Nota del editor: Este artículo es parte de la serie Aquaculture 101. Acuicultura 101 es una campaña educativa que la GSA está llevando a cabo a lo largo de 2019. La misión de la campaña es difundir información y datos básicos sobre la acuicultura a aquellos que tal vez no sepan sobre la acuicultura o a aquellos que podrían ser escépticos con respecto a los peces de piscifactoría. Cada mes, se publica una publicación de blog, un video corto e infografía en el sitio web de GSA y se comparte en las redes sociales con el hashtag #Aquaculture101.
Para 2030, el 62 por ciento de todos los mariscos producidos para el consumo humano provendrán de la acuicultura. Hoy, es alrededor del 50 por ciento. Entonces, ¿qué es la acuicultura?
La acuicultura es el proceso controlado de cultivo de organismos acuáticos, especialmente para consumo humano. Es un concepto similar a la agricultura, pero con peces en lugar de plantas o ganado. La acuicultura también se conoce como piscicultura. Los mariscos que encuentre en su tienda de comestibles local probablemente estén etiquetados como peces de piscifactoría. La acuicultura puede ocurrir en todo el mundo, y lo hace: en aguas oceánicas costeras, estanques de agua dulce y ríos, e incluso en tierra en tanques.
¿Cómo funciona?
Los métodos del proceso de la granja a la mesa de la acuicultura pueden diferir de una especie a otra. En general, hay cuatro etapas de la cadena de producción, que comienzan en las incubadoras y terminan en el mostrador de mariscos de su tienda de comestibles.
Cada una de estas etapas puede variar con respecto a su efecto en el medio ambiente y la calidad y seguridad de los mariscos que producen, por lo que la Alianza Mundial de Mariscos administra el programa de certificación de terceros de Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP). En el pasado, las piscifactorías han tenido problemas con respecto a estos cuatro aspectos de la acuicultura, y BAP busca mejorar la industria de la piscicultura en todo el mundo. Este es el único programa de certificación que cubre cada paso de la cadena de suministro. ¡Puede estar seguro de que su marisco se cultivó de manera responsable si tiene el logotipo de BAP!
La primera etapa de la cadena de producción acuícola es la incubadora. Aquí es donde se produce la cría de peces, la eclosión de huevos y la cría de peces durante las primeras etapas de la vida. Una vez que los animales están lo suficientemente maduros, se transfieren a la granja, donde se cultivan hasta el tamaño de la cosecha, utilizando piensos producidos en fábricas de piensos (otra etapa de la acuicultura). El pescado se transporta a una planta de procesamiento, donde se envasa y se envía a minoristas de alimentos y tiendas de comestibles. Ahí es donde entras tú.
¿por Qué es importante?
Dado que la sobrepesca de nuestros océanos y otros recursos naturales aumenta continuamente año tras año, los seres humanos necesitan fuentes alternativas de mariscos para alimentar a la creciente población del planeta. «Desafortunadamente, los días en que la productividad natural del océano proveía al planeta han terminado. Los peces salvajes han sido explotados durante generaciones. Algunos estiman que la captura anual de proteína marina comestible ya ha pasado su pico. Los océanos no pueden proporcionar de forma natural la demanda de productos del mar» (Concienciación Positiva sobre la Acuicultura). La acuicultura es la herramienta para llenar el vacío de suministro de mariscos. Cultivar pescado de forma responsable y sostenible es la solución para proporcionar a las generaciones futuras acceso a opciones de proteínas saludables y respetuosas con el medio ambiente.
La acuicultura no solo es necesaria, sino que también es una opción sostenible para los consumidores, especialmente en comparación con otras proteínas de cría. Los mariscos son altamente eficientes en el uso de los recursos: tienen la retención de proteínas más alta en comparación con el pollo, el cerdo y la carne de res. También tiene la tasa de conversión alimenticia más baja entre las mismas formas de proteína. La acuicultura tiene menores emisiones de gases de efecto invernadero que otros tipos de agricultura.
Con una previsión de 10 mil millones de personas que se espera que habiten el planeta para 2050, la demanda de proteína animal aumentará en un 52 por ciento. Los enfoques sostenibles y saludables para alimentar al mundo son más críticos que nunca. Con el fin de alimentar de manera sostenible a la creciente población mundial con una proteína saludable y magra, el papel de la acuicultura es de suma importancia. La responsabilidad principal de la acuicultura es complementar de manera eficiente las opciones de pescado capturado en la naturaleza para aumentar la cantidad de mariscos disponibles en todo el mundo.
La acuicultura tiene el potencial de mejorar la salud de nuestro planeta y la salud de nuestra población, siempre que se haga de una manera respetuosa con el medio ambiente, socialmente responsable y que tenga en cuenta la seguridad alimentaria y el bienestar animal.
Obtenga más información en nuestro «¿Qué es la acuicultura y por qué es importante?» video.
