Cuando preparas una buena comida sureña o simplemente agregas algunos sabores nuevos a tu mesa, la col rizada es una buena manera de agregar sabor y textura. Hervida, cocida al vapor, horneada o incluso frita, la berza se ha convertido en un elemento básico en muchas comidas.
Sin embargo, el misterio detrás de preservarlos puede hacer que muchas personas se rasquen la cabeza.
Puede congelar berza
Puede congelar berza que ya haya sido cocinada durante un máximo de 12 meses, colocándola en pequeñas bolsas de plástico y permitiendo que se congele tal cual. Algunas de las mejores comidas se pueden condimentar agregando algunas de las hojas de berza ya cocinadas durante el proceso de cocción. Al congelar hojas de col, debe asegurarse de que no haya líquidos o humedad adicionales en la bolsa, ya que el agua puede cristalizarse al congelarse.
Hay más formas de preparar berza que simplemente cocinarla al vapor y almacenarla, y la mayoría de las personas preparan comidas casi completas cuando necesitan almacenar las verduras. Para usar sus hojas de col al máximo, tendrá que trabajar para comprender más sobre la verdura. Hay muchas cosas que necesitas saber y algunos matices sobre las plantas que, si no se siguen, pueden causar problemas.
¿Se Puede Congelar La Berza Cruda?
Cuando tiene un lote recién comprado de berza fresca, puede parecer intimidante comenzar a hervirlas todas antes de congelarlas, especialmente si tiene una cocina más pequeña. Esta es la razón por la que muchas personas han comenzado a congelar sus hojas de col mientras aún están frescas, dándoles la misma vida útil que las hojas de col hervidas.
El complicado proceso comienza cuando desea usar sus hojas de berza frescas que han sido congeladas, con los procesos necesarios para cocinarlas adecuadamente tomando más tiempo. Si bien puede agregar simplemente berza congelada, hervida, a cualquier plato que esté preparando, la berza fresca que se haya congelado debe prepararse de manera diferente.
Para hacer platos con berza congelada sin cocer, tendrá que comenzar con las berzas, generalmente hirviéndolas o cocinándolas al vapor hasta que estén listas antes de agregar cualquier otro ingrediente. Esto permite que las berzas pierdan su dureza y se vuelvan mucho más sabrosas, convirtiéndolas de nuevo en una deliciosa fuente de vitamina C y otros nutrientes.
¿Se Pueden Congelar Las Berzas Después De Cocinarlas?
Las berzas se congelan tradicionalmente después de cocinarlas, generalmente en bolsas pequeñas que están listas para usar y se agregan a cualquier plato donde desee usarlas. Las hojas de berza cocidas y congeladas son completamente seguras y deliciosas para comer, y muchas de las recetas que puede encontrar requieren que las hojas de berza se congelen antes de agregarlas.
La berza congelada se hizo popular debido a la cantidad de trabajo que se necesita para cocinarlas. El proceso de hervir, cocer al vapor o cocinar para hacer que la berza sea suave y comestible puede tomar varias horas, y hacer lotes pequeños a la vez puede llevar mucho tiempo. Casi todas las berzas se hierven en el mundo moderno y luego se congelan para prolongar su vida útil de unos pocos días a varios meses.
Debe recordar que las berzas congeladas no pierden ninguna de sus vitaminas o nutrientes, algo que puede sucederle a otras verduras congeladas. Muchos platos que requieren berza, al instante se vuelven mucho más saludables y le permitirán disfrutar de la comida sin tener que sentirse culpable por comer «solo un poco más.»
¿Tiene Que Blanquear La Berza Antes De Congelarla?
No tiene que blanquear sus berzas antes de congelarlas, ya que están perfectamente felices de estar congeladas como están. Si quieres los sabores completos de las verduras cuando empieces a cocinarlas, puede ser mejor escaldarlas antes de congelarlas.
Se cree que escaldar las hojas de col, el proceso de cocinarlas rápidamente en agua salada, extrae más sabor y colores en las hojas de col que simplemente congelarlas. Por lo general, puede notar la diferencia al usar berza congelada blanqueada y berza normal.
Sin embargo, algunos creen que este mismo efecto se puede alcanzar cuando las hojas de berza congeladas se preparan de la misma manera después de descongelarlas. Esta creencia surgió del sabor y color agregado natural que la sal agrega a cualquier plato. La única manera real de decidir cuál es mejor es probar ambos y encontrar la preparación que prefieras.
¿Cómo Se Prepara La Berza Para La Congelación?
La forma tradicional de preparar coles comienza limpiando las hojas verdes, escaldándolas y luego poniendo las coles recién escaldadas en un cubo de agua helada. Después de esto, retira las hojas de berza usando un colador y luego embolsa cada juego de hojas de berza, colocándolas en la nevera.
Colocar los verdes blanqueados en agua helada después de blanquear rápidamente enfría los verdes de berza, lo que muchos ven como un paso para congelarlos previamente. Ayuda a bloquear los sabores aún más, lo que hace que las berzas sean mucho mejores cuando empiezas a usarlas en tus platos.
Un paso importante que siempre debe incluir, incluso con hojas de berza frescas, es limpiarlas con una toalla de papel. Esto puede parecer extraño, pero reducir la cantidad de humedad que está en la parte superior de las hojas las ahorrará a largo plazo, permitiendo que las hojas de berza se mantengan frescas cómodamente sin que la mayor parte del sabor se pierda en el agua congelada.
¿Cuál Es La Mejor Manera De Congelar La Berza Fresca?
Congelar verduras frescas puede ser más complicado que simplemente arrojarlas en una bolsa y permitir que se congelen. Si bien esto se puede hacer para mantener la cantidad máxima de sabor a largo plazo, lo mejor es empacar al vacío y luego congelar las hojas de col. Esto asegura que se pueda formar la cantidad mínima de cristales de hielo dentro de las hojas.
La mayoría de las veces, simplemente puede usar bolsas Ziploc y congelar las berzas. Todavía es vital que elimine la mayor cantidad de humedad de los verdes como sea posible. El mayor enemigo de cualquier vegetal que se está congelando es la formación de cristales de hielo. No solo pueden causar una gran cantidad de daño al tejido de las verduras, sino que afectan negativamente el sabor.
Esta es la razón por la que generalmente puedes comprar algunas verduras congeladas, que es el proceso de congelar cosas tan rápido que los cristales de hielo normales no toman forma. Cuando esté congelando sus hojas de berza frescas, puede ser útil asegurarse de que su congelador esté bien frío, pero no demasiado frío, ya que se puede producir una quemadura en el congelador si las hojas están contra algo frío.
¿Cómo Se Recalienta La Berza Congelada?
Recalentar coles es el paso más simple del proceso. Si ya están cocidos, simplemente puede agregarlos a su plato. Las hojas de berza se descongelarán en el plato a medida que se cocina todo e incluso pueden ayudarlo a enfriar el plato si se está preparando para agregar ingredientes que disfruten de temperaturas más bajas.
Las berzas frescas que han sido congeladas tienen una ruta un poco más complicada de tomar, con las verduras que deben cocinarse antes de agregarse a cualquier plato. Este paso puede agregar un sabor adicional a la berza fresca que la berza precocinada puede no disfrutar. Hervir, cocer al vapor, freír o asar a la parrilla son todas las formas en que puede cocinar las verduras, entregándole un gran plato.
Debido a que la berza es una verdura, técnicamente se puede comer cruda. Sin embargo, eso puede ser un poco duro para los dientes. La mayoría de las familias tienen su forma única de preparar y comer berza, y encontrar la forma que prefiera puede ser un buen paso para convertirse en un maestro de la cocina.
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¿Puede Dejar Verduras De Berza Cocidas Durante La Noche?
Dependiendo en gran medida de las condiciones climáticas de su área, puede dejar berza cocida durante la noche. Las verduras deben estar recién cocinadas, en un recipiente cubierto y no haber entrado en contacto con el sol. De lo contrario, no debe comer ninguna col verde que se haya cocinado y dejado a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Comprender por qué es importante comer algo que se ha dejado a temperatura ambiente, y todo se reduce a bacterias. Si algo se ha cocinado o hervido, la mayoría de las bacterias se han destruido. Sin embargo, si se deja a temperatura ambiente con el sol brillando sobre él, cualquier tipo de alimento puede activar las bacterias naturales en el alimento y ayudarlo a crecer a niveles peligrosos, lo que puede causar intoxicación alimentaria.
Sin embargo, debe dejar las hojas de berza cocidas durante unos minutos en agua helada para que se enfríen antes de congelarse. El calentamiento y enfriamiento rápidos sella el sabor, pero también evita que se formen bacterias. Asegúrese de que las hojas de berza que está comiendo no hayan sido permitidas como el caldo de cultivo perfecto para problemas no deseados.
¿Cuánto Tiempo Puede Mantener La Berza En El Congelador?
La berza, cocida o cruda, se puede mantener en el congelador durante 10 a 12 meses.
Eso no quiere decir que no se puedan almacenar por más tiempo si es necesario, pero después de la marca de 12 meses, el sabor de sus berzas se verá comprometido con cada mes que pase.
Conclusión
Las berzas son verduras altamente nutritivas y saludables que pueden constituir una gran parte de cualquier dieta. Cada vez más popular en todo el mundo en la mayoría de los platos, la col rizada se puede guardar de forma segura en su nevera durante casi un año y será una adición bienvenida a sus comidas diarias.
Si se lo estaba preguntando, también se puede comer berza congelada que aún está congelada. ¡Solo asegúrese de que estén bien sazonados antes de ser congelados!