Did you know that a 14-inch pizza actually has nearly twice as much area to cover than a 10-inch pizza? That’s right, believe it or not. Para calcular el área de su pizza (en pulgadas cuadradas), vuelva a sus días escolares y recuerde que el área de un círculo se determina tomando el pastel (o 3.14) y multiplicándolo por el radio cuadrado.
Está bien, está bien, demasiado complicado. Así que, confía en nosotros. Hemos hecho los cálculos por ti. Una pizza de 10 pulgadas se compone de 78 pulgadas cuadradas, mientras que una pizza de 14 pulgadas tiene 154 pulgadas cuadradas.
Eso significa que una pizza de 14 pulgadas contendrá casi el doble de salsa, queso y aderezos que una pizza de 10 pulgadas. Al establecer el precio de su menú, este es un punto crítico.
Ahora, digamos que ofrece pizzas «pequeñas» de 14 pulgadas y pizzas «grandes» de 16 pulgadas. Un pastel de 16 pulgadas es de 201 pulgadas cuadradas, aproximadamente un 31 por ciento más grande, en términos de área, que un pastel de 14 pulgadas. Al igual que en el ejemplo anterior, esto significa que su pizza de 16 pulgadas, aunque solo dos pulgadas más de diámetro, requerirá un 31 por ciento más de salsa, queso y aderezos para que se vea y sepa como su pizza de 14 pulgadas.
¿Significa eso que su pastel de 16 pulgadas debe tener un precio 31 por ciento más alto que su pastel de 14 pulgadas? Posiblemente. Si una pizza de queso de 14 pulgadas tiene un precio de 8 8.99, por ejemplo, entonces una pizza de queso de 16 pulgadas estaría marcada hasta 1 11.75.
Desafortunadamente, los clientes en muchos mercados no están dispuestos a pagar $11.75 por una pizza de queso cuando pueden obtener una cargada con ingredientes de una cadena importante por menos de $10.
En última instancia, el mejor método para determinar el precio final de su pizza de 16 pulgadas sería calcular sus costos de alimentos y luego encontrar un margen de beneficio aceptable a partir de ahí. Es probable que no haga tanto por pastel como en sus pizzas de 14 pulgadas, pero sus clientes tampoco se sentirán sobrecargados y alienados.
Finalmente, si se resigna a obtener más ganancias con una pizza pequeña que con una grande, no hay necesidad de preocuparse. Al colocar sus pasteles de 14 pulgadas en su mercadotecnia y combinar pizzas pequeñas con palitos de pan o alitas y refrescos, puede aumentar las ventas de estas pizzas.