Las grosellas son una de las delicias de principios de verano en el Reino Unido. Pueden ser ligeramente afiladas al gusto, pero si se cocinan con un poco de azúcar, se vuelven pegajosas y deliciosas. Hacen un pudín perfecto con un poco de natillas caseras. Las natillas caseras son lo que debes hacer si tienes yemas de huevo sobrantes. Sabe mucho mejor que las natillas hechas con una mezcla en polvo.
Sirve 4
Ingredientes
400 g de grosellas frescas
80 g de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
Para la crema pastelera
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharaditas de azúcar echador
400 ml de bebida de avena
1 cucharadita de esencia de vainilla o pasta de vainilla
Método
Enjuague el agua limpia de grosellas y retire cualquier tallo y cáliz restantes (donde la flor ha muerto). Coloque las grosellas en una sartén junto con el azúcar y el agua. Calentar gradualmente las grosellas espinosas y cocerlas hasta que sus pieles se rompan y se colapsen y ablanden. Retíralos del fuego y deja que se enfríen un poco.
Para hacer la crema: coloque las yemas de huevo en una cacerola antiadherente pequeña con la harina de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir un poco de avena a la harina de maíz y el azúcar y mezclar hasta formar una pasta. Agregue gradualmente la bebida de avena restante y colóquela a fuego muy suave. Ponga la crema a fuego lento y revuelva continuamente con una cuchara de madera hasta que espese.
Si la crema desarrolla pequeños grumos, NO SE ASUSTE. Simplemente presione contra el lado de la sartén y desaparecerán. Pruebe la crema pastelera y agregue un poco más de vainilla y azúcar si lo desea.
Servir las grosellas guisadas y las natillas y decorar con flores de saúco o pétalos de rosa.