Los utensilios de cocina anodizados duros están hechos de aluminio que se ha tratado a través de un proceso electroquímico para aumentar la durabilidad. El aluminio se coloca en un baño de electrolitos ácidos, y el baño se carga para crear una capa protectora de óxido de aluminio. Se considera dos veces más fuerte que el acero inoxidable, es resistente a la corrosión y la abrasión, y debido a la base de aluminio, ofrece un calentamiento uniforme. Originalmente, los utensilios de cocina anodizados duros se usaban en el negocio de los restaurantes en los Estados Unidos, pero después de un tiempo, también estuvieron disponibles para uso doméstico. Los utensilios de cocina anodizados duros tienden a ser de color gris mate.
Un inconveniente de los utensilios de cocina anodizados duros es que son porosos y no antiadherentes, por lo que todo tipo de alimentos se pueden hornear si no engrasa la sartén adecuadamente antes de usarla. Aunque ahora hay versiones de utensilios de cocina anodizados duros que tienen recubrimientos antiadherentes, la versión tradicional sigue siendo propensa a problemas de alimentos incrustados y manchas. Sin embargo, no importa lo que se adhiera a los utensilios de cocina anodizados duros, nunca debe limpiarlos con lana de acero o cualquier otra herramienta abrasiva para fregar, incluida la lejía con cloro. Además, a menos que el fabricante indique lo contrario, los utensilios de cocina anodizados duros no se pueden lavar en un lavavajillas; el detergente los decolora y los daña.
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En su lugar, los utensilios de cocina anodizados duros deben limpiarse a mano con un jabón para platos suave y normal y agua tibia. Si tiene que frotar, use una esponja para platos, un paño para platos o una almohadilla de nailon. Si no te gustan las manchas de agua, puedes secar los utensilios de cocina anodizados duros después de lavarlos. Es importante limpiar los utensilios de cocina después de cada uso para evitar cualquier acumulación de grasa, teniendo en cuenta la naturaleza porosa de los utensilios de cocina. Si termina con una mancha, mezcle el polvo de hornear y el agua para formar una pasta y frote sus utensilios de cocina anodizados duros con eso.
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