Reglas básicas para Moler Café

¿Por qué molestarse en encontrar los granos tostados más frescos si solo va a tirar el sabor en casa? Eso es lo que está haciendo si muele sus frijoles con mucha anticipación. Es tentador. Tienes los frijoles y solo toma unos minutos molerlos todos en un polvo agradable y aromático. Pero a medida que pasan los días, el sabor de la taza comenzará a desvanecerse.

La explicación científica es la oxidación, un proceso natural que comienza tan pronto como se abre cada bolsa de frijoles tostados y se expone al aire. Los frijoles molidos ofrecen exponencialmente más superficie que los frijoles solos, por lo que al molerlos con anticipación, está acelerando la oxidación de todo el frijol.

Para maximizar el sabor en la taza, evite moler hasta el último momento posible. Algunas cafeteras tienen molinillos incorporados para que, tan pronto como se muele el grano, comience la elaboración de la cerveza. Si tiene un molinillo independiente, le sugerimos que lo coloque cerca de su cafetera. Prepara todo lo demás con anticipación y luego, en el último momento, muele los frijoles y comience a preparar la cerveza.

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Consejos para Triturar café en casa

1. Mantenga el molinillo limpio.
2. Nunca moler frijoles con sabor previo.
3. Moler justo antes de la elaboración de la cerveza.
4. Para lograr una molienda más consistente, agite suavemente el aparato mientras muele.
5. Utilice el tamaño correcto para su equipo. Las amoladoras de rebabas le permiten preseleccionar la molienda adecuada.

Con las rectificadoras de cuchillas, la sincronización es crítica. Siga las pautas a continuación para obtener los mejores resultados. Cada amoladora de cuchillas es diferente, así que ajústela en consecuencia.

• Molido grueso para Prensa francesa durante 5-10 segundos.
• La molienda media para goteo eléctrico o la mayoría de los métodos de vertido es de 10-15 segundos.
• Molido fino para máquinas de café espresso moler aproximadamente 30 segundos.

Por supuesto, en cuestiones de gusto, no hay una receta para el éxito. Experimente con su equipo, el tiempo y los ingredientes para lograr resultados que lo satisfagan.

Recursos

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Gráfico de molido de café: Una vez que tenga su molinillo, use este artículo para ayudarlo a encontrar el tamaño de molido adecuado.

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