Pruebe este asado de cuello de venado de olla lenta y nunca volverá a ver un pedazo de venado de la misma manera. El asado de cuello de venado es deliciosamente tierno, sabroso y es un gran uso para un asado a menudo pasado por alto.
No crecí en una familia de cazadores y la idea de comer venado (ciervo) estaba un poco fuera de mi zona de confort. No estoy muy seguro de qué parte de comer carne de venado era el problema para mí, ya que siempre he sido un omnívoro orgulloso, no era una oposición a comer carne Nor Ni tenía un fuerte conflicto moral con la caza, cuando se hace de manera responsable y compasiva (por supuesto).
Simplemente era diferente de lo que estaba acostumbrado y creo que mucha gente le teme a lo desconocido, yo no era diferente. Mirando hacia atrás, estoy seguro de que era el sabor del venado lo que era tan intimidante. Todos hemos oído cosas menos que maravillosas sobre la caza salvaje, estar bien, gamey.
Poco después de que empecé a salir con mi marido (en 2000), consiguió su primer ciervo de la temporada. Al principio evité el ciervo-lindo-que-ahora-está-muerto-colgado en un árbol por completo. Pero entendí totalmente que no mataba por deporte, no se hacía con ira y agresión, este ciervo sería comida.
Y para mí, un ciervo matado rápidamente y utilizado para nutrir su cuerpo es mejor que sufrir innecesariamente al lado de la carretera después de bailar con un automóvil en movimiento rápido.
Me criaron para nunca levantar la nariz ante la comida que me ofrecen, siempre intentas cortésmente lo que te sirven. Puedes decir educadamente que no te gusta algo después de probarlo y probarlo honestamente. Y siempre he tratado de transmitir eso a los demás con una severa advertencia de «nunca fastidiamos la comida de otro».
El primer venado que comí fue Carne seca de venado y, bueno, me ENCANTA la carne seca y la carne seca de venado era tan buena, ¡era innegable! Después de eso, mi esposo me hizo probar los filetes de venado empanados de sus abuelas (al igual que un Schnitzel austriaco empanado tradicional, solo hecho con venado en lugar de cerdo o ternera) y, de nuevo, no se puede negar que sabía INCREÍBLE.
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A lo largo de los años, he pasado de solo carne seca de venado y carne de venado empanada a usar una variedad de cortes de venado en mi cocina, incluso usando los huesos para caldo de huesos. (también matamos nuestros propios ciervos para que tengamos un control completo sobre los cortes de carne y cómo se envasa) Sin embargo, ¡un asado de cuello de Venado se ha convertido en nuestro favorito!
Es tal como suena, es la sección de carne/huesos entre la cabeza y los hombros. Así que solo obtienes uno por ciervo, en un buen año tendremos 4 asados de cuello al final de la temporada de caza. Nada aterrador o extraño, solo otro trozo de carne al final del día.
Obviamente, el cuello es una parte del cuerpo del ciervo que se usa mucho, es musculoso, con mucho tejido conectivo y tiene grasa marmoleada a través de la carne, lo que significa que será mejor cuando se cocina durante mucho tiempo con calor húmedo, you Crock Pot es la manera perfecta de cocinar un asado de cuello de venado. Simplemente mete el asado de cuello en la olla, sazónalo y cubre con agua y deja que se cocine durante todo el día. En serio, es así de fácil. No hay necesidad de bañarse ni nada especial.
Cómo cocinar un asado de cuello de venado en la olla de cocción lenta
Cocinar una receta de asado de venado en la olla de cocción lenta es increíblemente fácil y solo requiere unos pocos ingredientes básicos, que voy a adivinar que ya tiene abastecido en su despensa.
En la sartén de su olla de cocción lenta/olla de barro agregue las cebollas, un par de dientes de ajo, sal, pimienta y vierta el agua por último. A veces añadiré una pizca de perejil también, fresco o seco, ambos funcionan. También puedes echar una hoja de laurel.
Al final del día (aproximadamente 8 horas en el nivel alto o 10-12 horas en el nivel bajo), la carne estará tierna con tenedor y tendrá un caldo increíble en el fondo de su olla para rociar sobre su carne o usando mi receta fácil, también puede hacer una deliciosa salsa fácil.
Se sorprenderá de la facilidad con que la carne se deshace de los huesos. Será tan tierno y delicioso que querrá guardar esos asados de cuello para ocasiones especiales y celebraciones porque esta receta de asado de venado es increíble, ¡incluso puede engañar a sus amantes con fobia al venado!
Así que, Si alguna vez se ha preguntado cómo usa la carne de cuello de venado, ¡ahora lo sabe!
Para un ambiente básico de asado, solo agregue una guarnición de sus papas favoritas y una verdura verde, para una comida fácil entre semana. ¡También puedes asar tu cuello en tiras para usarlo en tacos, fajitas, envolturas de lechuga! Esta receta de venado rallado también es deliciosa servida con mi salsa de barbacoa casera para un sándwich de venado tirado.
Y no lo olvides: después de sacar el asado de la olla, deja todos esos deliciosos trozos de jugo & en la olla, vuelve a meter los huesos, la cebolla, el apio,la zanahoria y más agua y deja que hierva a fuego lento durante un par de días para hacer un increíble caldo de huesos de venado.
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Preguntas frecuentes de la receta de Asado de cuello de Venado
No creo que sea necesario dorar el asado, sin embargo, ciertamente no es una mala idea si se siente tan inclinado. Necesitarás una sartén grande para que se ajuste al tamaño del asado, caliéntala a fuego medio-alto con unas cucharadas de ghee, aguacate o aceite de oliva. Dore el cuello asado por todos los lados hasta que esté dorado.
Al igual que la carne de res, el venado se puede cocinar deliciosamente a una amplia variedad de temperaturas internas según el corte que esté preparando. Para un lomo, apéguese a 125-135 para carne rara y para un asado de venado, idealmente 160F para un asado bien hecho.
Sí, esta receta también es perfecta para el horno, de hecho, cómo empecé a cocinar asados de cuello, pero la olla de cocción lenta es un poco más fácil. Simplemente ponga todo en un horno holandés y hornee a 350 ° F durante más de 8 horas o hasta que esté tierno y se desmorone.
¡por supuesto! Simplemente siga esta receta, incluida la preparación de la salsa, transfiera todo a la olla de cocción lenta junto con las verduras de su elección. En lugar de triturar el asado de cuello, trate de mantener los trozos en trozos del tamaño de un estofado. Cocine 1 hora adicional o hasta que las verduras estén completamente cocidas.
Absolutamente! Uso esta receta para cocinar TODOS mis asados de carne de venado y carne de res indistintamente. ¡Incluso hace que los mangos de venado sean tiernos y deliciosos! Agregue papas en cubos y zanahorias peladas a la última hora de cocinar su asado, si lo desea.
En primer lugar, sé que esta receta suena» básica», pero prometo que menos es más. Pero si le gusta usar una mezcla de sopa de cebolla, crema de champiñones, salsa inglesa o usar un caldo de ternera, no dude en agregarlos a mi receta. ¡Todo lo que pido es que vuelvas aquí y comentes para compartir las adiciones que has hecho!
Un asado de cuello a menudo se descarta porque puede ser un corte de carne más duro si se cocina incorrectamente. El uso de una olla de cocción lenta es la mejor manera de asegurarse de que su asado de cuello esté tierno.
Sí, sé que es un corte menos popular, ¡pero no hay necesidad de temer!
El único problema que puede encontrar al cocinar un asado de cuello es que pueden ser más grandes que su olla de cocción lenta. Encuentro que ESTA olla de cocción lenta se adapta fácilmente incluso a los asados de cuello más grandes. También es el que ves en las fotos de este post.
Asado de cuello de venado
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Equipment
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Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 libras
- 2 cucharadas de Ajo
- 1 Cebolla grande en rodajas o picada
- 2 cucharadas de Sal marina
- 2 cucharaditas de Pimienta Negra
- 2 tazas de agua filtrada
opcional, para salsa
- 2+ cucharadas de almidón de maíz
- 2 + cucharadas de crema espesa
Instrucciones
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Combine todo en su olla de barro y cocine a fuego ALTO durante 8-10 horas
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Retira la carne y los huesos de la olla de cocción lenta. Desmenuzar, quitar los huesos y reservar.
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Mezcle todos los jugos, las cebollas, el ajo y el almidón de maíz en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave.
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Caliente en la parte superior de la estufa a fuego medio hasta que espese, agregue la crema espesa. Sazonar al gusto.