Contenido nutricional De la cuajada
Hoy en día las personas son más conscientes de lo que están comiendo y también de su contenido nutricional. Como dijimos anteriormente, la cuajada es una parte muy crucial de toda dieta india, por lo que es importante que las personas conozcan las calorías de la cuajada. Según el USDA, 100 gramos de cuajada de leche entera contiene los siguientes nutrientes–
| Cantidad De Nutrientes | (100 Gramos De Cuajada De Leche Entera Simple) |
| Calorías | 61 KCal |
| Agua | 81% |
| Carbohidratos | 4,7 gramos |
| Proteína | 3,5 gramos |
| Grasa | 3.3 gramos |
| Fibra | 0 gramos |
#1 Proteína
Además de las calorías en la cuajada, también tiene un alto contenido de proteínas de aproximadamente 10-12 gramos, dependiendo del tipo de cuajada.
Una dieta rica en proteínas es necesaria para el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo. A veces, la cuajada vendida comercialmente tiene un alto contenido de proteínas en comparación con la cuajada casera debido a la adición de leche seca durante el procesamiento de la cuajada.
Se puede utilizar suero de leche o caseína en función de la solubilidad en agua. Mucha caseína en forma de alfa-caseína está presente en la cuajada, que es alrededor del 80% de la proteína. Es debido a esta variedad particular de proteína que su cuajada se ve tan blanca como la leche. Es muy beneficioso en la absorción de minerales, como el calcio y el fósforo, que mejora aún más la presión arterial baja.
Debe haber oído hablar de la proteína de suero de leche que está especialmente recomendada para atletas y culturistas. el suero de leche al 20% se encuentra en la proteína cuajada, rica en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), valina, leucina e isoleucina. Ayuda en gran medida en la pérdida de peso y el mantenimiento de la presión arterial.
#2 Carbohidratos
¡Es hora de una pequeña clase de biología! Los carbohidratos de cuajada son principalmente azúcares simples conocidos como lactosa (azúcar de la leche) y galactosa. La fermentación de bacterias descompone la lactosa y produce glucosa y galactosa que se convierte en ácido láctico, responsable del sabor amargo de la cuajada y otros productos lácteos fermentados.
La cuajada contiene menos carbohidratos que la leche, lo que la convierte en un excelente elemento para una dieta cetogénica. Por lo general, los carbohidratos constituyen solo el tres por ciento del valor calorífico de la cuajada, por lo que es un excelente alimento para las personas que están a dieta.
Los yogures dulces y con sabor son muy populares en estos días, y contienen sacarosa (azúcar blanco) con diferentes tipos de sabores de frutas. El contenido de azúcar de estos yogures puede ser de 4,7 a 18,6% o incluso más, lo que no se considera saludable si se consume de forma regular.
#3 Agua
Alrededor del ochenta por ciento de este producto lácteo es agua. Esta es la razón por la que la cuajada se come a menudo durante los veranos, donde hay altas probabilidades de sufrir deshidratación. Un vaso de suero de leche o lassi puede proporcionar un impulso de energía instantáneo y rehidratación.
# 4 Vitaminas
El contenido de vitaminas del yogur también depende del tipo de leche utilizada para fijar la cuajada y las bacterias utilizadas en el proceso de fermentación. La leche entera es una buena fuente de vitaminas.
1. Vitamina B12
Como una excelente fuente de vitamina B12, la cuajada es crucial para nuestra dieta (especialmente para los vegetarianos), ya que la B12 se encuentra generalmente en el pescado, la carne y las aves de corral. La vitamina B12 es necesaria para mantener sanos los nervios y las células sanguíneas del cuerpo. También ayuda a prevenir la anemia megaloblástica.
2. Vitamina A
La cuajada contiene un 2% de vitamina A. La vitamina A es una vitamina esencial para nuestro cuerpo, ya que acelera la comunicación celular. También ayuda en la visión, la reproducción y aumenta la inmunidad.
3. Vitamina C
A menudo escuchamos a nuestros padres sobre la aplicación de cuajada en la cara para un mejor brillo e incluso en el cuero cabelludo, ya que ayuda a que las hebras del cabello sean más fuertes y brillantes. Esto se debe a que la cuajada funciona muy bien, ya que contiene vitamina C.
La vitamina C ayuda a estimular el sistema inmunológico y también fomenta la formación de colágeno.
# 5 Minerales
Entre el contenido mineral de la cuajada, los dos grupos minerales principales que lo beneficiarán son el potasio y el calcio. Sin embargo, la proporción de estos dos minerales es menor en la cuajada en comparación con la de la leche.
1. Calcio
La cuajada es rica en calcio que el cuerpo puede absorber fácilmente. El calcio es necesario para tener huesos y dientes fuertes. Además, ayuda en la coagulación de la sangre y la contracción muscular.
2. Potasio
Entre los dos grupos minerales principales, el potasio es uno de ellos. El potasio en nuestro cuerpo ayuda al sistema nervioso a funcionar correctamente y ayuda a los músculos a contraerse. También ayuda a transportar nutrientes a las células y también elimina toxinas de las células.
3. Zinc
El zinc es el mineral necesario en nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo no puede producir zinc por sí solo. La cuajada tiene una pequeña cantidad de zinc presente en ella. El zinc mejora el sistema inmunológico, ayuda en la síntesis de ADN y ayuda en el crecimiento.
4. Fósforo
La cuajada contiene una buena cantidad de fósforo que es útil en los procesos biológicos del cuerpo, como el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de las células y los tejidos.
#6 Riboflavina
La cuajada es la fuente principal de riboflavina. Ayuda a descomponer los carbohidratos, las grasas y las proteínas para producir energía. La riboflavina ayuda en el crecimiento general y a mantener una buena salud.
#7 Probióticos
Los probióticos son bacterias vivas y buenas que incluyen ácido láctico y bifidobacterias. Los probióticos son beneficiosos para la digestión suave, las dolencias estomacales, la reducción de los niveles de colesterol, la diarrea y la digestibilidad de la lactosa.
Elija siempre yogur / dahi con cultivos activos y vivos. Los principales cultivos bacterianos en el yogur son Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estos cultivos ayudan a fermentar la cuajada. En algunos casos (cuajada de probióticos) se pueden agregar otros cultivos bacterianos como probiótico.
#8 Ácido láctico
Otro componente esencial de la cuajada es el ácido láctico. Cuando se agrega el elemento ácido en la leche, dos bacterias diferentes llamadas lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus actúan sobre las grasas y proteínas y las descomponen. Durante el proceso de cuajado, la lactosa de la leche se convierte en una forma más digerible conocida como ácido láctico.
#9 Ácidos grasos monosaturados
Tres tipos principales de ácidos grasos monosaturados están presentes en la cuajada: ácido oleico, ácido esteárico y ácido palmítico. La presencia de estas grasas hace que la nutrición de la cuajada sea la mejor para todos, desde niños hasta ancianos.
¿Cómo Hacer Cuajada En Casa?
A la mayoría de los indios les encanta comer cuajada casera, ya que las calorías en la cuajada casera son adiciones saludables a la dieta. El dahi casero es fresco y delicioso también. Para establecer dahi casero, es esencial seguir los pasos correctamente. Puedes seguir los siguientes puntos para colocar la cuajada en casa.
Ingredientes necesarios
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de cuajada
Método de preparación
- Hervir la leche y dejarla enfriar un rato.
- Bate la cuajada en un tazón, agrega la leche tibia y revuelve bien. Asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente, ya que podría provocar que la cuajada no se cuaje.
- Cubra y deje reposar durante 5-6 horas. Si el clima es frío, la cuajada puede tardar entre 10 y 12 horas en cuajarse.
- Se recomienda mantener la cuajada en un lugar cálido y oscuro como un horno o una cazuela durante los meses más fríos.
- Puede leer más sobre cómo configurar la cuajada en casa de la manera correcta.
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Cosas para recordar Al Configurar la cuajada casera
A veces, la cuajada no se ajusta correctamente por muchas razones,como agregar el entrante a la leche hirviendo, etc. Pocas cosas a tener en cuenta al preparar la cuajada casera.
- No hierva la leche.
- Nunca agregue leche inicial a la leche caliente. Deja que se enfríe.
- Añadir la cantidad correcta de cuajada a la leche.
- En invierno, cubra el tazón en el que ha colocado la cuajada con un paño de cocina para que la cuajada se ajuste correctamente.
- En invierno, la cuajada no se cuaja fácilmente, por lo que es importante darle calor al tazón que ha cuajado.
Beneficios De la Cuajada
Los beneficios de la cuajada son numerosos, y es imperativo incluir calorías saludables de la cuajada en su dieta. Agregar calorías saludables a su dieta puede ser muy beneficioso para su salud.
Hay muchos beneficios de cuajada si se agrega de la manera correcta.
#1 Ayuda a Mejorar la Digestión
¿Alguna vez se ha preguntado por qué los médicos sugieren cuajada si tiene malestar estomacal? La cuajada rica en probióticos es útil para la digestión y aliviar los problemas estomacales. La cuajada con probióticos es útil para controlar la diarrea.
De acuerdo con un estudio realizado en 766 niños, los probióticos pueden reducir los síntomas de DAA junto con algunos medicamentos. Además, los probióticos pueden prevenir los síntomas de intolerancia a la lactosa al promover la digestión de la lactosa. Los probióticos con bifidobacterias pueden aliviar los síntomas del SII y también ayudan a aliviar el estreñimiento. (1)
#2 Ayuda a mantener la presión arterial
La presión arterial alta o la hipertensión es una afección crónica que puede provocar enfermedades cardíacas. Al ser rica en potasio, la cuajada ayuda a eliminar el exceso de sal del cuerpo. Un estudio realizado con 702 participantes muestra que los probióticos son útiles para reducir la presión arterial en comparación con un placebo. Un tazón de cuajada todos los días puede ayudar a regular su presión arterial junto con los otros beneficios de la nutrición de la cuajada. (2)
#3 Promueve la Salud ósea
Todos recordamos a nuestras madres corriendo detrás de nosotros con un vaso de leche, y convenciéndonos de tomar al menos un vaso al día. Al ser un producto lácteo, la cuajada es excepcionalmente rica en calcio y proteínas que ayudan a la salud ósea. A medida que envejecemos, nuestros huesos comienzan a perder calcio, lo que resulta en huesos débiles y quebradizos que eventualmente conducen a osteoporosis, especialmente en mujeres. La cuajada es útil para prevenir esta enfermedad crónica, así como las fracturas óseas. Un estudio dice que una dieta rica en calcio y proteínas también puede ayudar a aumentar la densidad ósea. (3)
#4 Ayuda En la pérdida de peso
Según la Asociación Dietética Americana, la cuajada funciona como un excelente quemador de grasa. Al ser rica en calcio y proteínas, la cuajada ayuda a perder peso. Te mantiene saciado por mucho tiempo y mantiene a raya los antojos innecesarios. Además, la proteína ayuda a obtener músculos magros con grasa corporal reducida.
Los probióticos son bacterias buenas que son útiles en la asimilación de nutrientes de los alimentos. Los probióticos son conocidos por mejorar la digestión y estimular el metabolismo. Un estudio encontró que la cuajada redujo el IMC y el peso corporal en personas sanas, obesas y con sobrepeso.
¿No es una buena idea perder algo de peso con un sabor rico pero bajas calorías Dahi?
#5 Ayuda en el Estreñimiento
Los beneficios de la cuajada son muy útiles en el estreñimiento. La cuajada contiene muchas bacterias buenas, y estas bacterias buenas le alivian el estreñimiento. La cuajada es muy beneficiosa para mantener saludable el sistema digestivo. Se dice que si su estómago está sano, todo tu cuerpo está sano. Si desea agregar cuajada en su dieta solo con fines de estreñimiento, busque asesoramiento de expertos también.
#6 Ayuda a construir una inmunidad fuerte
Los beneficios de la cuajada son muy conocidos popularmente por hacer que la inmunidad sea fuerte. Si es posible, siempre trate de comer cuajada casera. La cuajada está llena de bacterias buenas, lo que fortalece la inmunidad. Para fortalecer la inmunidad, es un buen hábito incluir la cuajada en su dieta.
Efectos secundarios de la cuajada
Como hemos visto, hay muchos beneficios de la cuajada, que se pueden obtener solo cuando se toman de la manera correcta y en la cantidad correcta. Si desea obtener los máximos beneficios de la cuajada, es igualmente importante conocer los efectos secundarios de la cuajada.
Algunas personas pueden tener que hacer frente a los efectos secundarios de la cuajada por las razones que se indican a continuación:
Intolerancia a la lactosa #1
La cuajada tiene menos lactosa en comparación con la leche porque la mayor parte de ella se descompone en glucosa y galactosa y la mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden consumirla. Pero es posible que algunos aún no puedan tolerarlo bien, por lo tanto, es mejor evitar la cuajada en tales casos.
# 2 Alergia a la leche
La alergia a la leche es rara, pero es frecuente en muchos niños y no demasiado común en adultos. Una persona que sufre de alergia a la leche no puede digerir las proteínas de la leche, como el suero de leche y la caseína, y comienza a mostrar algunos síntomas inmediatos de alergia, como urticaria, sibilancias, tos, dificultad para respirar, vómitos después de consumir leche. La leche y los productos lácteos deben evitarse estrictamente durante la alergia a la leche.
#3 Azúcar agregada
Incluso muchas cuajadas bajas en grasa pueden contener mucha azúcar agregada que puede causar enfermedades crónicas como diabetes, problemas cardíacos. Siempre revise la etiqueta para encontrar ingredientes como sacarosa, jarabe de maíz o fructosa que comúnmente se disfrazan de azúcar refinado. Si es posible, opte por la cuajada casera simple para el consumo regular.
Conclusión
Delicioso al gusto, la cuajada es un alimento rico en nutrientes. La cuajada es un producto lácteo que se elabora mediante el proceso de fermentación. Rica en calcio y proteínas, la cuajada es una parte importante de nuestra dieta. La cantidad de calorías de la cuajada depende del tipo de cuajada y de la leche utilizada para fijarla.
La cuajada preparada con bacterias sanas y vivas es saludable para el consumo. Es capaz de prevenir algunas enfermedades crónicas como la presión arterial, la osteoporosis y la obesidad. La nutrición en dahi es alta, por lo tanto, debe agregarse a su dieta para obtener varios beneficios para la salud. Las personas con intolerancia a la lactosa deben tener cuidado y evitar la cuajada durante la alergia a la leche.
Preguntas frecuentes
Como se ha visto anteriormente, los beneficios de la cuajada son inmensos. Consumirlo en una cantidad adecuada es suficiente para ver un cambio positivo en la vida de uno. Además, estamos aquí para responder a algunas de las preguntas más frecuentes de nuestros lectores.
#1 ¿La cuajada causa aumento de peso o engorda?
Contrariamente a la creencia popular, la cuajada no causa aumento de peso, de hecho, es excelente para perder peso. Contiene calcio que ayuda en la pérdida de peso. Algunos estudios han afirmado que el calcio puede ayudar a aumentar la termogénesis, lo que a su vez ayuda a aumentar el metabolismo.
#2 ¿Puedo comer cuajada Si soy alérgico a la leche?
La mayoría de las personas alérgicas a la lactosa pueden digerir la cuajada y no sufren ninguna reacción alérgica a la misma. Ser intolerante a la lactosa significa que es posible que el cuerpo no pueda descomponer la lactosa, un azúcar de la leche, en el intestino. La incapacidad del cuerpo para descomponer esto conduce a síntomas como hinchazón, gases y malestar abdominal.
#3 ¿Cuánta grasa tiene la cuajada?
Según los datos del USDA, 100 gramos de cuajada tienen aproximadamente 4,3 gramos de grasa natural. Estas grasas son extremadamente inofensivas y saludables.