Una de las cosas favoritas de mi esposo para pedir en un asador es la costilla de primera calidad. Lo es para mí también. Pero cuando vi lo fácil que era hacer uno de los míos, tuve que probarlo. No hace falta decir que esta receta de costillas de primera calidad es lo que ahora hago para ocasiones especiales, desde días festivos hasta cumpleaños y aniversarios. ¡Sale perfectamente cada vez! Mi marido la llama la mejor receta de carne asada de primera.
La mejor receta de costillas de primera calidad
Para hacer la mejor receta de asado de costillas de primera calidad, solo necesita 3 ingredientes más algunos más para hacer el au jus. Se derrite en la boca y es absolutamente increíble. Hazlo para compañía o cuando realmente quieras salir a cenar.
Receta de costilla Prime fácil
Esta receta de costilla prime fácil solo requiere unos pocos ingredientes. Lleva tiempo, pero gran parte de ella está inactiva, lo que le permite ocuparse de otras tareas en la cocina o en su hogar, o incluso le permite un poco de tiempo para relajarse mientras cocina un asado de costilla.
Prime Rib Ingredientes
- Pie de la costilla de asado – al cocinar costillas en el horno, dependiendo de cuántas personas se están uniendo a usted, usted tendrá que elegir de 4 libras 7 libras de carne. Ve a un carnicero y consigue lo mejor quality…it ¡vale la pena!
- Sal y pimienta – condimento de costillas de primera calidad. La carne de mejor calidad necesita muy poco para que tenga un sabor increíble. Para una salsa de costillas de primera calidad, la sal y la pimienta funcionarán bien.
- Au jus: lo harás a partir de los jugos en el fondo de la sartén, la harina y el agua. Esta perfecto salsa para tu costilla asada receta.
El único momento para comer alimentos dietéticos es mientras esperas a que se cocine el filete.
Julia Child
Prime Rib Servir Gráfico
| # de los Adultos que Sirve | Costilla Cuenta | > Aprox Peso – Deshuesada / Hueso |
| 3 – 4 adultos | 2 costillas | 3 lbs / 4 lbs |
| 4 – 5 adultos | 2 – 3 costillas | 4 lbs / 5 lbs |
| 5 – 6 adultos | 3 costillas | 5 lbs / 6 libras |
| 6 – 7 adultos | 3 – 4 costillas | 6 lbs / 7 lbs |
| 8 – 10 adultos | 5 costillas | 8 lbs / 10 lbs |
| 10 – 12 adultos | 7 costillas | 11 lbs / 14 libras |
¿Cómo hacer Costillas de los Arañazos
en Primer lugar, espolvorear la carne con sal y dejar que la temperatura de la habitación. Usted va a continuación, precalentar el horno y pat la carne seca. Sal y pimienta la carne, ponla con los huesos hacia abajo y pon el termómetro para carne. Vas a asar durante 15 minutos para que se dore, luego bajar la temperatura y continuar la cocción durante el tiempo designado en función del peso de la carne. Después de eso, haz una carpa de aluminio y déjala descansar. Harás el au jus después de eso y luego lo servirás.
Consejos y trucos de expertos para obtener la Costilla de primera calidad perfecta Cada vez que
- Compruebe el peso primero. Debes asegurarte de cocinarlo el tiempo suficiente y no exagerar las cosas. Siempre revise dos veces y si todavía se siente nervioso, puede preguntarle al carnicero cuando compre el asado de costilla.
- Guarda ese jugo. Ese jugo de carne en el fondo es como harás tu au jus. ¡No lo desperdicies!
- Asegúrese de que su costilla prima alcance la temperatura ambiente antes de comenzar. Es por eso que hay 3 horas que debe sentarse antes de hacer algo más que salar la carne. Si está demasiado frío en algunos lugares, no se cocinará de manera uniforme.
- Dónde encontrar la costilla de primera calidad más barata. La costilla de primera puede ser bastante cara. Costco tiene buenos precios en cortes de carne de res, por lo que Costco prime rib es una excelente opción si tiene un Costco cerca de usted.
Cómo Cocinar un filete de Costilla
La mejor manera de cocinar un filete de costilla requiere de cocción en el horno. Estarás esperando mucho, así que aprovecha al máximo ese tiempo con otras tareas de la cocina. Establezca temporizadores para cuando lo tenga asado y no olvide bajar la temperatura después de 15 minutos. Esto asegura que tenga ese exterior crujiente sin quemar la carne.
, Consulte a continuación la tabla de tiempos de cocción de la costilla asada de pie. Cocine su costilla de primera calidad de acuerdo con los tiempos que se indican a continuación para alcanzar la temperatura interna deseada de la costilla de primera calidad.
Prime Rib Tiempo de Cocción Por Libra Gráfico~Perfecto Prime Rib gráfica de la Temperatura~ |
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| la Temperatura Interna | Tiempo de Cocción a una temperatura de 350°F | Interna Temp |
| Raras | 15 – 16 minutos por libra | 125°F / 51.6°C |
| Medio Raro | 16 – 17 minutos por libra | 132°F / 55.5 ° C |
| Medio | 18 minutos por lb | 140 ° F / 60 ° C |
| Pozo medio | 19 minutos por lb | 150 ° F / 65,5°C |
| Bien | 20 minutos por lb | 160 ° F / 71,1°C |
Es el asado de costilla deshuesada lo mismo que la costilla principal?
Cuando se trata de costilla asada vs costilla de primera calidad, ambos cortes son de la misma área, pero solo son diferentes en la preparación. Uno se tuesta con hueso, mientras que el otro se puede cocinar sin hueso o sin hueso. Este post es para una receta de costillas sin hueso, pero lo mismo se aplicará para una receta con hueso.
¿Necesita un estante para asar costillas de primera calidad?
No, solo necesitará una sartén para asar para el horno. Las costillas en la carne lo ayudarán a mantenerse por sí solo.
¿dorar un primer costilla asada?
No hay necesidad de dorar su carne asada de primera calidad. Cuando cocine el asado de costilla de primera calidad, simplemente prepárelo como se indica en esta receta y deje que el horno lo ase por usted.
¿Las costillas sin hueso se cocinan más rápido?
La costilla de primera deshuesada se cocinará más rápido. Sin huesos, hay entre 12 y 14 minutos por libra.
¿ deshuesado prime rib cocinar más rápido que un hueso?
Sí, lo hace, pero solo un par de minutos más rápido por libra de carne. Tendrá que calcular el peso en comparación con el tiempo para asegurarse de cocinarlo el tiempo suficiente para obtener la temperatura perfecta de costilla de primera calidad mediana y rara sin exagerar.
¿Cómo hago que mi costilla prime se ablande?
Agregar sal a la carne mientras está a temperatura ambiente ablandará la carne. Es todo lo que necesita sin quitar el sabor natural de este rico corte de carne de res.
¿Durante cuánto tiempo debe Asar una Costilla de Primera Calidad?
Para la parte de tostado, tomará 15 minutos a 500F, independientemente de que sea de 4 libras en hasta 7 libras. Después de eso, bajará la temperatura de la costilla principal a 325F y cocinará la carne durante 13 a 15 minutos por libra para que llegue a un estado medio raro.
¿A qué temperatura se debe cocinar un asado de costilla?
La costilla de primera debe cocinarse a 500F durante 15 minutos, luego bajarse a 325F durante el resto del tiempo de cocción. Una buena temperatura de costilla de primera cocción lenta es de 325F.Es la temperatura perfecta para costilla de primera mediana rara.
¿Se debe cocinar la costilla cubierta o descubierta?
La costilla principal no debe cubrirse hasta que el proceso de cocción haya terminado. La costilla de primera obtiene su sabor característico del asado inicial, algo para lo que no se puede cubrir.
¿Cómo mantener la costilla caliente sin cocinarla demasiado?
Para una receta de costilla de primera calidad asada a fuego lento, siga los tiempos de cocción de esta receta según las instrucciones por libra. Una vez que esté terminado, lo cubrirás con el papel de aluminio y se mantendrá caliente.
Lo que va bien con Prime Rib
Cuando sirvo prime rib, me encanta hacer todas las guarniciones de asador. Algunos de los mejores acompañamientos para las costillas de primera calidad son la ensalada césar, la crema de espinacas, los espárragos salteados, el maíz en mazorca, las papas al horno, las papas gratinadas y los champiñones salteados.
Cómo Almacenar Prime Rib
Después de la cena se hace, envuelva sus sobrantes de prime rib bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Colócalo rápidamente en la nevera.
¿Cuánto Dura La Costilla Principal?
En su nevera, puede disfrutar de prime rib hasta por 5 días. Si has hecho tanto que toda la familia no puede terminarlo para entonces, ¡congélalo!
¿Puedes Congelar Costillas de primera calidad?
Sí, puede congelar su costilla principal sobrante. Guárdelo bien envuelto para evitar quemaduras en el congelador y durará hasta 6 meses.
¿Cómo recalentar la Costilla de Primera calidad?
La mejor manera de recalentar la costilla de primera calidad es poner el horno a 250F, poner las rebanadas de costilla de primera calidad en una bandeja para hornear con caldo, cubrirla firmemente con papel de aluminio y calentarla suavemente. Debería tardar unos 10 minutos.
Vea Cómo Hacer Costillas de Primera Calidad (Video)
Receta Clásica de Costillas de Primera Calidad
Equipo
Ingredientes
- 4-7 lb costilla asada
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Au Jus
- jugos para asar costillas ((jugos del fondo de la sartén para carne))
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de agua
Instrucciones
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En primer lugar, retire el asado del refrigerador y espolvoree generosamente con sal por todas partes. Deje reposar el asado durante aproximadamente 3 horas o hasta que haya alcanzado la temperatura ambiente para garantizar una cocción más uniforme.
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Una vez que el asado haya alcanzado la temperatura ambiente, precaliente el horno a 500 F y séquelo con toallitas de papel. Espolvoree de nuevo generosamente con sal y pimienta, luego colóquelo en una sartén para asar con el lado gordo hacia arriba, el lado del hueso hacia abajo. Inserte un termómetro en la parte más gruesa del asado. Dore el asado a 500F durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 325F y cocine durante aproximadamente 13-15 minutos por libra para que esté medio cocido. Una vez que el asado haya alcanzado la temperatura deseada, tienda de campaña con papel de aluminio y deje reposar durante unos 20-30 minutos antes de tallar. Una vez descansado, corta las cuerdas del asado y retira los huesos, ya sea tirándolos o reservándolos para una sopa. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada de grosor sobre el grano.
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Ahora, haz el au jus. Vierta las gotas de la sartén para asar en una sartén y ponga a fuego medio alto. Una vez que haya burbujeado, vierta aproximadamente 1/4 de taza de harina en la mezcla, batiendo vigorosamente para romper cualquier grumos. Agregue lentamente 2-3 tazas de agua o caldo de carne, cocine hasta que la mezcla espese. Sazone la salsa con sal y pimienta, luego pase por un colador para asegurarse de que no haya grumos. Servir caliente sobre las rebanadas de costilla de primera calidad.
Nutrición
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