Cuando Sauvage se estaba preparando para abrir, los propietarios del restaurante Greenpoint podrían haber recibido la señalización requerida de la ciudad de forma gratuita.
Pero en su lugar, personalizaron todo, desde el letrero de no fumar hasta el póster de primeros auxilios por asfixia, con letreros pintados a mano en marcos de latón o placas que se ajustan a la estética inspirada en la revolución estudiantil francesa de la década de 1960 de este spot de dos años de antigüedad.
» La mayoría de las personas tienen trozos de papel genéricos en un marco colgado en una pared, casi siempre son genéricos, 99.el 9 por ciento de las veces», dijo el cofundador Joshua Boissy. «Si estás tratando de destacar en una ciudad con 9 millones de personas, tienes que encontrar tu propia manera de hacerlo. Esa es una de las formas en que lo hacemos.»
No fue una inversión pequeña: El cartel de asfixia, por un lado, costaba 500 dólares de comisión, su marco de latón otros 100 dólares.
«En lugar de ser algo que quieres esconder en una escalera, lo mostramos como una obra de arte en el comedor», dijo Boissy. «Gastar 6 600 en un póster de asfixia para la mayoría de la gente parece una locura. Pero cuando tu enfoque es la atención al detalle, tiene que ser en todos los ámbitos. Tiene que ser de todo, desde el color de lápiz labial que usa la anfitriona hasta el color y el estilo de los menús y los carteles legales.»
Boissy se inspiró en parte en el Hotel Delmano. El cartel asfixiante de Williamsburg cocktail bar de 10 años se hizo omnipresente una vez que su ilustrador, Alex Holden, comenzó a vender los estampados tropicales azules en línea (ahora a 7 75 por mes).
«A veces consigo que alguien que es un turista lo vea y lo quiera para su cocina. Pero yo diría que entre el 80 y el 90 por ciento están en Nueva York», dijo Holden, quien también entregó copias del póster a amigos de The Commodore de Williamsburg (que está en su tercer lugar después de dos robos) y el próximo Paradise Lounge en Ridgewood.
El gerente de Union Pool, Holden, naturalmente, también tiene su póster colgado allí. También ha pasado los últimos años actualizando todos los letreros en el popular bar Williamsburg, desde los requeridos como la edad mínima para beber y la advertencia de alcohol para mujeres embarazadas hasta el aviso mínimo de tarjeta de crédito.
«Ha sido gradual, hay mucho», dijo Holden, quien usa Van Zee Sign Co de Brooklyn. para los carteles pintados a mano.
Samantha Wasser de ESquared Hospitality vio el valor de los letreros personalizados después de abrir varios puestos avanzados del restaurante vegano de Chloe. En su último concepto, el restaurante informal rápido Dez de Oriente Medio de un mes de antigüedad en NoLIta, Wasser trabajó con su empresa de marca de mano derecha Paperwhite Studio para crear la señalización requerida para restaurantes en vinilo para que se puedan limpiar tantas veces como sea necesario. También hay extras, como un letrero en el espejo del baño que dice «Siempre estás caliente en el Dez» (para selfies).
«Trato de hacer mejoras en cosas en las que siento que con el tiempo se podría trabajar, cosas tontas y cosas operativas», dijo Wasser.
Boissy prevé que los clientes aprecien este tipo de detalles en visitas repetidas. «Primero vas y analizas la comida y prestas atención a la mesa y a los utensilios de servicio. A medida que retrocedes por segunda y tercera vez, estás buscando cosas nuevas.»
Los bares y restaurantes no necesitan usar los letreros suministrados por la ciudad, siempre y cuando hagan los suyos con el texto y los elementos visuales correctos. Aunque a veces esas creaciones pueden causar pausa.
» Algunos inspectores te harán pasar un mal rato», dijo Danny Nusbaum, socio del café Golda, de un año de antigüedad, en Bed-Stuy, que tiene letreros ilustrados personalizados para su asfixia, los empleados deben lavarse las manos y letreros de no fumar.
«Soy muy detallista, así que esto es solo parte del detalle», dijo Nusbaum. «Te dan un poco de ventaja, mientras te mantienes dentro de la ley.»