Puede ser difícil llevar un registro del tiempo cuando está organizando una barbacoa, especialmente una vez que se sirve la comida. En ese momento, podría pensar que su trabajo está hecho. Pero también es importante saber cuánto tiempo ha estado la comida en la mesa para servir. ¿Cuánto tiempo puede permanecer el pollo cocido sin que se estropee? Echemos un vistazo más de cerca.
¿Cuánto Tiempo Puede Permanecer Fuera El Pollo Cocido?
El pollo cocido puede permanecer a temperatura ambiente durante 2 horas, o 1 hora si la temperatura ambiente es superior a 90 grados. Si se deja fuera por más tiempo que eso, debe descartarse. Consumir pollo cocido que ha estado sentado durante demasiado tiempo puede provocar una intoxicación alimentaria.
Entendiendo la Zona de peligro
Incluso los chefs novatos saben que debe mantener refrigeradas las carnes crudas y cocidas siempre que sea posible. El razonamiento detrás de esto es simple: A ciertas temperaturas, la carne es más propensa a albergar bacterias dañinas.
Siempre debe almacenar la carne a temperaturas inferiores a 40 o superiores a 140 grados Fahrenheit. El rango entre 40 y 140 se llama «la zona de peligro» porque a estas temperaturas, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. De hecho, se sabe que las bacterias se duplican en tan solo 20 minutos dentro de esta ventana.
En resumen, dejar la carne en la zona de peligro durante demasiado tiempo podría provocar una intoxicación alimentaria. Mientras que los síntomas no son necesariamente mortales, que no es divertido para enfermarse por comer carne podrida. Es por eso que necesita saber cuánto tiempo puede permanecer la carne cocida antes de que comience a girar.
¿Durante Cuánto Tiempo El Pollo Cocido Puede Permanecer Fuera y Seguir Considerándose Seguro?
Como regla general, nunca debe consumir pollo que se haya dejado a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si el clima es cálido, por ejemplo, más de 90 grados Fahrenheit, refrigere las sobras después de 1 hora.
¿Qué pasa si olvidas y dejas el pollo afuera más tiempo que eso? Desafortunadamente, en este caso, tendrá que desechar las sobras. Incluso si recalientas el pollo después, las bacterias peligrosas podrían seguir aferrándose a la carne. Como no hay forma de saberlo con solo mirar, es mejor prevenir que lamentar.
¿Qué pasa si el Pollo cocido está en un Recipiente Sellado?
A menos que el recipiente sellado se haya colocado en el refrigerador dentro del plazo de 2 horas, no es seguro comerlo. Aunque cubrir la carne puede protegerla de los contaminantes transportados por el aire, ningún sello puede impedir que las bacterias se multipliquen si la carne permanece en la zona de peligro durante demasiado tiempo.
Dicho esto, mantener las sobras selladas herméticamente en la nevera puede ayudar a preservar la calidad de la carne. Vea a continuación más consejos sobre cómo almacenar adecuadamente el pollo cocido.
¿Cuánto tiempo permanecerá Bueno el Pollo Cocido en la Nevera?
Trate de consumir las sobras en un plazo de 3 a 4 días. Pasado este punto, la carne comenzará a mostrar signos de deterioro. Si el pollo tiene una textura pegajosa o viscosa, o si desprende un olor desagradable, no lo coma. También debe verificar que su refrigerador esté por debajo de los 40 grados Fahrenheit, por si acaso.
Para obtener los mejores resultados, mantenga el pollo cocido en la parte más fría de la nevera. Dado que la temperatura del refrigerador aumenta un poco cada vez que abres la puerta, es una buena idea guardar las sobras en la parte trasera, en un estante inferior. Envuelva las sobras lo más firmemente posible, utilizando recipientes herméticos sellados o una envoltura de plástico resistente.
Recuerde: Siempre puede congelar las sobras si cree que no tendrá tiempo para comerlas en 4 días. No esperes más para congelarlos, o podría ser demasiado tarde.
¿La Salsa Barbacoa Ayuda A Conservar El Pollo?
Este es otro mito de la seguridad alimentaria. Las salsas a base de azúcar pueden conservarse durante mucho tiempo con el almacenamiento adecuado, pero no ayudarán a conservar el pollo cocido. Tendrás que refrigerar la carne dentro del plazo prescrito, sin importar el tipo de salsa que tenga.
¿Qué Pasa Si El Pollo Todavía Se Ve y Huele Bien?
El pollo que se haya dejado en el mostrador durante unas horas no mostrará ningún signo obvio de deterioro. Incluso si lo dejó en el mostrador durante la noche, todavía puede verse y oler apetitoso. Eso no significa que sea seguro de consumir. Cualquier producto cárnico que pase más de 2 horas a temperatura ambiente debe desecharse.
En una nota relacionada, no intente probarlo primero. Una vez más, es posible que la comida no tenga mal sabor, pero aún así podría causar intoxicación alimentaria, incluso si solo tomaste un pequeño bocado.
¿Se Puede Comer Pollo Frito a Temperatura Ambiente?
El pollo frito es un alimento básico para picnic, por lo que es natural preguntarse si este manjar es una excepción a la regla de las 2 horas. Sin embargo, debe seguir las mismas reglas para el pollo frito que para cualquier otro tipo de pollo cocido.
Aunque técnicamente es seguro comer pollo frito a temperatura ambiente, no se debe dejar fuera por más de 2 horas (o 1 hora en clima caluroso). Es más seguro comerlo frío que esperar hasta que se acerque a la zona de peligro. Si decides empacar las sobras de pollo para un picnic, mantén la carne en un refrigerador hasta que estés listo para servirla.
¿Cuánto Tiempo Puede Congelar El Pollo Cocido?
En teoría, las carnes congeladas se mantendrán indefinidamente mientras la temperatura del congelador se mantenga constante en 0 grados Fahrenheit. En la práctica, sin embargo, recomendamos descongelar y consumir las carnes cocidas sobrantes dentro de los 4 meses. Si esperas demasiado, el pollo podría perder su textura atractiva.
Cuando guarde la carne para el congelador, use recipientes herméticos o bolsas con cremallera. No permita que el exceso de aire permanezca en la bolsa, o la carne sobrante será propensa a quemarse en el congelador. Etiquete los recipientes con la fecha y el contenido, asegurándose de anotar qué condimentos o salsas utilizó, si las usó.
La línea de fondo
No importa qué tipo de carne esté cocinando, tenga cuidado de refrigerar las sobras dentro de 2 horas. Dependiendo de su planificación y la calidad de su barbacoa, es posible que no tenga ninguna, pero esa no es una situación en la que nos guste encontrarnos. Cuide bien su pollo sobrante y podrá disfrutar de los frutos de su trabajo de parto por unos días más.
¡La mejor de las suertes, y feliz asado a la parrilla!