Las papas se almacenan en nuestras tiendas para mantenerlas en las mejores condiciones para garantizar que estén disponibles todo el año, las monitorizamos constantemente para garantizar que las temperaturas reguladas, el flujo de aire, la calidad del aire, la humedad y los niveles de azúcar estén en su punto óptimo. Si no lo hacemos bien, corremos el riesgo de perder toda la cosecha. Las pieles húmedas y las patatas fangosas impiden que el aire circule de manera uniforme y pueden sofocar la patata, por lo que lo ideal es que la cosecha esté en condiciones secas.
A pesar de parecer duraderas, las patatas deben manipularse con mucho cuidado para no dañar las pieles ni causar moretones. Cualquier daño evitará que las patatas se almacenen bien y reducirá la calidad general. Por lo tanto, primero dividimos cuidadosamente las papas por tamaño en el campo y las guardamos en cajas de madera para papas especialmente hechas y luego las apilamos una encima de la otra en un área de almacenamiento. Este sistema es más flexible, por lo que es fácil almacenar diferentes variedades en la misma área y eliminar cualquier cultivo si es necesario. El aceite de menta se utiliza como un supresor natural contra la germinación.
Cuando almacenamos patatas, lo que estamos haciendo es ponerlas en hibernación para detener el proceso de cultivo. Para hacer eso, nos aseguramos de que esté a oscuras en la tienda y luego no las movemos de nuevo hasta que estemos listos para usarlas. Las patatas naturalmente quieren seguir creciendo. ¡No nos atrevemos a despertarlos! Tienes que tener mucho cuidado, cualquier movimiento o golpe podría devolverles la vida. Durante todo el invierno pasamos mucho tiempo entrando y saliendo de las tiendas, probando las papas y monitoreando los niveles de temperatura.