Menudillos
Los menudillos se empaquetan en una bolsa de plástico y se encuentran en la cavidad del cuello o en la cavidad corporal. Retirar y enjuagar con agua fría antes de cocinar.
Preparación del relleno
El relleno se puede preparar por separado y colocar en una cazuela cubierta para cocinar durante la última hora del tiempo de asado del pavo. Para aquellos que prefieren rellenar su pavo: Prepare el relleno y coloque con una cuchara suelta en la cavidad corporal justo antes de asarlo, no empaque el relleno. Nunca rellenes tu pavo el día anterior. Retire el relleno antes de tallar el pavo.
Condimentar y asar el pavo
Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en una rejilla en la sartén para asar. Sazone la piel y el interior de la cavidad con sal, pimienta, condimento de aves de corral, pimienta de cayena, tomillo, romero o sus hierbas y especias favoritas. Inserte un termómetro apto para horno en la parte más gruesa del muslo, teniendo cuidado de no tocar el hueso.
Asar el pavo
Colóquelo en el tostador y cúbralo holgadamente con papel de aluminio o tapa del tostador. Ase en un horno precalentado de 325° a 350° F (160° – 180° C). Si elige rociar el pavo, limite el número de veces que abre y cierra el horno (una vez por hora es suficiente). Para que la piel se vuelva más marrón, retire el papel de aluminio o la tapa del tostador aproximadamente 1 hora antes de hacerlo.La regla general para cocinar en el horno un pavo relleno a 325 ° F es de 15 minutos por libra (30 minutos por kilogramo).
Muchas variables afectan el tiempo de tostado. Se recomienda un termómetro de carne preciso. El tiempo variará en función de la temperatura del horno precalentado, la temperatura del ave que entra al horno, la precisión del termostato del horno, cuántas veces se abre la puerta del horno durante el asado y el tipo de bandeja para asar. Encontramos asadores de acero inoxidable que se cocinan más lentamente que los esmaltes moteados más oscuros.
Comience a verificar el estado de cocción aproximadamente una hora antes del final del tiempo de tostado recomendado.
Los pavos frescos se cocinan más rápido.
Su pavo está listo cuando:
- el termómetro de carne en la parte interna del muslo lee 180° F (82 ° C) para un pavo relleno
- el termómetro de carne en la parte interna del muslo lee 170° F (77° C) para un pavo sin relleno
- cuando se cocina a la perfección, la carne de pavo y los jugos pueden tener un ligero tinte rosado. La temperatura de la carne es el signo más importante de cocción.
Cuando el pavo esté listo, retírelo del horno o de la barbacoa. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20-25 minutos antes de tallarlo. Dejar reposar el pavo durante al menos 15 minutos ayudará a retener los jugos naturales, manteniendo la carne tierna y más fácil de tallar.
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Tiempos Aproximados de Cocción
| Peso | Pavo Relleno | sin relleno de Pavo |
| 13 – 16 lbs / 6.0 – 7.25 kg | 3 ½ 3 ¾ horas | 3 ¼ – 3 ½ horas |
| 16 – 19 lbs / 7.25 – 8.5 kg | 4 – 4 ½ horas | 3 ½ – 4 horas |
| 10 – 22 lbs / 8.5-10 kg | 4 ½ – 5 ¼ horas | 4-4 ½ horas |
Las aves más pequeñas requieren más minutos de tiempo de cocción por libra.