Linguini con almejas es una forma fácil, rápida cena. La primera vez que comí almejas al vapor fue en Gladstone, en la playa de Malibú. El sol brillaba en el azul del pacífico y el aire era salado y limpio. Llegó un cubo galvanizado como cuando era niño para hacer castillos de arena en la playa. Estaba lleno de almejas frescas al vapor y nada más. Con mi cara sobre el cubo, respiré el aroma celestial. Olía a océano. He sido fan de las almejas al vapor desde entonces.
Linguini fácil con Almejas
Recientemente recogí una bolsa con red de hermosas almejas de manila en el Mercado de Agricultores de Santa Mónica. Con un antojo de linguini con almejas, no podía esperar para cocinarlas para la cena. Las almejas deben tener un aroma fresco y limpio al océano cuando las compre, no un olor fuerte o a pescado. Las cáscaras deben estar limpias, intactas y bien cerradas o cerradas cuando se golpean (ya que están vivas). Compre una libra por persona y cocine las almejas en el día siguiente a la compra. Para guardarlas, colócalas en un tazón grande, pon hielo en el fondo, pon las almejas en hielo y cúbrelas con una toalla de papel húmeda.
Una Cena rápida y fácil
Además de probar maravillosas almejas, cocinar es rápido y fácil. Puede cenar en la mesa en solo minutos con algunos ingredientes básicos que probablemente tenga en su despensa. Se cuecen al vapor en una olla grande con vino blanco con un poco de aceite y hierbas. Tan pronto como se abren, están listos para disfrutar. Para el vino, uso una botella pequeña de tamaño de avión para cocinar. Si no desea usar vino, use caldo de verduras, caldo de pescado o simplemente agua con jugo de limón o pruebe estas alternativas al vino.
Cómo servir
Sirva linguini con almejas sobre un tazón de trigo integral o linguini sin gluten o espaguetis y tostadas de ajo agregadas para absorber los sabrosos jugos. Omita la tostada de ajo para minimizar los carbohidratos almidonados y asegúrese de incluir una ensalada grande de hojas verdes para mantener el equilibrio y obtener sus verduras.
Para otra receta sabrosa de pasta y mariscos, pruebe mis vieiras chamuscadas con pasta.
Linguini con Almejas | Una Cena Rápida
Ingredientes
- 4 onzas de linguini o fideos espagueti
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota mediana picada fina o en rodajas finas
- 2 dientes de ajo grandes picados finos
- 1 limón exprimido y rallado
- 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/3 de taza de vino blanco
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 libras de almejas frescas
Instrucciones
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Ponga una olla grande de agua a hervir para la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando haya terminado, mezcle con un poco de aceite de oliva si lo desea para evitar que los fideos se peguen.
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En una olla grande y profunda con una tapa hermética, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave pero no dorada, revolviendo. Agregue el ajo y la ralladura de limón y cocine durante 30 segundos.
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Agregue el vino, el jugo de limón, los copos de chile, la sal y la pimienta. Calentar y llevar a ebullición rápidamente. Agregue las almejas y cúbralas bien con una tapa. Agite la sartén de vez en cuando para distribuir las almejas mientras se cocinan. Dar almejas 3-5 minutos y luego pico debajo de la tapa. Las almejas se hacen cuando están todas abiertas.
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Cuando la pasta está hecho, drenaje, se dividen entre los platos calientes, parte superior con almejas, espolvorear con perejil y servir caliente. Agregue más jugo de limón, sal o pimienta según lo desee. Deseche las almejas que no se abran.