:
- Frescura de la carne
- Acidez o nivel de pH
- Temperatura de la nevera
- Ingredientes de la marinada
- Saneamiento y limpieza de la carne
- Laminación utilizada para sellar al vacío
En resumen, luego, bajo el en condiciones adecuadas, la carne, como la carne de vacuno, puede durar seis semanas después del sellado al vacío. La carne de cerdo durará unas buenas dos semanas, mientras que las aves de corral y el pescado permanecerán comestibles durante al menos una semana.
¿Cómo Se Sella La Carne Al Vacío Correctamente?
El sellado al vacío es esencialmente el proceso de eliminar el aire que rodea el producto alimenticio mientras lo encierra en un embalaje herméticamente sellado. El aire tiene humedad que acelera el crecimiento de bacterias u hongos. Al eliminar el aire, está disminuyendo los niveles de humedad y oxígeno, lo que reduce la velocidad a la que los alimentos se echan a perder.
Antes de sellar al vacío los alimentos, debe asegurarse de que sus ingredientes estén frescos y limpios. Sellar la carne que está más allá de lo mejor le dará malos resultados. Además, asegúrese de que la temperatura de su refrigerador esté por debajo de 40° F.
Esto se debe a que la temperatura de crecimiento ideal para la mayoría de las bacterias cae entre 40° F y 140° F. Si la temperatura de su refrigerador está por debajo de 40° F, se ralentiza la tasa de crecimiento.
Para sellar adecuadamente la carne y los mariscos, debe seguir unos sencillos pasos. Primero, necesitará una selladora al vacío y bolsas selladoras al vacío.
Corte y limpie la carne en porciones adecuadas, ya que será más fácil que la marinada penetre en la carne, así como cuando las bolsas más pequeñas (las bolsas más pequeñas tienen menos aire).
Después de esto, todo lo que necesita hacer es lo siguiente:
- Asegúrese de que la carne esté seca si la ha lavado de antemano. Simplemente frota con una toalla de papel.
- Si la carne tiene huesos, envuélvala con una red protectora antes de colocarla. Esto es importante para que los huesos no perforar la bolsa.
- Coloque la carne en una bolsa selladora al vacío, pero deje espacio en los cuatro bordes.
- Asegúrese de que el embalaje esté seco por fuera o de lo contrario la bolsa no se sellará.
- Coloque el borde de la bolsa en la selladora al vacío.
- Encienda la selladora al vacío.
- Apoya la bolsa con la mano.
- Presione el sellador, pero no apresure el procedimiento y asegúrese de que todo el aire esté sellado. Verá que la bolsa de plástico se encogerá con la eliminación de aire.
- La bolsa debe ser completamente hermética cuando esté lista. Tampoco debe haber arrugas ni burbujas en ningún lugar, ya que eso indica aire.
- Después de sellar la bolsa, colóquela en el refrigerador.
- Puede escribir la fecha del sello en la parte superior de la bolsa para que pueda realizar un seguimiento.
Ventajas de la carne de sellado al vacío
Como se mencionó anteriormente, hay varios beneficios del sellado al vacío. No solo hace que los alimentos duren más, sino que también le ahorra un valioso tiempo de preparación. Con la carne, tienes que pasar horas descongelándola y marinándola, pero con el sellado al vacío, la carne pierde su humedad, por lo que se mantiene fresca en lugar de helada.
Excepto la carne sellada al vacío:
- Hace que cocinar sea más organizado: Colocar carne sellada al vacío en la nevera ocupa menos espacio. Puede localizar fácilmente la carne que necesita. Siempre está disponible para usted ya cortado y preparado, para que no tenga que hacer un desastre en la cocina.
- Protege la carne de quemaduras en el congelador: A través del sellado al vacío, la carne es fresca y suave. Sin humedad, evita la capa helada que se forma en la carne en el congelador.
- Hace que los alimentos tengan mejor sabor: la carne sellada al vacío le da a los alimentos un sabor más rico. Puedes marinar la carne dentro de la bolsa de plástico para darle más sabor. Simplemente mantener la carne en el congelador puede disminuir su textura y sabor con el tiempo. El sellado al vacío ayuda a preservar los jugos, la textura y el sabor real de la carne.
- Le ahorra dinero a largo plazo: No es necesario que vaya al mercado a buscar carne fresca cada vez que necesite cocinar. Simplemente compre carne a granel, córtela en porciones más pequeñas, séllelas y le mantendrán durante mucho tiempo. Sin duda, es menos costoso, ya que ahorra en viajes al mercado e incluso puede obtener buenas ofertas para comprar a granel.
Conclusión
El sellado al vacío es una forma eficiente de reducir su presupuesto mensual de alimentos. Comprar una selladora al vacío es una buena inversión para cualquiera que busque formas más organizadas de administrar su hogar.
La carne es particularmente problemática; puede ser caro y más difícil de freír, hervir o hornear que otros alimentos. Con el sellado al vacío, se vuelve más fácil de cocinar y dura el doble de tiempo.
Dado que ahora sabe cuánto tiempo puede durar la carne sellada al vacío en el refrigerador, le recomendamos que la pruebe.