Gas, eléctricas, de inducción, ¡oh Dios! En un momento dado, el gas y la electricidad fueron las únicas opciones para elegir, pero después de ganar popularidad en Asia y Europa, las estufas de inducción están en la carrera para los estadounidenses que están en el mercado para una nueva estufa. Hay pros y contras en elegir uno sobre el otro, pero al final, todo dependerá de su presupuesto, necesidades, frecuencia de cocción, estilo de cocina, la importancia de una limpieza fácil y si su hogar es o no una tubería de gas. Antes de leer todo lo que necesita saber sobre las estufas de gas, eléctricas y de inducción, aquí hay algunas preguntas que debe considerar antes de realizar una compra:
- Si no tiene una tubería de gas disponible, ¿está dispuesto a pagar para configurar una y pasar por el proceso de instalación?
- ¿Su elección se ajustará al estilo y tema actual de su cocina?
- ¿Tiene sartenes compatibles para estufas de inducción o está dispuesto a comprarlas?
- ¿Qué importancia tiene la facilidad de limpieza?
- ¿Siempre cocina con prisa y realmente no tiene tiempo para esperar a que se caliente una estufa eléctrica?
- ¿Tiene niños pequeños en casa?
- ¿Cuál es su presupuesto para el aparato real, así como el costo mensual en el que incurrirá por facturas de gas o electricidad?
Gas
Las placas de cocina de gas generalmente están presentes en hogares tradicionales más antiguos y algunas personas todavía las prefieren hoy en día, ya que se calienta instantáneamente cuando se enciende, en lugar de las estufas eléctricas. Muchos chefs prefieren el gas porque se puede medir fácilmente la cantidad de calor que emite el tamaño de la llama, lo que les da un control preciso sobre su cocción. También puede usar todo tipo de utensilios de cocina en una estufa de gas, como hierro fundido, acero inoxidable y woks. El gas también es la opción más barata si ya tiene una línea de gas funcionando en la cocina. Algunas casas no lo hacen, lo que lo obliga a optar por una estufa eléctrica o de inducción, o pagar el dinero para instalar gas embotellado o ejecutar una conexión a la red de gas. Sin embargo, la desventaja de las estufas de gas es que son más propensas a incendios accidentales, fugas de gas o combustión. Asegúrese de tener un detector de monóxido de carbono en su casa si tiene una estufa de gas. Teniendo en cuenta la llama abierta, también necesitará más ventilación, así como más distancia entre la estufa, los armarios y el ventilador de escape. Las estufas de gas también son más difíciles de limpiar, ya que tendrás que quitar las rejillas de la estufa, frotarlas por separado y luego limpiar la parte superior de la estufa. Los padres con niños pequeños deben vigilarlos cuidadosamente cuando la estufa está encendida. Una estufa de gas puede funcionar de dos maneras. La primera es mediante un sistema de encendido electrónico que funciona como el mecanismo de chispas de un encendedor piezoeléctrico. Cuando el quemador está activado, escuchará una serie de ruidos de clic que crean pequeñas chispas para encender el quemador.La segunda forma en que funciona una estufa de gas es a través de una luz piloto (la llama azul que está constantemente encendida por el quemador). Esta luz piloto mantiene una alimentación de gas con una pequeña llama y cuando enciendes la estufa, estás abriendo la válvula de gas para permitir que el gas natural fluya a través del quemador, haciendo que se encienda por completo. Debe volver a encender la luz piloto si alguna vez se apaga, lo que puede suceder si derrama agua accidentalmente en la estufa o si el interruptor de gas que controla la estufa está apagado. Debido a que la luz piloto está constantemente encendida, consume más gas que el sistema de encendido electrónico.El costo de las estufas de gas oscila entre 3 300 y 3 3,000 dependiendo de la marca, y en general, el gas es más barato que la electricidad, lo que le ahorra dinero en sus facturas de energía.
Estufa eléctrica
Normalmente encontrará estufas eléctricas en apartamentos y propiedades de alquiler porque son más baratas y fáciles de mantener, un beneficio para los administradores de propiedades y los propietarios. La mayoría de las personas cocinan a diario, como estufas eléctricas, especialmente las placas de vitrocerámica porque su superficie plana es fácil de limpiar. Sin embargo, las placas de cocina enrolladas eléctricas deberán limpiarse con más esfuerzo, pero las bobinas son fáciles de cambiar a bajo costo si es necesario. La desventaja de las estufas eléctricas es que no se calientan al instante, como lo hace un quemador de gas, por lo que tendrá que esperar cada vez que cambie la temperatura hacia arriba o hacia abajo. Esto le da menos control sobre el calor emitido y la cantidad de tiempo que tarda en cambiar la temperatura, lo que hace que esta estufa sea menos favorable para los chefs profesionales y los cocineros ávidos en casa.Los quemadores eléctricos también tienden a permanecer calientes por más tiempo, incluso cuando están apagados, por lo que el contenido de la olla que queda en la estufa aún se cocinará y eventualmente se quemará. El costo de la electricidad es más caro que el gas natural, por lo que terminará pagando más a largo plazo.Cómo funciona una estufa eléctrica es a través de un conjunto de bobinas que están expuestas o dentro de la superficie de cocción (si tiene una tapa lisa de vitrocerámica). Cuando lo enciendes, la electricidad corre a través de las bobinas y calienta el metal, convirtiendo las bobinas en un color naranja brillante. Es difícil saber con precisión qué tan caliente está la superficie y, a veces, las perillas configuradas en baja, media o alta no son tan precisas como ver una llama real en una estufa de gas. Definitivamente, debe prestar más atención a su cocina cuando use una estufa eléctrica. Las estufas eléctricas son generalmente más caras que las estufas de gas, pero no por mucho, oscilando entre $300 y 6 6,000.
Inducción
Las estufas de inducción eran principalmente populares en Asia y Europa, pero hoy en día, los estadounidenses son cada vez más conscientes de los beneficios de una estufa de inducción y sus precios también están bajando, lo que las hace más disponibles para los consumidores. Los beneficios de las estufas de inducción es que se calientan muy rápidamente, son fáciles de limpiar y no se pueden quemar con ellas. Las estufas de inducción utilizan tecnología electromagnética para calentar directamente las ollas y sartenes si son magnéticas. Debajo de cada zona de cocción hay una bobina de metal y cuando la enciendes, una corriente fluye a través de la bobina, creando un campo magnético invisible. Si se coloca una bandeja de hierro fundido, metal negro o acero inoxidable en la parte superior, el campo magnético penetra en la bandeja con corrientes eléctricas, lo que la calienta. Esta es una forma directa de calentar los alimentos a través de las propias ollas calientes, mientras que las estufas de gas y eléctricas calientan los alimentos indirectamente a través del quemador. El beneficio final de esto es que la encimera está fresca al tacto en todo momento. Este factor definitivamente hace que esta sea una opción segura para las familias con niños en casa, ya que las estufas no causarán quemaduras ni incendios. El único calor que queda en la propia estufa es el ligero calor residual cuando retira inmediatamente una sartén. Muchas demostraciones prueban esta innovadora tecnología usando media sartén para cocinar un huevo o derretir chocolate. Incluso puede colocar papel entre la placa de cocción y una sartén y el papel estará seguro, mientras que la sartén se calentará. Las estufas de inducción también son muy eficientes, ya que se calientan de inmediato y no desperdician energía térmica, lo que le ahorra dinero en sus facturas de electricidad. Las estufas de inducción son siempre populares en Europa, especialmente en los países escandinavos, como Suecia, donde los costos de electricidad son altos, por lo que los electrodomésticos de bajo consumo están en demanda. Teniendo en cuenta que las cocinas planas tampoco se calientan, las limpiezas son muy fáciles, ya que los alimentos derramados no se apelmazan como lo harían en una estufa caliente. También podrá limpiar los derrames de inmediato, lo que facilita el mantenimiento de su aspecto elegante. A diferencia de las estufas eléctricas, las inducciones brindan un control preciso del calor de baja a alta temperatura, ya que está calentando las ollas y sartenes.Para las estufas de inducción, la gente tiene la idea errónea de que solo puede usar utensilios de cocina específicos, pero sus ollas y sartenes simplemente necesitan tener componentes magnéticos para funcionar (y la mayoría lo hace). No necesariamente necesita invertir en un juego de utensilios de cocina completamente nuevo. Para probar si los actuales funcionan, fíjate si un imán se pega a la base de tu sartén y, si lo hace, será compatible con las estufas de inducción. Vienen en una variedad de tamaños y los precios van desde $1,200 a $8.000.Su objetivo final es cocinar, así que simplemente considere sus opciones, sopese los pros y los contras de estos tres tipos de estufas e invierta en una en la que se sienta cómodo cocinando y se sienta seguro en su hogar. Si te gusta cada uno por diferentes razones, empresas como Gaggenau y Miele personalizan placas de cocina híbridas que tienen una combinación de dos o incluso los tres tipos.