Si alguna vez has atrapado un cocodrilo, ya sabes lo enormes que pueden crecer y lo monstruosos que se ven con su largo hocico y sus dientes afilados. Gar cocodrilo es una de las dos especies de peces de agua dulce que crecen rutinariamente a más de 100 libras!
Sin embargo, solo porque se vean malos no significa que sean peligrosos una vez que están fuera del agua, y si ha capturado uno, es posible que desee saber si puede comer gar de cocodrilo?
¿La Gente Come Gar de Cocodrilo?
La respuesta corta es que sí, definitivamente puede comer gar de cocodrilo, pero debe prepararse cuidadosamente para asegurarse de que se limpien correctamente. Esto se debe a que las escamas de la garra de cocodrilo son extremadamente resistentes, y es posible que tenga que usar cortadores de alambre, tijeras de estaño y un hacha para cortar la armadura del pez. Una vez que haya superado las escamas, asegúrese de desechar la carne que estaba cerca del estómago, el contenido del estómago o cualquier huevo.
La mayoría de los gar de cocodrilo, cuando se limpian adecuadamente, pueden proporcionar filetes gruesos y deshuesados que son excelentes para comer utilizando una variedad de preparaciones. La razón por la que muchas personas no comen gar de cocodrilo es que es muy laborioso quitar las escamas. Si puede manejar la dificultad de limpiar el pescado, seguramente disfrutará de las sabrosas recompensas que le proporcionará la carne. Encontrará aligátor gar en muchos menús, tanto en Luisiana como en Texas.
¿A qué Sabe el Gar?
La carne oscura del gar de cocodrilo tiene un sabor muy jugoso, pero la carne clara es de sabor suave, algo similar a la langosta, y tiene una textura que se asemeja al pollo. Sin embargo, no querrás quitar toda la carne oscura, porque le da un poco de sabor a la carne clara. Si no le gustan los peces que tienen un sabor fuerte, puede marinar la carne en agua salada durante la noche, lo que extraerá gran parte del sabor gamey.
Preparación
Los pescadores preparan el cocodrilo gar para cocinar de diversas maneras. Algunos fríen la carne como filetes, mientras que otros muelen la carne y hacen empanadas de cocodrilo. Otros cocinan a la parrilla o asan los filetes, especialmente si han capturado un garro de cocodrilo extremadamente grande que tiene lomos largos que producirán mucha carne cocida. Incluso puede cortar los filetes en trozos y congelarlos en agua para descongelarlos y usarlos en un salteado más tarde.
Una de las formas más populares de preparar gar de cocodrilo es picar la carne, darle forma de bolitas pequeñas del tamaño de un bocado, luego panarlas en harina de maíz y freírlas. Estos se llaman Bolas de Cocodrilo y se parecen a los hushpuppies. Los restaurantes de todo el sur sirven este plato como aperitivo o como acompañamiento para complementar otros platos de mariscos.
Gar de cocodrilo crudo
El gar de cocodrilo no es un pescado que se come crudo, en parte debido a su fuerte sabor. Es importante tener en cuenta que los huevos del lagarto gar son extremadamente tóxicos para los seres humanos y nunca deben consumirse. Esto se debe a que contienen una toxina proteica llamada ictiotoxina, que puede causar síntomas de enfermedad como vómitos, dolores de cabeza, diarrea, mareos y presión arterial baja. Si bien estos síntomas son angustiantes, el consumo de huevos de lagarto no suele ser fatal.
¿Es seguro comer Gar?
Cuando estés limpiando una garra de cocodrilo, asegúrate de envolver su hocico en una toalla para evitar que le corten los dientes afilados. Además, tenga mucho cuidado al descalcificar el pescado porque las escamas también son afiladas. De hecho, los nativos americanos una vez usaron las escamas de cocodrilo como puntas de flecha. Además, debido a que este pez tiene vejigas de aire internas, puede vivir durante un tiempo fuera del agua, así que asegúrese de matar el suyo rápidamente y colocarlo inmediatamente en hielo.