Carbonara es un plato completo, rico en proteínas y con un sabor muy agradable: ¿se puede comer durante el embarazo? Con un poco de previsión
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¿Puedo comer carbonara durante el embarazo?
¿Puede o no comer allí carbonara durante el embarazo? El principal riesgo es el riesgo de salmonelosis, debido a huevos crudos o poco cocidos proporcionados en la receta original, y el riesgo de toxoplasmosis, para el tocino poco cocido.
Riesgo de salmonelosis en el embarazo
¿Pero qué es la salmonelosis? Es una intoxicación alimentaria causada por la bacteria Salmonella. Las personas se infectan principalmente al ingerir alimentos o agua contaminados. ¿Cómo prevenirlo? Con cocina e higiene alimentaria.
Por lo tanto, es necesario evitar consumir huevos crudos o poco cocidos, mayonesa, helado y zabaglione preparados en casa, evitar beber leche que no haya sido esterilizada por pasteurización o por el método UHT, evitar consumir carne cruda o poco cocida, mariscos crudos o poco cocidos y asegurarse de que el método de cocción permita superar los 70 ° C incluso en la parte interna (el microondas no es adecuado), mantener los alimentos cocinados separados de los crudos para evitar la contaminación cruzada una vez listos, si no se consumen inmediatamente, refrigerar platos después de la preparación, incluida la cocción, a temperatura inferior a 4 ° C, protege los alimentos del acceso de insectos y otros animales.
Huevo crudo o poco cocido y carbonara
Por lo tanto, el principal riesgo es el huevo poco cocido proporcionado en la receta original de carbonara. Para evitar el riesgo es necesario tener cuidado de cocinar bien la salsa, dejándola al fuego al agregar los huevos con la pasta cocida.
Riesgo de toxoplasmosis y embarazo
Pero eso no es todo: carbonara también se hace con tocino. Al ser una carne cruda curada en riesgo de toxoplasmosis, es necesario saltearla en una sartén y dorar bien antes de agregarla a la pasta y los huevos, para que esté bien cocida. Alternativamente, puede elegir reemplazar el tocino con jamón cocido, un alimento seguro durante el embarazo.
Pero, ¿qué es la toxoplasmosis? La toxoplasmosis es una infección causada por un microorganismo llamado Toxoplasma gondii. Es una enfermedad que, si se contrae durante el embarazo, es potencialmente peligrosa para el feto.
Cómo prevenir el contagio:
- Si desea comer verduras crudas, es importante lavarlas a fondo y con cuidado para eliminar los residuos de tierra.
- No se prohíben las verduras cocidas, ya que la cocción es capaz de destruir el germen.
- Fruta, la que crece en los árboles no causa problemas, mientras que para las frutas en contacto con la tierra, como las fresas, se aplican las mismas precauciones que para las verduras crudas.
- La carne siempre debe comerse cocida, especialmente en el interior.
- Como carnes curadas, se permiten las cocidas, como la mortadela y el jamón cocido. En su lugar, no hay jamón crudo, salami, bresaola, wurstel y mota, a menos que los consumamos cocinados en los platos.
- Después de manipular carne o verduras crudas, lávese bien las manos con agua y jabón.
- No hay riesgo de toxoplasmosis si se consume pescado crudo, como sushi. Sin embargo, durante el embarazo es recomendable evitarla porque puede contener otros gérmenes, como la salmonela.
- La jardinería no está prohibida, pero es necesario ponerse guantes y lavarse bien las manos al final del trabajo.
Receta de Carbonara para el embarazo
Ingredientes
Dosis para 4 porciones:
- Espaguetis 320 g
- Guanciale 120 g (que se puede sustituir por jamón cocido)
- 2 yemas de huevo medianas (que se pueden sustituir por queso fresco + azafrán o cúrcuma)
- Pecorino romano 50 g
- Pimienta negra al gusto
Cómo se prepara
Hervir los espaguetis en agua con sal. En un bol, batir la yema con el queso de oveja. Como alternativa al huevo, puedes hacer una salsa cremosa de queso crema + cúrcuma o azafrán.
En una sartén, saltee el tocino hasta que esté bien cocido y crujiente. Alternativamente, puede saltear el jamón cocido.
Escurrir los espaguetis y volverlos a poner al fuego junto con el huevo (o queso). Asegúrese de que el huevo esté bien cocido, mezclando bien antes de servir.