No se sobre ti, pero me canso de pollo y carne bastante rápido. El problema es que, dado que siempre uso por defecto esas opciones de proteínas, puede ser difícil salir de la rutina y pensar en algo diferente para hacer.
Por lo general, termino haciendo algo con camarones o salchichas, pero recientemente no pude sacarme los pasteles de cangrejo de la cabeza. Solía hacerlas todo el tiempo, pero en algún momento, deben haber caído fuera de mi radar.
Estoy muy contento de haberlo recordado, sin embargo, porque los pasteles de cangrejo son una alternativa perfecta a las proteínas más estándar y estos pasteles de cangrejo son realmente rápidos y fáciles de hacer.
Estos simples pasteles de cangrejo horneados son una excelente manera de hacer que su próxima cena entre semana se sienta extra especial.
Y dado que los horneo en lugar de freírlos y uso un relleno mínimo, fueron la contribución perfecta para los #ProgressiveEats de este mes, donde compartimos giros saludables en algunas de nuestras recetas favoritas. (Más sobre eso más adelante!)
Ingredientes para tortas de cangrejo de Maryland
Para hacer estos deliciosos pasteles de cangrejo en la casa, usted sólo tiene 6 ingredientes. ¡Y apuesto a que ya tienes la mayoría en tu cocina!
- Carne de cangrejo. Primero, necesitarás carne de cangrejo. Pero, ¿qué tipo de carne de cangrejo es mejor para hacer pasteles de cangrejo? Yo uso cangrejo en trozos, que proviene del cuerpo del cangrejo (no de las patas o garras) y tiene un sabor intenso a cangrejo. Por lo general, viene en piezas bastante grandes, por lo que también le da una gran textura a los pasteles de cangrejo. Para obtener la mejor calidad, busque carne de cangrejo refrigerada. También puede usar carne de cangrejo enlatada en trozos. Esto tiene un precio más bajo, pero la textura puede ser un poco más blanda que el cangrejo fresco.
- Huevos. Los huevos añaden humedad y ayudan a unir la carne de cangrejo para que puedas formar pasteles con ella. Los pasteles de cangrejo tradicionales a menudo usan mayonesa para esto, pero nunca tengo eso en la casa y los huevos funcionan igual de bien.
- Galletas Ritz. Junto con los huevos, los pasteles de cangrejo suelen usar migas de pan o galletas saladas para ayudar a unirlos. Me encanta el sutil sabor a mantequilla que las galletas Ritz le dan a estos pasteles de cangrejo. ¡También añaden un ligero crujido al exterior de los pasteles! Me gusta que mis pasteles de cangrejo sepan a cangrejo, no a pan, así que uso una cantidad mínima de migas de galletas. ¡Lo suficiente para hacer el trabajo!
- Salsa inglesa.
- Mostaza Dijon.
- Condimento de Bahía Vieja.
- Pimentón.
Cómo hacer pasteles de cangrejo
Para hacer pasteles de cangrejo en la casa, empieza por batir juntos los ingredientes húmedos y los condimentos en un tazón grande para mezclar.
A continuación, agregue las migas de galletas. Puede usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer las migas o simplemente hacer lo que yo hago y usar sus manos para triturarlas en un polvo fino.
por último, añadir la carne de cangrejo y se remueve todo junto. Parecerá que hay más carne de cangrejo que cualquier otra cosa. ¡Está bien! Después de todo, son pasteles de cangrejo. Reducir el relleno mantiene bajas las calorías y maximiza el sabor. ¡Hablando de ganar-ganar!
A continuación, deja enfriar la mezcla de cangrejo durante al menos media hora. ¡Esto ayudará a que se mantenga firme para que sus pasteles de cangrejo mantengan su forma!
Finalmente, es tiempo de que para ellos la mezcla de cangrejo en pasteles.
Divida el cangrejo uniformemente en seis porciones. Con la mano húmeda, forma cada porción en una empanada gruesa. Coloque las empanadas de cangrejo en la bandeja para hornear.
Los pasteles de cangrejo serán muy, muy frágiles en este punto, ¡así que trátelos delicadamente!
Ponga la bandeja para hornear en el horno y hornee los pasteles durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes en la parte superior.
Consejo profesional: Para pasteles de cangrejo perfectos y de tamaño uniforme, use una taza medidora de 1/2 taza para sacar la mezcla de pastel de cangrejo, luego comprima suavemente los pasteles con las manos húmedas.
Horneado v. Frito
La gente puede tener opiniones fuertes cuando se trata de si los pasteles de cangrejo deben hornearse o fritos.
Personalmente, prefiero hornear. He aquí por qué:
El calor constante del horno cocina los pasteles de cangrejo suavemente, por lo que no tiene que preocuparse de que el exterior de los pasteles se dore antes de que el interior se cocine.
Freír los pasteles de cangrejo también les da un exterior más grueso y crujiente que compite con la naturaleza suave y delicada del cangrejo. Los pasteles de cangrejo horneados seguirán siendo un poco crujientes, pero la textura general será más consistente y la corteza exterior no competirá con el interior suave.
Los pasteles de cangrejo horneados tampoco necesitan aceite. Esto mantiene el contenido de grasa bajo y evita que la cocina absorba ese olor a aceite frito.
Finalmente, es simplemente más fácil. Los seis pasteles de cangrejo se pueden hornear al mismo tiempo, por lo que no tiene que preocuparse por cocinarlos en lotes.
Qué servir con pasteles de cangrejo?
Serví estos pasteles de cangrejo fáciles con rodajas de limón y mucha salsa Remoulade de Yogur Griego.
Al lado, hice trozos de papa al horno. ¡Estos también fueron geniales sumergidos en la remoulade!
Para una comida más ligera, también podría servir a estos pasteles de cangrejo en la parte superior de una ensalada. Me gusta usar lechugas de bebé y vinagreta balsámica.
¡También son fantásticos como un sándwich de pastel de cangrejo! Pruébelos en un bollo de brioche suave y póngalos con abundante remoulade o su salsa tártara favorita.
Bienvenido a Progressive Eats, nuestra versión virtual de una Cena Progresiva. El tema de este mes es hacer recetas favoritas más saludables, y nuestra anfitriona es Susan, quien escribe en el blog Wimpy Vegetarian.
Si no está familiarizado con el concepto, una cena progresiva implica ir de casa en casa, disfrutando de un curso diferente en cada lugar. Con Progressive Eats es una fiesta virtual. El anfitrión del mes elige el tema y los miembros comparten recetas sobre ese tema adecuadas para una deliciosa comida o fiesta. Luego puedes saltar de blog en blog para verlas. ¡Así que ven a ver todos los deliciosos e inspirados platos!
Versiones más saludables de sus Platos favoritos
Cóctel
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Aperitivos
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Pasteles de Cangrejo al Horno
Pin de impresión
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 Cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de condimento de bahía vieja
- 1 libra de carne de cangrejo en trozos
- 9 galletas Ritz trituradas
Instrucciones
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Precalienta el horno a 450 ° F.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, la mostaza, Worchestershire, Old Bay y el pimentón hasta que quede suave. Agregue las migas de galleta hasta que estén completamente incorporadas, luego agregue el pliegue en la carne de cangrejo.
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Refrigere la mezcla de cangrejo durante 30 minutos para ayudar a que se endurezca.
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Rocíe una bandeja para hornear con aerosol antiadherente. Usando una taza medidora de ½ taza, divida la mezcla de cangrejo en 6 porciones iguales. Use las manos húmedas para presionar cada porción suavemente en una empanada suelta.
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Hornee durante 15-18 minutos, o hasta que la parte superior de los pasteles de cangrejo esté dorada y ligeramente crujiente