, como explica Piper Gibson, «Los antojos de queso a menudo se atribuyen a deficiencias de sodio; sin embargo, no hay muchos datos que lo respalden. El queso contiene caseína, una proteína adictiva que ha demostrado tener el mismo efecto en el cerebro que la morfina.»Ahora, para ser claros, esto significa que el queso funciona en el mismo proceso que otras sustancias adictivas, pero no significa que represente los mismos riesgos para la salud que algo como los opioides; en general, el factor adictivo de la caseína se considera leve (a través de Healthline).
La caseína no es la única sustancia en el queso que lo hace tan apetecible. «El queso también contiene un aminoácido llamado feniletilamina (PEA), un neurotransmisor que imita la sensación de estar enamorado y puede provocar euforia similar a la anfetamina», señala Gibson. «Además, el queso es rico en el aminoácido tiramina, que desencadena un aumento de los niveles de dopamina, el mismo químico que libera el cerebro cuando las personas toman opioides y sienten un «subidón».'»
Su queso transparente puede literalmente hacernos sentir felices, y en general un poco de queso ofrece un riesgo mínimo. Sin embargo, no se recomienda consumir en exceso cualquier tipo de alimento, y el queso no es diferente. Si está experimentando antojos de queso extra fuertes, pruebe algunos cambios saludables (Gibson recomienda la marca de queso vegano Kite Hill) y siga las pautas nutricionales estándar para evitar el exceso de indulgencia.