Las colmenillas son las setas de América, más que cualquier otra. Puede deberse a que los hongos morel están muy extendidos, son fáciles de identificar y surgen en primavera, lo que da a las personas una razón para salir y disfrutar del clima cálido después de un largo invierno. O, podría ser que sean populares simplemente porque saben muy bien. Las colmenillas son tan preciadas que se venden por hasta 2 20 la libra en las tiendas de comestibles donde vivo.
Tenga en cuenta que, aunque las colmenillas son fáciles de identificar, esta es una guía de caza, no una guía de campo. Si tienes alguna duda sobre un hongo, no lo conserves, y definitivamente no lo comas . Ahora que eso está fuera del camino, aquí hay una guía para principiantes sobre dónde encontrar setas morel.
Cómo Identificar una Morcilla Segura de una Morcilla Falsa
Aquí hay dos colmenillas en la naturaleza. En la foto de arriba, observe los hoyos, la forma cónica distintiva y la forma en que la parte inferior de la tapa (la parte con hoyos) está unida cerca de la parte inferior del tallo.
Evite la colmenilla medio libre, que se muestra en la foto de abajo, que tiene un tallo más largo y una tapa que se une cerca de la parte superior, que parece un paraguas. Y observe que carece de la forma de cono de la cosa real, y tiene arrugas, no hoyos, en su tapa. Estos hongos pueden causar que algunas personas tengan calambres u otras formas de malestar gastrointestinal.
Leer a continuación: 5 Consejos para Cocinar y Limpiar Colmenillas
Dónde encontrar Hongos Colmenilla
Las colmenillas viven en y al borde de áreas boscosas. Busque fresnos, álamos, olmos y robles, alrededor de los cuales a menudo crecen colmenillas. A principios de la primavera, a medida que el suelo se calienta, los encontrará en laderas orientadas al sur en áreas bastante abiertas. A medida que avanza la temporada, adéntrese más en el bosque y en las laderas orientadas al norte.
Las colmenillas a menudo crecen alrededor de árboles muertos y moribundos. Los viejos huertos de manzanas son buenos terrenos de caza. Siempre mira a tu alrededor olmos muertos. Cuando un árbol alcanza la etapa de descomposición en la que su corteza se desliza de su tronco, a menudo encontrará muchas colmenillas a su alrededor.
Los suelos arenosos bien drenados, como el fondo del arroyo que se muestra en la foto de arriba, también son buenos lugares de caza. Encontrará las primeras colmenillas del año cuando los máximos diurnos alcanzan los 60 y los mínimos se mantienen por encima de los 40 grados.
Consejos para principiantes para la caza de setas Morel
La caza de colmenillas es como la pesca de lubina. Usted cubre el terreno hasta que encuentre uno, luego reduzca la velocidad y busque el área cuidadosamente. Concentre el resto de su cacería en áreas similares, en la teoría de que ha encontrado el «patrón» para el día.
Al principio de la temporada de setas, las primeras colmenillas son pequeñas y se necesitan bastantes para hacer una comida. A medida que avanza la temporada, se encuentran colmenillas amarillas más grandes. Saben tan bien como los más pequeños, son más fáciles de detectar y no se necesitan tantos para alimentar a un cazador hambriento.
Consejos rápidos para cocinar Setas Morel
Antes de cocinar su cosecha de colmenillas, debe limpiarlas. Remojar las colmenillas en agua durante un par de horas las limpia y elimina los insectos que viven dentro de los hongos sagrados. Algunos forrajeros de setas los cortan por la mitad longitudinalmente para una limpieza más a fondo, pero eso no es necesario.
Hay muchas formas geniales de cocinar setas, pero si eres nuevo en cocinar colmenillas, no puedes evitar saltearlas en mantequilla. Cocinar colmenillas en mantequilla resalta su sabor rico, casi carnoso. Si no tienes muchas colmenillas, te recomiendo mezclarlas en huevos con estragón. Pero si consigues una gran cantidad de setas, la fiesta de primavera perfecta es servir las colmenillas junto con rebanadas de pechuga de pavo salvaje o algunos filetes de tipo de pez.