La ternera es carne de terneros, normalmente de entre seis y ocho meses de edad, pero a veces mucho más jóvenes. Los terneros de ternera son típicamente machos Holstein-frisios, que no pueden producir leche, y por lo tanto son vendidos por la industria láctea para ser sacrificados con fines de lucro. La ternera es un corte de carne popular en Europa, y la UE produce alrededor del 82 por ciento de la ternera mundial.
La carne rara vez se consume en el Reino Unido y los Estados Unidos, donde las tasas de consumo de ternera han seguido disminuyendo desde la década de 1960. Una vez tuvo una reputación de ser excepcionalmente cruel, una imagen que los agricultores en el Reino Unido y los Estados Unidos han luchado por redimir. Sin embargo, a pesar de las reformas de algunas industrias nacionales de carne de ternera, la realidad de la producción de carne de ternera sigue siendo cruel. De hecho, debido a su íntima relación con los productos lácteos, la ternera representa un riesgo moral que va más allá de la compra de la carne.
¿De Qué Está Hecha La Ternera?
Ternera Bob
La ternera Bob es carne de terneros matados a partir de un par de horas a un mes de edad, pero que generalmente tienen menos de dos semanas de edad. A medida que las jaulas de ternera han sido prohibidas en varios estados de Estados Unidos y Europa, la demanda de ternera bob «humana» sacrificada a edades tempranas ha aumentado, porque los músculos no desarrollados de los terneros recién nacidos hacen que su carne sea más tierna. La ternera Bob representa alrededor del 15 por ciento del mercado de ternera de Estados Unidos.
Ternera Slink
La ternera slink es la ternera más joven posible, cosechada de terneros nacidos muertos o no nacidos. Normalmente se recoge de vacas que están preñadas cuando se sacrifican. La carne de ternera es ilegal en los Estados Unidos y Canadá.
¿Por Qué Es Cruel La Ternera?
Separados al nacer
Los terneros de ternera se separarán de sus madres muy poco después del nacimiento, tal vez solo reciban una bebida de la ubre de su madre para obtener anticuerpos importantes. Un poco de ternera bob se retira de la madre inmediatamente después del nacimiento para ser vacunada. El proceso de separar a un ternero y a la madre es muy traumático para ambos individuos.
Un gran cuerpo de investigaciones ha establecido que las madres y los terneros obtienen un fuerte vínculo emocional inmediatamente después del nacimiento. Una vaca madre gritará durante días después de la separación, con la esperanza de recibir una respuesta de su cría, que ha sido transportada a otra parte de la granja, o al extranjero, o ya ha sido sacrificada. Exhibirán reacciones negativas a estímulos ambiguos después de eventos violentos y traumáticos. Las indicaciones de estrés, como mostrar más blancos en sus ojos, estarán presentes después de tales separaciones. En resumen, los animales sufren mucho por la práctica de la separación, la primera crueldad mayor perpetrada en la fabricación de carne de ternera.
Comportamientos anormales
Los terneros separados de sus madres y el rebaño exhibirán comportamientos anormales Esto se debe en parte a que se criaron en aislamiento, sin obtener ningún beneficio de la socialización, y también debido a las condiciones, se los mantiene dentro. Las vacas criadas en aislamiento, típicas de aquellas granjas que aún usan jaulas de ternera, exhibirán una amplia gama de comportamientos anormales, que incluyen morder barras, enrollar la lengua y descansar excesivamente. Estos comportamientos repetitivos, llamados estereotipos, son indicadores de angustia mental y bajos niveles de bienestar.
Desarrollo intestinal anormal
Los terneros tienden a alimentarse con un sustituto de la leche que contiene cantidades insuficientes de nutrientes y, en particular, carece de hierro. Esto conduce a un desarrollo intestinal anormal en los animales, ya que su dieta insuficiente hace que tengan diarrea crónica. La falta de hierro también hace que los terneros sufran anemia, lo que les da a los animales su preciada carne blanca, al tiempo que los hace letárgicos, débiles y enfermos. La industria de la ternera cría a propósito a estos animales para que sufran enfermedades perpetuas y desnutrición, una práctica que solo se puede llamar «cruel».»
Cruel Transport
La evidencia científica exhaustiva muestra que los terneros experimentan un estrés significativo cuando se manipulan y transportan, particularmente a largas distancias. Los terneros jóvenes están mal adaptados a los viajes largos debido a sus sistemas inmunitarios y de respuesta al estrés poco desarrollados. Los viajes largos de transporte para los terneros pueden resultar en una mortalidad de entre el 1 y el 23 por ciento en un grupo dado, debido a factores como diarrea, agotamiento y exposición al calor o al frío.
Más de 1 millón de terneros se transportan por Europa cada año, e incluso un país de alto bienestar como el Reino Unido exporta la gran mayoría de sus terneros en largos viajes al extranjero. En un estudio de ganaderos suizos de productos lácteos y terneros, no se proporcionó ropa de cama para ninguno de los terneros transportados a largas distancias, a pesar de que esto era obligatorio por ley.
Crueldad con los terneros
El manejo de los terneros antes del transporte es uno de los factores clave que sustentan la forma en que les va en el viaje posterior. Los terneros a menudo son manipulados de manera muy brusca y se registran muchos casos de terneros jóvenes que son golpeados, pateados y maltratados por trabajadores agrícolas. Ya sea que los terneros jóvenes estén destinados a convertirse en ternera, alimento para mascotas o carne de kebab, su presencia en un sistema que los trata como mercancías que solo poseen valor cuando los muertos siempre los pondrá en riesgo de violencia y abuso innecesario.
Consumo de drogas
A los terneros se les administran grandes cantidades de drogas porque tienden a vivir vidas muy estresantes, debido a la forma en que su manejo y crianza afecta duramente sus cuerpos y psiques subdesarrollados.
Aumento de la susceptibilidad a enfermedades
Los terneros, debido a su vida estresada, son muy susceptibles a la infección microbiana, como la mayoría de los animales criados en la agricultura industrial. Sus sistemas inmunológicos tienden a debilitarse debido a su juventud, su tratamiento y transporte difíciles, sus condiciones de vida y su dieta insuficientemente nutritiva.
Espacio restringido
Incluso en países en los que las jaulas de ternera son ilegales, como el Reino Unido en 1992 y la UE en 2007, siguen existiendo sistemas industriales de cría de terneros. Todavía hay jaulas utilizadas en la agricultura del Reino Unido, y aunque la guía requiere que los terneros puedan estirarse y acostarse, todavía están confinados en espacios no mucho más grandes que sus cuerpos. Además, en los sistemas de grupos o establos, el bienestar puede seguir siendo muy pobre: se ha informado de la ausencia de ropa de cama en las granjas holandesas, donde los pisos de listones expuestos dan cojera a los terneros y otras lesiones en los pies. La asignación de espacio de la UE también es del 60 por ciento de la del Reino Unido
Cajas de ternera
Las cajas de ternera siguen siendo legales en los Estados Unidos, aunque están prohibidas por ciertos estados, y en la UE, el Reino Unido y Canadá. El sufrimiento que sienten los terneros como resultado del aislamiento se ve exacerbado por el intenso aburrimiento e inquietud que experimentan en sus diminutas cajas de 0,8 por 1,8 metros. Las cajas se utilizan para inducir el desgaste en los músculos del animal, que no puede usar debido a la falta de espacio. Esto crea la carne tierna valorada por los consumidores.
Datos y estadísticas de la Ternera
¿Se utilizan Hormonas y Antibióticos en la cría de Ternera?
La vida estresante de los terneros conduce a una mayor susceptibilidad a infecciones y enfermedades, y como resultado, tienden a ser tratados ampliamente con antibióticos. Se tratan con más antibióticos que los cerdos o las aves de corral, lo que es motivo de preocupación debido al creciente problema de las bacterias resistentes a los antibióticos. Dado que el sector de la carne de ternera es uno de los mayores infractores per cápita, su contribución a este grave problema médico merece una evaluación cuidadosa.
¿Cuánta Ternera Consume La Gente?
La ternera no es una de las carnes más populares del mundo. En los Estados Unidos, el consumidor promedio come 0.2 libras de ternera per cápita, por debajo de las 0.7 libras en 2000. El mercado francés, por otro lado, es el más grande del mundo, representando el 35 por ciento del consumo de ternera europeo, que a su vez representa el 82 por ciento del consumo mundial de ternera. Los siguientes grandes países consumidores de ternera son Italia y Alemania. Los Países Bajos producen la mayor cantidad de ternera, representando el 31 por ciento de la producción mundial de ternera. Francia está muy cerca del 30 por ciento, matando a unos 1.320.000 terneros en 2016.
¿Es Saludable la Ternera?
La ternera se ha comercializado como una alternativa más saludable y ecológica a la carne de vacuno. Sin embargo, si es más saludable que la carne de res es una cuestión diferente a si es saludable en general. La ternera contiene aproximadamente 103 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, más de un tercio del límite diario. Sin embargo, la idea misma de los límites diarios de colesterol está fuera de moda; el consejo actual es consumir la menor cantidad de colesterol dietético posible. En un mundo en el que las proteínas de origen vegetal son abundantes, no hay necesidad de consumir carne de ternera u otros productos animales fabricados cruelmente.
¿Por Qué La Ternera Sabe Diferente De La Ternera?
La carne de ternera es más suave y tierna, debido a su corta edad y, en el caso de la ternera blanca, a la dieta nutricionalmente inadecuada del ternero. Supuestamente tiene un sabor más delicado, a pesar de la clara ausencia de delicadeza en su fabricación.
¿Existe la Carne de Ternera Humana?
Producción extensiva al aire libre o en interiores
Existen métodos extensivos al aire libre y en interiores de producción de ternera que funcionan sobre una base de bienestar mucho mejor. Estas opciones de interior tienen ropa de cama para los terneros, acceso al aire libre y ventilación, y más espacio por ternero. Las opciones al aire libre son las mejores para los terneros, y las granjas orgánicas de más alto nivel amamantan terneros en una vaca lechera mayor y retirada.
Freedom Food de la RSPCA
Las normas de la RSPCA exigen ropa de cama de paja profunda y prohíben el transporte de terneros al extranjero. También requieren que los terneros tengan suficiente fibra y hierro en sus dietas. Sin embargo, las normas RSPCA permiten el uso de cajas restrictivas.
Rebaños nodrizas
Los rebaños nodrizas permiten que los terneros permanezcan con sus madres y sean destetados de la leche antes del sacrificio. Como evita el dolor de la separación y los terneros obtienen los beneficios psicológicos y de salud de quedarse con su madre, esta puede ser una opción de mayor bienestar.
Las normas del Reino Unido
Las normas del Reino Unido requieren que los terneros tengan camas, y que los terneros más jóvenes consuman el doble de alimentos fibrosos que los terneros continentales. La cantidad mínima de hierro en su dieta también se supone que es más alta, y los terneros más viejos deben tener más espacio del que se requiere en Europa.
¿Cómo Es Legal La Ternera?
La ternera es legal porque todavía hay demanda de ella. La naturaleza escandalosa de su producción ha llevado a la prohibición de las formas más atroces de cría de ternera, como el uso de cajas de ternera y la adquisición de ternera escurridiza. Sin embargo, la ternera sigue siendo legal porque los animales no tienen derechos reconocibles en países de todo el mundo. En última instancia, mientras los consumidores se nieguen a cambiar sus hábitos alimenticios, la forma en que se elabora la carne de ternera y, de hecho, el tratamiento de cualquier animal de alimentación permanecerá en manos de una industria agrícola que busca maximizar los beneficios y, como resultado, crea un sufrimiento masivo.
¿Qué Puede Hacer para Ayudar?
Solo hay una forma segura de asegurarse de que no contribuye a la práctica de la cría y el sacrificio de ternera; excluir la ternera y los lácteos de su dieta. Dado que los terneros de ternera provienen en gran medida de la industria láctea, como subproducto de las vacas lecheras reproductoras, las dos industrias están inextricablemente vinculadas. Apoyar a los productos lácteos significa apoyar a la industria de la carne de ternera y matar a miles de animales.
Mirando hacia el futuro
La ternera ha intentado restaurar su reputación y cambiarse de marca como algo libre de la mancha de crueldad que manchó su nombre durante tanto tiempo. Sin embargo, en los Estados Unidos, las cajas de ternera siguen siendo legales en numerosos estados, y en la UE y el Reino Unido, la cría intensiva de ternera aún abunda. No está claro si una industria que mata crías de vacas que no quieren morir, a veces incluso antes de que hayan amamantado a su madre, puede llamarse a sí misma humana. Esa sigue siendo la naturaleza de la industria de la carne de ternera y representa la indiferencia de la agricultura industrial hacia los animales en general.