Mousse de Chocolate Embarazada

La mousse de chocolate es nuestra tradición por aquí para el Año Nuevo. El único problema para el Año Nuevo 2019 fue que acababa de enterarme de la existencia del bebé #2 & mi receta de mousse tiene huevos crudos. Esto no me molesta ni un poco en un día «normal», pero como con más cuidado para mis pequeños. Inspirada por mi último embarazo cuando preparé tiramisú embarazada, sabía que también podía encontrar una manera de hacer este postre apto para embarazadas. ¡Resulta que fue bastante fácil!

Los ingredientes básicos para mi mousse son chocolate, mantequilla y un merengue básico (francés), solo claras de huevo & azúcar batida. Gracias al Great British Bake Off, he aprendido que en realidad hay 3 tipos de merengues: Francés, suizo e italiano. El merengue francés es el único en el que, si no lo horneas, los huevos permanecen crudos. Por lo tanto, pensé que si usaba uno de los otros tipos de merengue para hacer mi mousse, los resultados deberían ser similares a la receta original, mientras que el embarazo es seguro. ¡Tenía razón!

Elegí usar un merengue italiano para hacer mi regalo de Año Nuevo. ¡Los resultados fueron bastante cercanos a mi original! La consistencia y el sabor son casi los mismos, tal vez un toque más dulce. Lo disfruté tanto que lo hice de nuevo cuando mi prima & su familia vino a visitarnos por unos días en primavera. Es uno de sus postres favoritos.

Esta fue mi primera experiencia con merengue italiano. Al principio me preocupaba que no lo hiciera correctamente porque había un buen poco de azúcar con costra en la sartén, pero el merengue se esponjó muy bien y era lo suficientemente dulce. Probablemente debería invertir en un termómetro para dulces en lugar de usar mi termómetro para alimentos de uso múltiple. También debo mencionar que es lo único que tiene el merengue italiano: realmente necesita un termómetro que le diga cuándo la mezcla de azúcar está a la temperatura correcta. No he jugado con él lo suficiente como para saber de ningún ‘hacks’ que te avise cuando esté listo sin uno. Para ser honesto, quemarse es uno de mis mayores temores, así que no creo que vaya a jugar demasiado con azúcar fundido.

Estoy muy contento con cómo resultó esta receta, y consideraré hacer esta cuando haga mousse para compartir a partir de ahora.

¡El bebé # 2 está a solo unas semanas de salir! Cupcake está deseando finalmente abrazar a su hermanito.

Mousse de Chocolate embarazada

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 4 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 12 oz de chispas de chocolate semi dulces (una bolsa)
• 1/2 lb de mantequilla (un palito)

1. Mezclar el azúcar y el agua en una sartén. Caliente a fuego alto hasta que el jarabe de azúcar alcance los 240 ° F en un termómetro de lectura instantánea o de dulces. Cepille los lados de la sartén según sea necesario con una brocha de repostería sumergida en agua para minimizar la formación de costras.
2. Mezcle las claras de huevo y el jugo de limón en el tazón de una batidora de pie con un accesorio para batir. Ponga el mezclador a velocidad media y mezcle hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.
3. Vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente en el tazón de la batidora mientras está funcionando. Aumente la velocidad a alta y batir hasta que el merengue forme picos rígidos. Agregue la vainilla mientras la batidora está batiendo.
4. Derretir chispas de chocolate & mantequilla en un baño de agua caliente.
5. Dobla suavemente la mezcla de chocolate derretido en merengue hasta que quede suave & de color uniforme. Déjelo reposar en la nevera durante la noche, ya sea en porciones individuales o en un recipiente grande. Servir solo o con fruta fresca.