Si alguna vez has estado en alguna fiesta de Navidad o Pascua, es muy probable que hayas visto a más de una persona disfrutando de un maridaje de vino y jamón.
Cubriremos todo lo que necesita saber sobre los maridajes de jamón y vino, incluidos los consejos para maridar vinos y una sección de preguntas frecuentes para cualquier pregunta que pueda tener.
¿Qué es el Jamón, Cómo comenzaron los Maridajes de Jamón y Vino?
El jamón es carne de cerdo procedente específicamente de la pata trasera de una foto doméstica. Por lo general, es carne salada con una densidad carnosa y relativamente más baja en grasa que otros cortes de cerdo. También tiene un sabor dulce sutil como un buen equilibrio con su sabor salado predeterminado.
El jamón tiene varios métodos de preparación que pueden hacer que los sabores varíen significativamente. El jamón fresco es excelente para su preparación y consumo inmediatos.
Verá el jamón fresco como un manjar para muchas fiestas, especialmente Navidad y Pascua. En los Estados Unidos y Europa, los asados de jamón son populares y se han convertido en una tradición para algunas familias.
Aquí es donde los maridajes de jamón comenzaron y se desarrollaron hasta lo que es hoy. Al igual que con muchas de estas celebraciones, beber vino es esencial, por lo que solo tiene sentido maridar los vinos con las delicias que se sirven en estas actividades.
Hoy en día encontrará muchas especialidades de jamón curado en diferentes partes del mundo con combinaciones y maridajes de vino únicos. Si vas a servir jamón esta Semana Santa o Navidad, echa un vistazo a algunos de los mejores maridajes de vino y jamón a continuación.
Qué vino va con Jamón
El maridaje de vino con jamón depende del tipo de jamón que esté comiendo. Hay tres métodos principales para producir jamón: salado (curado en seco), curado en húmedo y ahumado.
Algunos productores también usan una combinación de los tres métodos, por lo que dividiremos nuestros emparejamientos según el gusto, y puede obtener las reglas básicas para emparejarlos.
Jamón curado en seco
Este es un jamón con un alto contenido de sal, generalmente cortado en rodajas finas y con un sabor audaz. Un gran ejemplo de jamón en esta categoría es el jamón de delicatessen italiano Prosciutto.
Los jamones curados en seco suelen ser láminas muy finas como aperitivo que se derriten en la boca. Ejemplos de jamón en esta categoría incluyen:
- Jamón de Bayona
- Mota
- Prosciutto
- Jamón Ibérico
- Jamón Serrano
Vinos recomendados para Jamón Curado en Seco
La salinidad de este tipo de vino hace que las opciones más adecuadas sean los vinos espumosos que puedan equilibrarlo. Algunos de ellos son:
Stella Rosa Rosso
Esta botella de vino de $12 puede mejorar significativamente la cena de jamón más simple y equilibrar idealmente con varias recetas. Rosso es un vino tinto semidulce delicadamente efervescente y brinda un excelente refrigerio a cualquier persona durante las vacaciones o las temporadas festivas.
Su sabor único a bayas rojas ha sido durante mucho tiempo un favorito para comer y un lugar fácil de usar para muchos porque combina fácilmente. Puedes experimentar y divertirte con esta bebida con diferentes recetas.
Prosecco
El vino espumoso es siempre un regalo de bienvenida en cualquier evento, y Prosecco, en particular, entusiasmará a sus invitados. Es una excelente elección con jamón por su sabor ligero y suave. Su sabor está muy lejos de otros vinos secos y marida perfectamente con jamón curado seco.
Las burbujas en este vino levantarán la sal y el jamón en el vino para mezclar el sabor. La naturaleza sin secado del Prosecco lo convierte en una opción perfecta para cualquier comida o maridaje glaseado dulce.
También debe considerar una Rosa brillante o un rojo brillante. Los vinos blancos minerales y herbáceos crujientes, los vinos secos de Madeira y los vinos secos de jerez también son excelentes opciones. Deberías probar lo siguiente:
- Rosa
- Jerez Fino
- Jerez Manzanilla
- Verdelho Madeira
- Sercial Madeira
Jamón salado y ahumado
Este jamón suele ser ahumado pero tiene diferentes tamaños, incluidos los jamones de tamaño completo hasta los jamones pre-cortados.
Normalmente horneará jamones de tamaño completo en el horno y comprará jamones pre-cortados en tiendas de comestibles, y generalmente hay una diferencia considerable en su tamaño. Por lo general, se corta en rodajas medianas a gruesas y tiene un sabor medio a audaz que generalmente no es dulce.
A veces, este jamón menos endulzado incluye algunas opciones procesadas como Spam y Mortadela. El jamón salado y ahumado es mucho más jugoso y mucho menos salado que el jamón curado seco, por lo que combina perfectamente con vinos tintos y rosados más ligeros. Ejemplos de jamón en esta categoría son:
- Mortadela
- Jamón de la Selva Negra
- Jamón Ahumado para Sopa
- Spam
- Jamón curado sin glasear
Vinos recomendados para Jamón Salado y Ahumado
Desde este tipo de jamón es menos dulce y tiene más textura, un rojo afrutado de cuerpo medio con acidez moderada será un maridaje perfecto.
Domaine Turenne Camille Rosé
Puede ser un desafío clasificar los vinos rosados bajo un perfil de sabor singular, y esta es una de esas botellas de vino que lo demuestran.
A pesar de que los vinos rosados de la región de Côtes de Provence en Francia son típicamente conocidos como uno de los mejores vinos más secos, este vino es diferente al resto.
Domaine Turenne Camille Rosé no es un vino seco, pero no es tan dulce como los vinos espumosos mencionados anteriormente. Es una excelente opción para la mayoría de los maridajes de alimentos, y si está confundido, esta es una opción segura para seleccionar.
Es un vino rosado obtenido de varias uvas de vino tinto, incluyendo Syrah, Garnacha y Cinsault.
Usted y sus invitados disfrutarán de los elegantes sabores de albaricoque y melocotón, y la mínima intervención del vino le ayuda a obtener el sabor natural del vino.
Puede combinar este vino con sus recetas de vino, incluido el jamón de naranja y jengibre a la parrilla, además de conservas de albaricoque y Dijon.
Chateau Souverain Chardonnay
Este es un vino de mesa de California que combina perfectamente con jamón al horno con piña.
La piña es una de las notas principales que encontrará mientras prueba el vino, por lo que es ideal para equilibrar los tipos de jamón salado y ahumado.
Después de beber el vino, lo primero que vendrá a tu mente es la primavera, y la botella incluso tiene todas las marcas.
Este exquisito vino tiene capas que pasan de peras asadas a especias suaves. No creerás el precio de $13 de este vino después de probarlo, y tiene muchos sabores que incluso los amantes del vino tinto disfrutarán.
También recomendamos algunos vinos conocidos para este tipo de jamón, incluyendo:
- Tintos a base de garnacha
- Nebbiolo
- Zweigelt
- Sangiovese
- Tempranillo envejecido
- Mezclas Primitivo-Negroamaro
Jamón dulce y salado
Estos jamones suelen ser de corte medio a grueso con una sensación agradable y masticable en la boca y un sabor claramente dulce. Si alguna vez has comido tocino canadiense, deberías saber lo que estamos diciendo.
Dado que este tipo de jamón es dulce, es ideal para combinar vinos con el mismo sabor dulce o afrutado. Algunos de estos vinos combinarán sin problemas con vinos dulces, y es posible que descubra algunas opciones de maridaje emocionantes.
Los ejemplos de jamón de esta categoría son:
- Jamones al horno glaseados
- Tocino canadiense
- Jamón al horno con miel
- Mortadela
Vinos recomendados para Jamón Dulce y Salado
Encontrará que las mejores opciones de maridaje para alimentos dulces también son vinos dulces. Sin embargo, algunos deciden optar por sabores secos. Hemos incluido al menos uno de cada uno en nuestra lista de vinos recomendados. Échales un vistazo:
Jermann Pinot Grigio
Este vino se ha convertido en un elemento básico para las vacaciones de Semana Santa en muchos hogares, y si no lo has probado antes, te garantizamos que vale la pena.
Jermann Pinot Grigio es un buen complemento para muchas recetas de jamón glaseado en espiral y apoya el sabor dulce.
Es un vino blanco italiano directamente de las líneas de botellas similares de Pinot Grigio. Beber este vino le da un sabor fresco, suave y seco que lo deja sintiéndose renovado.
También probará una amplia gama de frutas, incluidas las comunes como la manzana y los cítricos, y otros sabores como el jengibre y la miel que mantienen las cosas interesantes.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling
Reisling es un vino seco que equilibra con precisión la dulzura del jamón. Es un vino blanco refrescante que tiene una elegancia fresca. Tiene una botella preciosa que también es muy asequible y ofrece buena calidad.
Este vino es de uvas en el Valle de Columbia, y no es un vino difícil de encontrar; su tienda de comestibles más cercana debe tenerlo en stock.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling es un vino del estado de Washington conocido por su emocionante sabor a acidez con notas de lima y manzana. Es una excelente elección para todo tipo de jamones con sabor.
También puedes probar los siguientes vinos.
Para seco:
- Zin / Merlot blanco
- Chenin Blanc
Para dulces:
- Moscato
- Vino de oporto Blanco
- Vin Santo
- Brachetto d’Acqui
Consejos de Maridaje de Vino y Jamón
Estos son algunos consejos que debe conocer al combinar vino y jamón para obtener los mejores resultados.
Considere los sabores
Sería mejor si siempre combinara vinos con sabores, y a veces puede usarlo para determinar cómo hará su jamón. Hornear el jamón le da a la carne un sabor ligeramente dulce y salado.
Más aún, agregar glaseados de frutas de diferentes variedades como naranja, piña o miel podría endulzar aún más el jamón. También debe considerar si está utilizando un jamón ahumado o cualquier recubrimiento o sabor que pueda afectar su sabor.
Todos estos son esenciales para decidir qué vino maridar con su jamón.
Algunos Vinos No Son Recomendables.
Complementar los sabores de jamón es complicado, y no todos dan los mejores resultados.
La mayoría de los platos de jamón caen en el lado del sabor dulce y salado, por lo que generalmente debe evitar los vinos con un sabor pesado o con cuerpo que podría invadir el sabor del jamón.
Además, no combine vinos agrios con jamones preparados con miel o glaseados de frutas, ya que su sabor entrará en conflicto con la dulzura del glaseado.
Muchas opciones de vinos que combinan mejor con vinos incluyen Zinfandel blanco o vinos blancos rosados y secos.
Preparación de su jamón
Algunos métodos de preparación de su jamón le abrirán naturalmente a muchas más opciones de vino que otros métodos de preparación.
Recubrir su jamón con glaseado de miel es una de estas formas que le brinda muchas opciones de vino debido a su sabor dulce y húmedo.
El vino tinto pinot de California es una excelente opción para jamón preparado de esta manera, ya que tiene muchos sabores afrutados y dulces sin volverse demasiado atrevido.
Fumar tu jamón es otra opción que requiere un mínimo esfuerzo.
Experimente con nuevas combinaciones
Aunque le hemos dado muchas opciones para probar y ver si lo desea, también debe probar sus botellas de vino favoritas, ya que no podemos mencionarlas todas.
No tengas miedo de experimentar con ese vino tinto que te encanta beber los fines de semana; los resultados pueden sorprenderte. Incluso si los resultados no son los que esperabas, habrías descubierto nuevas recetas de jamón y nuevos vinos.
Mejores Vinos para Jamón: FAQ
¿El Vino Tinto o Blanco va con Jamón?
Sí. Tanto los vinos tintos como los blancos van bien con el jamón, y puedes combinarlos según los sabores y el tipo de jamón.
Aunque el jamón, al igual que el cerdo, es carne blanca, combina cada vez mejor con algunos vinos tintos. Las mejores combinaciones de vino y jamón dependen en última instancia del método de preparación y el glaseado del jamón.
¿Qué Vino Tinto Va Con Jamón?
Muchos no se comprometen con el vino tinto, y cuando son invitados, aún tienen que servirles bebidas con su jamón. Hay un montón de opciones de vino tinto que van con jamón también.
Siempre que mantenga el cuerpo del vino en un rango de ligero a mediano y se asegure de que los componentes de la fruta coincidan con el maridaje, debería ser bueno.
Algunas excelentes opciones de vino tinto incluyen Stella Rosa Rosso, Boekenhoutskloof The Chocolate Block, Meiomi Pinot Noir y Carnivor Zinfandel, por nombrar algunas.
¿El Pinot Noir Es Bueno Con Jamón?
A casi todos los que he conocido les encanta una buena botella de Pinot Noir;sin embargo, ¿es buena con jamón? Este vino ligero y ácido también es un gran complemento para el jamón.
Sería de gran ayuda combinarlo con jamón ahumado o cualquier otro tipo de jamón con glaseado de cereza. A algunas personas les encantan los vinos ácidos como el Pinot Noir para equilibrar los deliciosos sabores de jamón, especialmente aquellos con glaseado.
¿Qué Vino va con el Jamón de Navidad?
Muchas veces, el jamón de Navidad suele ser la variedad dulce, y algunos incluso tienen deliciosos glaseados.
Debe tener en cuenta un factor importante a la hora de seleccionar vinos para Navidad, ya que los glaseados pueden combinarse bien con tintos afrutados. Algunas recomendaciones para el jamón dulce de Navidad incluyen Garnacha, Mourvèdre, Syrah.
¿El Cabernet Sauvignon Va Con Jamón?
Recomendamos el Cabernet Sauvignon con su jamón si tiene un poco de grasa, ya que cuanto más significativo sea el sabor de los pares de carne, mejor combinará con los tintos.
Los jamones curados son mejores para maridar con vinos tintos más grandes como el Cabernet Sauvignon, especialmente si el jamón tiene grasa. Otras opciones que podría considerar son Petite Verdot y Petite Sirah.
Sin embargo, dado que el Cabernet Sauvignon es un vino con alto contenido de ácido, puede tener un sabor amargo o áspero con algunos sabores de jamón, dependiendo del método de preparación.
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