Jugosa, sabrosa y magra. El lomo de cerdo es el primer corte de carne que proviene del cerdo. Debido a esto, generalmente se acompaña de una etiqueta de precio mucho más grande que los productos de cerdo alternativos.
Por lo tanto, si prepara más de lo que puede comer, ¿puede congelar el lomo de cerdo cocido? Cortamos la basura y te damos los detalles que te ayudarán a ahorrar algo de dinero en esa alcancía.
Cuando se compra en la tienda, el lomo de cerdo promedio pesa entre dos y tres libras. Por lo tanto, a menos que esté sirviendo a una gran multitud, es probable que tenga sobras. Afortunadamente, puede congelar de forma segura el lomo de cerdo cocido durante dos o tres meses.
Sin embargo, para garantizar este período de almacenamiento, se debe tener cuidado de refrigerar adecuadamente la carne antes de congelarla. Además, siempre es mejor cortar el trozo grande de carne en porciones individuales. El envasado al vacío de las rebanadas también puede alargar la vida útil de la carne de cerdo.
Pautas de almacenamiento de lomo de cerdo: Nevera & Congelador
Al igual que el filete mignon y el lomo de ternera, el lomo de cerdo es una pieza de carne extremadamente magra. Este corte se toma de la sección de lomo interior del cerdo y está casi completamente vacío de grasa. Si bien esto hace que el bocado se derrita en la boca, también puede llevar a que la carne se seque bastante rápido.
Desafortunadamente, cuando no se almacena correctamente, este problema solo se agrava. Afortunadamente, hay algunas maneras simples de asegurarse de que su cerdito se mantenga jugoso y delicioso.
Elija Un Buen Corte De Lomo
«Al comprar carne de cerdo, busque cortes con una cantidad relativamente pequeña de grasa en el exterior y con carne firme y de color rosa grisáceo. Para obtener el mejor sabor y ternura, la carne debe tener una pequeña cantidad de marmoleado.»Asegúrese de comprar también carnes en la parte posterior del estante. Aquí es donde las tiendas de comestibles ponen los cortes más nuevos.
Compruebe la fecha de «Best Buy» para confirmar la frescura. Además, los productos refrigerados y congelados siempre deben colocarse en el carrito al final. Esto limita la cantidad de tiempo que están fuera de las temperaturas de almacenamiento adecuadas.
Además, si no tiene intención de comer el lomo de cerdo inmediatamente, puede congelar este producto antes de cocinarlo durante un máximo de seis meses. Es decir, siempre y cuando se congele dentro de los cuatro días posteriores a la compra.
Cocine La carne Correctamente
Para garantizar un almacenamiento seguro del lomo de cerdo cocido, primero debe cocinar la carne correctamente para eliminar la presencia de bacterias peligrosas. A partir de 2020, el «USDA» ha reducido la temperatura de cocción segura recomendada para cortes enteros de cerdo de 160 ºF a 145 ºF con la adición de un tiempo de descanso de tres minutos.
Cocine la carne de cerdo, los asados y las chuletas a 145 ºF medidos con un termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor, con un tiempo de descanso de tres minutos antes de tallarla o consumirla. Esto dará como resultado un producto que es seguro y de la mejor calidad: jugoso y tierno.»
Corte Porciones Individuales De Lomo De cerdo Antes De Congelar
Una vez que haya permitido que el lomo de cerdo se enfríe, corte la carne en los tamaños deseados para el consumo individual. Esto es importante por dos razones. En primer lugar, permite que la carne se congele más rápidamente.
Esto disminuye la formación de grandes cristales de hielo en la carne. Si bien esto puede parecer trivial, cuando ocurre, también lo hace la deshidratación. Como todos sabemos, eso significa que la carne estará seca cuando vayas a comerla de nuevo.
En segundo lugar, el proceso de descongelación y recalentamiento es mucho más simple y consume menos tiempo cuando se hace el esfuerzo de separar cortes individuales de carne. Esto también elimina el desperdicio de alimentos.
Practique el Almacenamiento seguro Hasta Que Congele El lomo de cerdo
Una vez que el lomo de cerdo se haya cocinado, solo durará en la nevera de tres a cuatro días, lo que significa que debe comer o congelar la carne rápidamente. Sin embargo, un almacenamiento inadecuado después de la cocción y antes de la congelación puede provocar un deterioro rápido.
La Administración de Medicamentos de Food & ha descubierto que » dejar fuera los alimentos perecederos durante dos horas o más permite que las bacterias se multipliquen rápidamente y puede ponerlo en grave riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.»
Por lo tanto, asegúrese de guardar los alimentos de inmediato. Además, mantenga siempre la carne en la parte más fría de la nevera para garantizar un almacenamiento óptimo y seguro. Su refrigerador debe estar a 40 grados Fahrenheit o más frío.
Además, asegúrese de congelar la carne antes de que finalice el período de refrigeración.
El embalaje es primordial
El sellado al vacío es una forma fantástica de retener la humedad y evitar quemaduras en el congelador. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar ha descubierto que » producir un vacío significa eliminar el aire del contenido de un paquete.
El oxígeno en el aire ambiental promueve ciertas reacciones en los alimentos que causan deterioro de la calidad. Por lo tanto, la eliminación del oxígeno del medio ambiente preservará ciertas características de calidad y extenderá la vida útil de los alimentos en función de la calidad.»
Sin embargo, si no tiene un sellador al vacío disponible, los expertos en alimentos de la Universidad de Clemson aconsejan » para el almacenamiento congelado, envuelva la carne en papel de aluminio pesado, envoltura para congelador o colóquela en un recipiente para congelador. Para un sabor óptimo, use carne en dos o tres meses.»
¡Este es también el caso de las chuletas de cerdo y el asado de cerdo! Incluso puede congelar el chucrut por separado para combinarlo con su asado de cerdo o como un plato combinado.
Por el contrario, si elige congelar el lomo de cerdo empanado cocido, solo durará dos meses en el congelador. Además, el lomo de cerdo relleno solo se mantendrá fresco durante un mes. Para los productos rellenos, recuerde quitar los palillos de dientes antes de congelarlos.
Además, para aquellos que desean garantizar mejor la vida útil del congelador de su carne, considere el uso de múltiples métodos de envasado. Por lo tanto, una vez fría, envuelva la carne en papel de congelador, luego papel de aluminio y, finalmente, una bolsa con cierre hermético segura para el congelador. Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible.
Finalmente, no olvide etiquetar su carne con la fecha de congelación. Esto puede garantizar que comas el lomo de cerdo a tiempo. También le ayuda a obtener el máximo provecho de su compra!
Recalentar El Lomo de Cerdo Cocido congelado
Descongelar el Lomo de cerdo Lentamente
Si bien desea un congelamiento rápido para retener la humedad, lo contrario es cierto cuando lo descongela. El USDA señala que » planificar con anticipación es la clave de este método debido al largo tiempo que implica. Un artículo congelado grande como un pavo requiere al menos un día (24 horas) por cada 5 libras de peso.
Incluso pequeñas cantidades de alimentos congelados, como una libra de carne molida o pechugas de pollo deshuesadas, requieren un día completo para descongelarse. Al descongelar alimentos en el refrigerador, hay variables a tener en cuenta.»
Por lo tanto, planee las comidas para la semana y saque las rebanadas de lomo de cerdo congelado. Si necesita acelerar esta actividad, utilice el método de agua fría o el microondas. Esto ayudará a prevenir la aparición de bacterias peligrosas.
Sin embargo, si emplea estas técnicas, no podrá volver a congelar la carne. Por último, asegúrese de usar estos productos dentro de los tres a cinco días posteriores a sacarlos del congelador. De lo contrario, tendrá que tirarlos.
Cocine La Carne Correctamente, Nuevamente
Las bacterias tienen una forma furtiva de volver a allanar, incluso con una cocción y almacenamiento adecuados. Por lo tanto, siempre errar en el lado de la precaución. «Al recalentar las sobras, asegúrese de que se hayan cocinado a 165 °F.» Además, si nota cambios en el olor o el aspecto de la carne, ¡tírela!
Si decide omitir la descongelación de la carne, puede cocinar lomo de cerdo congelado de forma segura en el horno. Solo asegúrate de hornearlo a una temperatura de 325 grados o más. El tiempo dependerá de la cantidad de carne que se cocina.
Por el contrario, si elige hacer esta actividad en la olla, sepa que mientras pueda, no se recomienda. Sin embargo, para aquellos que renuncian a este consejo, asegúrese de cocinarlo lentamente y revisar la carne con frecuencia.
Además, no importa el método de recalentamiento que elija, cuando se trata de carne congelada, los tiempos de cocción podrían tardar hasta un 50% más que la carne descongelada.
Reflexiones finales
De acuerdo con el Centro Para la Ciencia en el Interés Público, la carne de cerdo se encuentra en la categoría de riesgo medio para enfermedades graves transmitidas por alimentos. Claramente, la carne molida de res y el pollo son una amenaza mucho mayor. Sin embargo, sigue siendo imperativo mantenerse proactivo.
En años anteriores, Consumer Reports realizó un estudio para determinar la probabilidad de bacterias peligrosas en sus productos de carne de cerdo. «Analizamos 148 muestras de carne de chuletas de cerdo y 50 de carne de cerdo molida, y encontramos que casi el 70 por ciento dio positivo para yersinia enterocolitica, que puede infectar a las personas que comen carne de cerdo cruda o poco cocida.»
Afortunadamente, puede matar fácilmente estos microorganismos con una cocción y almacenamiento adecuados. Solo asegúrate de cocinar la carne a las temperaturas recomendadas. Además, confirme que la temperatura del congelador se mantenga en 0 grados Fahrenheit o menos.
Si este es el caso, es seguro congelar su lomo de cerdo cocido, horneado o asado durante un máximo de tres meses.
Heidi es una esposa, madre, Newfie propietario, escritor y Meteorólogo. Nació y creció en Texas y ha trabajado en la industria de la radiodifusión durante más de una década.