Comanches
El búfalo era la comida que los Comanches adoraban más que cualquier otra. Comían filetes cocinados a fuego abierto o hervidos en hervidores de cobre. Cortaron la carne fina, la secaron, la almacenaron para el invierno y la llevaron a viajes largos. Se comieron los riñones y la panza. Los niños se acercaban corriendo a un animal recién matado, rogando por su hígado y vesícula biliar. Luego, rociaban la bilis salada de la vesícula biliar sobre el hígado y la comían en el acto, con sangre caliente y goteando. Si una hembra asesinada daba leche, los comanches cortaban en la bolsa de la ubre y bebían la leche mezclada con sangre caliente. Una de las delicias más grandes era la leche cuajada caliente del estómago de un ternero lactante. Si los guerreros estuvieran en el camino y carecieran de agua, podrían beber la sangre caliente del búfalo directamente de sus venas. A veces se comían las entrañas, despojándolas de su contenido con dos dedos. (Si los perseguidores huían, un comanche montaba su caballo hasta que se caía, lo abría, le sacaba los intestinos, los envolvía alrededor de su cuello y se iba en un caballo fresco, comiendo su contenido más tarde. En ausencia de búfalos, los comanches comían lo que tenían a mano: tortugas de tierra seca, lanzadas vivas al fuego, comidas de la cáscara con una cuchara con cuernos; todo tipo de caza menor, incluso caballos si tenían que hacerlo, aunque no los preferían, como los apaches. No comían peces ni pájaros a menos que estuvieran hambrientos. Nunca comieron el corazón del búfalo.
S. C. Gwynne, Imperio de la Luna de Verano, pág. 48 (2010)