¿Por Qué No Puedes Destilar Licor Que Sea 100 Por Ciento De Alcohol Puro?

El alcohol de prueba más alto que puede comprar es Everclear, a prueba de 190. Eso no es nada! ¡Juntémonos y hagamos un alcohol de 200 grados! Excepto que no podemos hacer eso. Hay un límite físico a la forma en que el alcohol puro puede llegar a ser, y le diremos por qué.

Imagen superior: Destilería Auchentoshan, foto de Alan Jamieson / Flickr.

El etanol, la molécula comercial del alcohol, es más volátil que el agua. Dado cualquier conjunto de condiciones, será más probable que se aleje volando que las moléculas de agua. Esto incluye temperaturas más altas. Calienta una mezcla de etanol y agua, y más etanol desaparecerá. Esto resultó ser una pesadilla para los fabricantes de licores, hasta que alguien tropezó con el secreto de la destilación. Calienta una mezcla de etanol y agua hasta un punto en el que el alcohol hierva, pero el agua (excepto la molécula extraviada o dos) no, y puedes hacer un líquido que sea agua pura y recoger un vapor que sea etanol puro.

G / O Media puede recibir una comisión

20% Off

Seleccionar estilos de Nuráfono

Obtenga un sonido personalizado galardonado
Tome los auriculares Nuratrue, los auriculares Nuraphone o los auriculares NuraLoop con un generoso descuento.

Pocas personas en realidad quería etanol puro, aunque. Aunque un poco de patada extra era bueno, solo los bebedores incondicionales exigían alcohol puro — y no iban a ser clientes habituales. Así que tomó un tiempo relativamente largo para que la gente se diera cuenta de que nadie podía producir alcohol puro o agua pura a partir de etanol y agua.

Esto se debe a que el etanol no es una mezcla ordinaria, es un azeótropo. En lugar de hervir pura y separadamente a dos temperaturas diferentes, su vapor formará una cierta proporción. El vapor de alcohol es 95.57 por ciento de alcohol. Consigue una olla con un 95,57 por ciento de etanol hirviendo y el vapor será de 95.57 por ciento de etanol hasta que la última gota se evapore. Ese es el límite.

parece Que debería ser suficiente. (Hay, según se informa, una bebida boliviana, Cocoroco, que es 96 por ciento de etanol. No es legal, pero existe.) Sin embargo, deje que la gente trate de cambiarlo. Alguien encontró una solución. El benceno, cuando se agrega a una mezcla de agua y etanol, permitirá que más alcohol se cueza al vapor hacia arriba. Qué decepción que se haya descubierto que el benceno es cancerígeno. Bueno, todavía podemos soñar.