¿La Sal Hace Que el Agua Hierva Más Rápido? 5 Consejos para hervirlo más rápido

Es probable que hayas escuchado que » una olla vigilada nunca hierve.»Si realmente tienes hambre de pasta, arroz, lentejas o papas deliciosas, puede parecer que el agua tarda una eternidad en alcanzar el punto de ebullición. Entonces, ¿cómo puedes acelerarlo? ¿La sal hace que el agua hierva más rápido?

Agregar sal al agua hace que hierva más rápido. Pero solo en un grado mínimo, apenas discernible. Hay dos procesos conflictivos en juego. Aquí está la ciencia detrás de este mito. Y 5 métodos probados para que el agua hierva más rápido.

¿El agua siempre hierve a 212 ° F (100 ° C)? La respuesta es no. Más sobre eso a continuación.

¿La Sal Hace Que El Agua Hierva Más Rápido?

Dos cosas suceden cuando se agrega sal a una olla de agua.

1. La sal Eleva el Punto de ebullición del Agua

La primera es que eleva el punto de ebullición.

A nivel del mar, el punto de ebullición del agua es de 212 °F (100 °C). Si agrega 5 cucharaditas de sal a 1,3 galones (5 litros de agua), hervirá a 100,04 °C (una diferencia no significativa).

Cuanta más sal agregue, mayor será el punto de ebullición.

Un punto de ebullición más alto generalmente significa que toma más tiempo llegar al punto de ebullición, pero una vez que está allí, cualquier alimento colocado en el agua se cocinará más rápido.

2. Saltwaster calienta más rápido

Pero aquí es donde entra en juego la segunda cosa. Agregar sal al agua reduce el calor específico necesario para llevarlo a un punto de ebullición.

Esto significa que se necesita menos energía para calentar el agua salada. En pocas palabras, el agua salada se calienta más rápido, pero tiene que llegar a una temperatura más alta para hervir (lo que lleva más tiempo).

Los dos cambios se anulan más o menos entre sí (cuando se usa una pequeña cantidad de sal).

Con la cantidad de sal que agregaría al agua de cocción, es posible que solo note una diferencia de microsegundos en el tiempo de cocción.

Agregar una cantidad significativa de sal acelera más el proceso de ebullición, pero con la cantidad de sal que requeriría, su comida sería incomible.

¿Cuánto tiempo necesita hervir el agua para beber?

¿Por Qué La Sal Aumenta El Punto De Ebullición Del Agua?

Las moléculas de agua se adhieren a otras moléculas de agua mediante enlaces de hidrógeno. Cuando se agrega sal al agua, se separa en iones de sodio (Na) y cloro (Cl).

En pocas palabras, el agua es más atraída por estos iones que por otras moléculas de agua.

Los iones de cloro con carga negativa se alinean con el lado de hidrógeno del H2O, y los enlaces de sodio con carga positiva con el lado de oxígeno.

Esto añade una resistencia adicional para que el vapor de agua salga de la olla y entre en la atmósfera.

Punto de ebullición del agua salada

El punto de ebullición del agua salada es variable. La elevación y el contenido de sal influyen en el punto de ebullición. Cuanta más sal se agregue, mayor será el punto de ebullición.

En cuanto a la cantidad de sal que se necesita, esto es lo que dice la doctora Anne Marie Helmenstine: «La temperatura necesaria para hervir aumentará aproximadamente 0,5 °C por cada 58 gramos de sal disuelta por kilogramo de agua.»

Eso es un aumento de 0.9 ° F, por 2 onzas de sal, en 2.2 libras de agua.

La sal no reduce el punto de ebullición. Siempre aumenta el punto de ebullición del agua.

¿Por qué el agua caliente burbujea más cuando añado sal?

¿Alguna vez ha agregado sal al agua que está casi en ebullición y de repente la olla se llena de burbujas? Puede pensar que esto demuestra que la sal hace que el agua hierva más rápido.

Pero, ¿qué está pasando realmente? Volvamos a la ciencia.

Cuando el agua hierve, las moléculas individuales (compuestas de 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno) se excitan y se mueven muy rápidamente.

Las burbujas que se forman no están compuestas de aire, sino que son bolsas de vapor de agua esperando para escapar. Estas burbujas tienden a formarse más rápidamente en los sitios de nucleación, donde hay pequeñas perturbaciones en el agua.

Puede notar que estas burbujas de vapor se forman a partir de un rasguño en el interior de su olla, o cuando tiene una cuchara de madera en el agua.

La adición de sal agrega cientos (si no miles) de sitios de nucleación, lo que facilita la formación de muchas burbujas.

Pero así como usar una olla rayada no hace que el agua hierva más rápido, tampoco lo es la adición de sal.

Entonces, ¿debo agregar sal a mi agua?

Aunque en realidad no afecta el tiempo de cocción, agregar sal al agua es una excelente manera de darle sabor a los alimentos.

Solo asegúrese de agregarlo después de que el agua ya esté caliente. Esto evita que raye tu maceta, ya que se disolverá tan pronto como toque el agua.

Si está hirviendo agua para que sea segura para beber, omita la sal e intente usar un filtro de agua portátil.

5 Métodos probados para hervir agua más rápido

Por lo que usar agua salada no funciona realmente si está tratando de hacer que el agua hierva más rápido.

Aquí hay 5 métodos que realmente hacen que el agua hierva más rápido.

1. Use una sartén poco profunda con una superficie mayor

Cuanto más delgada sea la capa de agua, más rápido hervirá. Esto se debe a que un mayor porcentaje del agua de la sartén está expuesta directamente al calor.

Este método funciona muy bien si está cocinando verduras al vapor. Pero no uses una capa demasiado delgada, porque aún quieres que quede algo a medida que el agua se evapora.

2. Use una olla más pequeña

Cuanto menor sea el volumen de agua, menos tiempo tardará en calentarla. Por lo tanto, si está cocinando algo pequeño, use una cacerola pequeña.

Use una olla más grande solo cuando lo necesite. Del mismo modo, agregue suficiente agua para cubrir la parte superior de cualquier alimento que esté hirviendo (a menos que las instrucciones indiquen lo contrario).

3. Comience con agua caliente

Este es un gran truco para cocinar a toda prisa. Enciende el hervidor eléctrico al comenzar la preparación de la comida. En unos minutos, tendrá agua hirviendo.

Pero en caso de que tenga que decir esto, no cocine en su hervidor, transfiera el agua hirviendo a una olla y luego agregue su comida.

¿El agua fría hierve más rápido?

Existe el mito de que el agua fría hierve más rápido que el agua tibia. Pero no es verdad.

4. Mantenga la olla cubierta

Mantener la tapa puesta atrapará el calor y el vapor.

Para llevarlo al siguiente nivel, use una olla a presión. Una olla a presión crea un ambiente sellado, evitando que se escape calor o vapor.

Debido a que el vapor no puede escapar a la atmósfera, el punto de ebullición también aumenta, lo que hace que el agua hierva a 250 °F (121 °C). La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápido.

5. Cocine a una altitud mayor

Si bien no es realmente factible cocinar su comida en la cima del Monte Everest, la ciencia es interesante.

Parte de cómo funciona la ebullición, es que las moléculas de agua tienen que tener suficiente energía para escapar a la atmósfera.

Cuanto mayor sea la altitud, menor será la presión atmosférica, menor será el punto de ebullición.

Por ejemplo, en la parte superior del Monte Everest, el agua hierve a 154 °F (68 ° C).

De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, por «cada aumento de elevación de 500 pies (152,4 m), el punto de ebullición del agua se reduce aproximadamente 0,5 °C. A 8,000 pies (2,438, 4) en elevación, el agua hierve a solo 92 °C (198 °F)».

La ciudad de Cuenca, Ecuador, se encuentra a 2590 m (8.500 pies).

La temperatura más baja significa que el agua hierva más rápido en esos lugares.

Si bien eso puede sonar genial, los alimentos no siempre se cocinan correctamente a esas temperaturas. Así que la pasta y el arroz aún estarían crujientes, y las verduras aún estarían duras.

Para resolver ese problema, muchas personas que viven en altitudes más altas usan ollas a presión.

¿Qué sucede científicamente cuando el agua hierve?

Para entender por qué algunos métodos funcionan y otros no, primero necesitamos discutir algunos conceptos básicos sobre lo que está sucediendo a nivel molecular cuando el agua está hirviendo.

El agua tiene tres fases: sólida (hielo), líquida y gaseosa (vapor de agua).

A temperatura ambiente, el agua se evapora lentamente, dejando su forma líquida y entrando en el aire como vapor de agua. Esta es la razón por la que el piso se seca después de fregarlo, o por la que la ropa se seca en un tendedero.

Según Wikipedia, » Ebullición es la vaporización rápida de un líquido, que ocurre cuando un líquido se calienta a su punto de ebullición, la temperatura a la que la presión de vapor del líquido es igual a la presión ejercida sobre el líquido por la atmósfera circundante.»

Cuando se agrega suficiente calor a un líquido, alcanza su punto de ebullición y la evaporación se convierte en vaporización. La presión en la atmósfera circundante marca la diferencia.

Vale la pena tomarse el tiempo para hervir el agua correctamente. Hervir correctamente el agua puede reducir las probabilidades de contraer parásitos y amebas.

Su turno

¿Qué métodos utiliza para hacer que el agua hierva más rápido? ¿Cuál es el punto de ebullición más alto (más bajo) que haya visto en sus viajes?

Házmelo saber en los comentarios a continuación.