La salchicha de verano de ciervo es una de las salchichas de verano más únicas que puedes probar. Su rico sabor terroso lo diferencia de otras delicias de carne de este tipo. Sin embargo, es posible que te estés preguntando si la salchicha de ciervo está cocida o no.
En este artículo, voy a discutir todo lo relacionado con cocinar salchichas de verano de ciervo para que pueda disfrutarlas al máximo.
¿Es Necesario Cocinar la Salchicha de Verano de Venado?
Lo más probable es que encuentres la respuesta en la etiqueta o el paquete. De hecho, las salchichas de verano ya están sazonadas, curadas, secas, cocidas y listas para comer.
Lo que hace que este tipo de salchicha sea único es su larga vida útil debido a una combinación de técnicas de conservación. Es por eso que el usuario final no tiene que cocinar por su cuenta.
Sin embargo, si lo desea, puede darle sabor a las salchichas de venado y fumarlas rápidamente o freírlas en una sartén.
La historia es completamente diferente si compras carne cruda con la intención de convertirla en salchicha de verano de ciervo.
Cómo cocinar Salchichas de verano de ciervo
Tal vez sea cazador y tenga más carne de ciervo de la que sabe qué hacer, o la compró en la tienda local. ¿Qué mejor manera de preservar la carne que hacer salchichas caseras de verano de ciervo?
En pocas palabras, debe cocinar salchicha de verano de venado hasta que alcance una temperatura interna de 160°F. El proceso tomará desde una hora y media hasta tres horas.
En primer lugar, estas son las cosas que necesitarás para cocinar estas deliciosas salchichas:
- Carne
- Especias
- Sal de curado
- Picadora de carne
- Tripas
- Astillas de madera (recomiendo nogal)
- Ahumador
- Termómetro de carne
Aquí están algunos consejos esenciales que vale la pena conocer para hacer que la salchicha sea más deliciosa.
- Dado que la carne de venado es muy magra, es posible que desee agregar un poco de cerdo para darle jugo. Usted quiere ir con paleta de cerdo, trasero o adornos, ya que estos son los cortes con la mayor porción de grasa
- Elija la proporción de cerdo según su gusto. Sin embargo, si quieres apegarte al sabor de ciervo, no añadas más de un 30% de carne de cerdo. De lo contrario, el cerdo tiende a abrumar al ciervo, y terminará con lo que sabe a salchicha de cerdo
- Mantenga tanto el ciervo como la carne de cerdo fríos. Debe poner ambos en la nevera antes de molerlos. Si no está fría, la carne no tendrá una forma agradable
- Combine todos los ingredientes en agua, incluida la curación. Esto permitirá que la cura se disuelva y se distribuya bien en todas partes
- Remoje sus tripas durante 20 minutos, enjuáguelas y rellene las salchichas después de eso
En cuanto a los ingredientes, necesitará un poco de curación de carne (cinco cucharadas), una pizca de sus especias favoritas (puede ir con semillas de mostaza, pimienta negra, ajo o tomillo), 1/8 taza de azúcar y 1/3 taza de sal marina. Además, necesitarás un vaso de agua. Como ya mencioné, elija la proporción de carne de acuerdo con su preferencia. Recomiendo cinco libras de guarniciones de cerdo y al menos siete libras de venado.
Una vez que tenga todos los ingredientes listos, aquí encontrará instrucciones detalladas sobre cómo cocinar una deliciosa salchicha de verano de ciervo casera:
- Remoje las tripas durante veinte minutos a media hora.
- Moler la carne por separado. Luego combínalo y muele de nuevo, pero esta vez juntos.
- Mezcle todos los ingredientes, incluida la cura, en agua.
- Combine los ingredientes con la carne a mano, o use una batidora para molerlos juntos.
- Saque las tripas del agua, enjuáguelas y rellene las salchichas dentro.
- Deje las tripas en la nevera durante uno o dos días para permitir que la carne infunda todos los sabores.
- Al día siguiente, fume las salchichas en un ahumador a partir de 140°F durante al menos tres horas. La temperatura interna de las salchichas completamente cocidas debe ser de 160°F. Alternativamente, puede hornear las salchichas en el horno a 185°F, aunque el sabor no será el mismo.
- Deje que las salchichas se enfríen a temperatura ambiente y guárdelas en la nevera o el congelador.
Si va a guardar las salchichas en el congelador durante algún tiempo, es mejor sellarlas al vacío. Esto evitará que el aire se infiltre, evitando así que la carne se queme en el congelador.
Cuánto tiempo fumar Salchicha de verano de venado
Si hablamos de salchicha de verano de venado lista para comer, comprada en una tienda, simplemente puede arrojarla al ahumador para calentarla durante unos minutos junto con cualquier otra carne que esté fumando.
Cuando se trata de salchichas caseras de verano de venado, debe fumarlas en un fumador durante al menos tres horas. Lo mejor es fumar a 140°F la primera hora y luego aumentar la temperatura a 160°F la siguiente hora. Finalmente, ajuste el ahumador a 180 ° F hasta que la temperatura interna alcance los 160-165 ° F. Debe colocar el termómetro donde la salchicha de verano sea más gruesa para verificar su temperatura.
Desea enfriar las salchichas justo después de ahumarlas rociándolas en frío o dejándolas caer en agua helada. La temperatura interna debe bajar a alrededor de 100 ° F. Esto evitará que la carne se cocine de más.
¿A Qué Temperatura Cocinas Salchichas De Verano De Ciervo?
Ya sea que decida cocinar salchichas de verano de ciervo en el horno o en un ahumador, la temperatura interna debe alcanzar los 160-165°F antes de cocinarlas completamente.
Para salchichas cocidas al horno, precaliente el horno a 185°F y espere hasta que la salchicha alcance la temperatura deseada. Puede usar un termómetro para carne para verificar cuándo se cocinan exactamente las salchichas.
Si está cocinando las salchichas en un ahumador, precaléntelas a 140°F y colóquelas en el ahumador durante una hora. Luego, aumente la temperatura a 160 ° F, agregue astillas de nogal y déjelas fumar durante otra hora. Al comienzo de la tercera hora, ajuste la temperatura a 180°F y verifique la temperatura interna con más frecuencia.
Es posible que desee cepillar un poco de agua en la carne mientras tanto. Esto enfriará la corteza y evitará que se queme mientras el interior aún se puede cocinar.
En resumen
Antes de leer este artículo, es posible que se haya preguntado si la salchicha de verano de ciervo está cocinada o no. Ahora, ya sabes que la salchicha de verano de ciervo comprada en la tienda está completamente sazonada y cocinada, y todo lo que tienes que hacer es disfrutarla con algunas galletas, tu ensalada favorita o puré de papas.
Por otro lado, cocinar salchichas crudas lleva algún tiempo, asegúrese de seguir mis consejos anteriores. Con suerte, este artículo lo hizo más seguro para hacer su propia salchicha de verano de ciervo y compartir sus habilidades recién adquiridas con amigos y familiares.