A pesar de mostrarse de manera más prominente durante las fiestas, los jamones están disponibles en la tienda de comestibles durante todo el año. No importa en qué época del año, el jamón es una pieza central impresionante. Es fácil de cocinar, alimenta a la multitud y se puede adaptar a sus gustos con la adición de condimentos y esmaltes.
Cinco Glaseados de Jamón con 5 Ingredientes o Menos
El jamón proviene de las patas traseras de un cerdo. Un jamón entero consiste en la culata y el vástago, pero lo que está disponible en la mayoría de los supermercados es la mitad de un jamón, que es el vástago o el vástago. El vástago es cónico y más puntiagudo y tiene carne más delgada. El trasero, que no debe confundirse con el trasero de Boston, que en realidad es el hombro del cerdo, es más redondeado y su carne más tierna y sabrosa.
Los jamones se dividen en tres categorías: jamón de ciudad, jamón de campo y jamón fresco.
- Los jamones de ciudad se curan en húmedo (inyectados con una salmuera), generalmente ahumados y ya cocidos. Este es el tipo de jamón que está más fácilmente disponible y se encuentra en las tiendas de comestibles.
- Los jamones de campo se curan en seco (se frotan con sal y especias), a veces se ahuman y se envejecen durante varios meses o varios años. Este curado los conserva, pero no están completamente cocidos. Los jamones de campo son más salados, con un sabor más intenso y no tan jugosos como el jamón de ciudad. Antes de cocinar, los jamones de campo deben remojarse para rehidratarse y eliminar parte de la sal.
- El jamón fresco no ha sido curado y está crudo. No es tan fácil de conseguir.
Cómo cocinar un jamón crudo (fresco)
Un jamón crudo o fresco debe estar completamente cocido. Los jamones frescos a veces se fuman, pero no se han curado ni en salmuera, y por lo general vienen con la piel. Antes de cocinar, puntee la piel en un patrón en forma de diamante, pero tenga cuidado de no cortar la carne. La puntuación ayuda a que la grasa unte el jamón a medida que se cocina, y si se aplica un glaseado, esos cortes permiten que se filtre en la carne. Coloque el jamón en una sartén para asar y frótelo con los condimentos que elija: Una mezcla de sal, pimienta, ajo y hierbas siempre funciona bien. Cubra con papel de aluminio y cocine en un horno de 350 F durante aproximadamente 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna sea de 160 F. Rocíe durante la cocción. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos. En este punto, se puede aplicar un esmalte.
Cómo recalentar jamón cocido
Los jamones de ciudad se pueden comprar sin hueso o deshuesados. El jamón con hueso será más sabroso y, como ventaja adicional, el hueso se puede usar para hacer sopa de jamón y frijoles o una variedad de otras recetas.
Debido a que los jamones de la ciudad ya están cocinados, se pueden comer fríos, pero lo más común es servirlos calientes. Caliéntelo gradualmente con o sin la adición de un líquido (el jugo de manzana y el jugo de piña son opciones populares) y agregue un glaseado durante los últimos 30 minutos de cocción. Un paquete de glaseado generalmente viene con el jamón o simplemente hágalo usted mismo combinando un edulcorante, hierbas y especias.
Jamón Frotado de Pimienta y Arce con fijaciones
Cómo cocinar jamón en el horno
El jamón se cuece tradicionalmente en el horno. Cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos por libra a 300 F. Sin importar el tamaño del jamón y la temperatura del horno, debe cocinarse hasta que la temperatura interna alcance los 140 F. Cubrir con papel de aluminio durante todo el proceso de cocción lo mantiene húmedo. Si aplica un glaseado, hágalo en los últimos 30 minutos de cocción para que se caramelice y no se queme. Reposar el jamón durante 15 minutos antes de cortarlo en rodajas. Medio jamón servirá aproximadamente a 20 personas.
Jamón al horno de Miel con Naranja y Tomillo
Cuánto tiempo se debe cocinar el jamón
El jamón de ciudad debe cocinarse hasta que la temperatura interna alcance los 140 F. Los jamones frescos y de campo deben cocinarse hasta que la temperatura interna alcance los 160 F. Siempre déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Jamón Glaseado de Azúcar Moreno y Naranja
Cómo cocinar jamón sin horno
El jamón también se puede cocinar a la parrilla y, dependiendo del tamaño, en una olla de cocción lenta o instantánea.
Para asar, prepare la parrilla para cocinar indirectamente a fuego lento, aproximadamente 300 F. Coloque el jamón en una sartén de papel de aluminio o de hierro fundido y envuélvalo con papel de aluminio. Coloque en las rejillas de la parrilla y cocine de 15 a 20 minutos por libra. Retire el papel de aluminio durante la última media hora de cocción y rocíe con un glaseado, si lo usa. Cocine hasta que la temperatura interna del jamón sea de 140 F. Descanse durante 15 minutos antes de cortarlo.
Para una olla instantánea, agregue 1 taza de líquido a la olla (es decir, agua, caldo o jugo). Inserte el salvamanteles y luego el jamón. Rocíe con glaseado y / o condimentos. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos por libra y suelte vapor de forma natural durante 15 minutos.
Para una olla de cocción lenta, frote el jamón con condimentos y / o glaseado y colóquelo en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 6 horas, o hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 140 F.
Jamón Glaseado de cocción lenta
Cómo cocinar lonchas de jamón
Si solo se necesita una o dos porciones, entonces comprar una sola loncha de jamón es el camino a seguir. Una rebanada de jamón, también llamada filete de jamón, se puede comprar sin hueso o sin hueso. Los filetes de jamón se pueden cocinar a la parrilla, en la estufa, en el microondas o en el horno.
Ase a fuego medio de 2 a 4 minutos por lado.
Para cocinar en el horno, colóquelo en una rejilla en una sartén para asar poco profunda y ase en el horno de 2 a 4 pulgadas de calor, hasta que se caliente completamente.
Microondas en alto durante 2 a 4 minutos en un plato apto para microondas. Ayuda a prevenir el encrespamiento haciendo varios cortes a lo largo de los bordes del filete de jamón antes de calentarlo en el microondas.
Para la estufa, caliente una sartén a fuego medio-alto y cocine de 1 a 3 minutos por lado. Agregue mantequilla o aceite de oliva y un poco de azúcar morena para darle más sabor.
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