Depende de si pueden o no respirar aire, y de si tienen o no un opérculo que puedan cerrar herméticamente para mantener el agua dentro y el aire fuera.
Los ramshorns comunes, por ejemplo, respiran aire, pero no tienen un opérculo. Por lo tanto, si se quedan sin agua por mucho tiempo, quedarse sin oxígeno no es un problema, pero sus cuerpos se secarán y morirán sin agua. No estoy seguro de cuánto tiempo lleva eso; dependerá de lo húmedo que esté y de lo seca que esté la superficie donde estén sentados.
Caracoles que son capaces de respirar aire y también tienen un opérculo que pueden cerrar herméticamente, pueden durar muchas horas, tal vez varios días para algunas especies.
He visto un caracol misterioso ( Pomacea diffusa) salir de su caparazón en el agua, después de que lo encontré en el suelo con aspecto de hueso seco y muerto. Tuvo que haber estado sin agua al menos 8 horas, tal vez más.
Los caracoles neritas tienen un opérculo pero no respiran aire. Pero muchos de ellos provienen de zonas intermareales, donde pasan regularmente una gran parte del día posiblemente fuera del agua y elegirán estar fuera del agua durante muchas horas a la vez en acuarios. Tampoco se cuánto tiempo pueden durar fuera del agua, pero mi mejor suposición es que debe ser un día o más.