Mezclar masa de pizza en una mezcladora de pie es el método elegido por muchos chefs. Es más rápido y extremadamente eficaz para producir una distribución uniforme de ingredientes en todo el producto. ¿Está interesado en aprender algunos consejos y trucos básicos para mejorar sus habilidades de mezcla de stands para su próxima fiesta de pizza?
Siga las cinco pautas a continuación al mezclar masa de pizza en su mezclador de pie.
Pesa tus ingredientes
Las mejores recetas requieren ingredientes por peso, no por volumen. Dado que la harina se puede compactar, no querrás usar una taza medidora, necesitas una escala para la cantidad más precisa. Invierta en una báscula de cocina para que utilice la cantidad correcta de ingredientes en todo momento.
Piense en su elección de harina
La harina es el ingrediente principal, y eso significa que debe elegir el tipo y la marca sabiamente. La harina para todo uso funciona, pero si buscas textura, busca una harina alta en proteínas. Esto te dará una corteza más masticable. Para obtener una corteza más suave, busque harina finamente molida.
Comience a mezclar a baja velocidad
Asegúrese de configurar su mezclador de pie con el accesorio de gancho de masa. Cuando agregue los ingredientes, encienda la batidora a baja temperatura al principio. Aumente lentamente la velocidad a media a medida que se forma la bola de masa. Con todo, esto debería tardar unos 30 segundos. Una vez que la masa esté completamente formada, deje que la mezcladora la amase durante unos ocho minutos a velocidad media a alta.
Consigue la mezcla perfecta
Una vez que pongas todos los ingredientes en la batidora de pie y enciendas la máquina, vigila la mezcla y prepárate para retocarla según sea necesario. Si se ve demasiado pegajoso, agregue una pequeña cantidad de harina. Si la masa no se está formando, es posible que necesite un poco más de agua.
Desea una masa que se suelte fácilmente de los lados del tazón. Es un equilibrio preciso que requerirá práctica y paciencia para llegar a la perfección.
Termine amasando a mano
Después de dejar reposar la masa, termine de mezclar la masa de pizza a mano para obtener los mejores resultados. Amasar y trabajar la masa antes de estirarla y estirarla para que tenga la forma deseada.
Actualice su equipo
La mejor manera de asegurarse de obtener resultados superiores al mezclar masa de pizza en su mezclador de pie es invertir en el mejor equipo de mezcla disponible: mezcladores Escher. Confíe en la tecnología de masa para que coincida con la mezcladora que satisfaga sus necesidades, ya sea que esté haciendo la transición a la hornada comercial o simplemente necesite una actualización de la cocina. Estamos aquí para guiarlo en el proceso de compra de mezcladoras.