saatamme saada provisiot ostoista tehdään linkkien kautta tässä viestissä.
vastaleivottu Kotileipä on herkkua. Ja KitchenAid mikseri, työläs tehtävä vaivaamista tehdään sinulle. Suurin haasteesi on päättää, millaista leipää valmistat. Sieltä saatat tarvita muutaman vinkin taikinan sekoittamiseen ja vaivaamiseen. Olemme tutkineet asiaa. Olemme valmiita auttamaan sinua selvittämään, kuinka kauan vaivaa leipätaikinaa Keittiölaidassa.
verrattuna siihen, että 15-20 minuuttia vaivataan leipätaikinaa käsin, KitchenAid-sekoitin lyhentää sekoitusaikaa merkittävästi. Useimpien leipäreseptejä varten sinun pitäisi ajaa sekoittimesi nopeudella 2 noin 2 minuuttia. Joidenkin leipätaikinoiden kasaantuminen voi kestää jopa 4 minuuttia ja jopa 7 minuuttia. Jauhojen ja muiden ainesosien tyyppi saattaa vaikuttaa yleiseen vaivaamisaikaan. Lue eteenpäin, kun puhkeamme sekoittamalla kertaa jauhotyypin ja leipätyypin mukaan.
Jauhotyyppi:
- Yleisjauho: vaivaa sekoittimella 2-4 minuuttia
- leipäjauho: vaivaa sekoittimella 2-4 minuuttia
- täysjyväjauho: vaivaa sekoittimella 5-7 minuuttia
- ruisjauho: vaivaa sekoittimella 2 minuuttia
Leipätyyppi:
- hapanjuurileipä: vaivaa sekoittimella 4-5 minuuttia
- Pitaleipä: vaivaa sekoittimella 5-7 minuuttia
- maissileipä: vaivaa sekoittimella 2 minuuttia
saatat ihmetellä, miksi sekoitusaika vaihtelee jauhotyypeittäin. Lue tätä viestiä, kun kaivaudumme syvemmälle taikinan vaivaamisen käsityötaitoon ja artesaanimaailmaan.
Miksi Vaivaamisaika Vaihtelee Jauhotyypeittäin?
Yleisjauho
luultavasti suosituin jauhotyyppi, yleisjauho sisältää runsaasti proteiinia ja gluteenia. Tällaisen jauhon vahvuus luo leipään rakennetta. Suurempi proteiinipitoisuus imee itseensä vettä ja muita nestemäisiä ainesosia. Monitoimijauho sekoittuu helposti lyhyessä ajassa. Mitä enemmän monitoimijauhoja reseptissäsi, sitä vähemmän vaivaamisaikaa tarvitset joustavan taikinan saamiseksi.
leipäjauho
leipäjauho sisältää runsaasti proteiinia, koska se on kovan vehnän tuote. Tämä jauho antaa leivän rakenteen ja lujuuden. Yhdessä hiivan kanssa leipäjauho luo gluteenia, joka antaa meille mureaa rakennetta leivässä. Kuten monitoimijauhot, myös leipäjauho on helppo sekoittaa, eikä vaadi paljoa vaivaamisaikaa saadakseen kimmoisan taikinan.
Kokovehnäjauho
Kokovehnäjauho on peräisin kokovehnäjyvästä. Kun leivotaan tämän tyyppisiä jauhoja, leivät ovat yleensä tiheämpiä. Kokovehnätaikinan ainesten vaivaaminen kestää kauemmin kuin esimerkiksi yleisvehnäjauhon. Täysjyväjauhot imevät enemmän vettä ja muita nesteitä kuin valkoiset jauhot. Sekoittimen pitää kestää pidempään, jotta saa pehmeän ja hieman tahmean taikinan, joka nousee. Klikkaa tästä kokeilla helppo ja suosittu resepti King Arthur Leivonta.
ruisjauho
täysjyvävehnäjauhon tapaan ruisjauhossa käytetään koko viljaa. Ruisjauhojen käyttäminen taikinareseptissä saa aikaan tiheämmän leivän. Ruisjauhoissa on vähemmän gluteenia verrattuna muihin jauhoihin, kuten täysjyvävehnään. Ruisjauhoja käytettäessä ei tarvita paljoa vaivaamista, koska gluteenia ei kehity. Kun taikina on sekoittunut hyvin, on aika sammuttaa Keittiötahna.
Miksi Vaivaamisaika Vaihtelee Leipälajeittain?
hapanjuurileipä
lähes mistä tahansa jauhosta syntyy herkullinen hapanjuurileipä. Tämän taikinan tärkein ainesosa on hapanjuuren alkupala. Monitoimijauhojen käyttäminen vähentää taikinan vaivaamisaikaa. Ainekset kasaantuvat minuuteissa, sillä gluteeni muodostuu nopeasti.
täysjyväjauhoja käyttävä resepti vaatii enemmän sekoitusaikaa, kun nesteet imeytyvät ja hyötyvät pidemmästä vaivaamisajasta.
maissileipä
maissijauho ja yleisjauho ovat maissileivän pääraaka-aineet. Maissileipätaikinan ylisekoittaminen johtaa sitkeään maissileipään. Koska maissileivän pitäisi olla kevyttä ja kuohkeaa, ylimääräinen sekoitusaika kehittää ei-toivottuja gluteeneja. Kun ainekset on yhdistetty, on aika sammuttaa sekoitin.
Pitaleipä
useimmissa pitaleipäresepteissä pääraaka-aineena on yleisjauho. Tämäntyyppinen jauhot sekoittuvat nopeasti resepteissä. Jos päätät käyttää täysjyväjauhoja, sekoitusaikaa on lisättävä. Kun taikina vetää yhteen, sammuta sekoitin. Klikkaa tästä kokeilla tätä namia resepti pita leipää.
Mistä tietää, milloin taikina on vaivattu liikaa?
onnistuneesti sekoitettu taikina on kimmoisaa. Jos taikina ei kimpoa takaisin, kun tökkäät sitä sormella, se on todennäköisesti vaivattu liikaa. Kun kosketat taikinaa, jos se tuntuu tiukalta, se on merkki ylityöllistetystä taikinasta. Yritä kaulia taikina, ja jos se hajoaa tai taistelee takaisin, se on toinen merkki gluteenin on vaurioitunut.
jos olet mielestäsi vaivautunut liikaa taikinaasi, anna sen levätä muutama tunti. Ajan myötä gluteeni saattaa rentoutua ja pehmetä.
miten taikinaa vaivataan Keittiöpaidassa?
KitchenAid-sekoitin vaivaa taikinan sinulle minuuteissa. Tässä viisi helppoa askelta, joilla pääset alkuun:
- Lisää ainekset sekoituskulhoon.
- valitse taikinakoukku tai melan sekoituslaite.
- laita KitchenAid-sekoitin päälle ja siirrä ohjaus nopeuteen 2.
- tarkkaile taikinaasi pari minuuttia reseptistäsi riippuen.
- kun taikina on vetänyt yhteen muodostaen pallon, sammuta sekoitin.
voit katsoa myös askel askeleelta esittelyn yksinkertaisesta vaaleasta leivästä täältä:
vaivaako Keittiötaikinakoukku leipää?
Kyllä, KitchenAid-taikinakoukku vaivaa leipätaikinan nopeasti. Kun olet yhdistellyt ainekset sekoituskulhoon, kiinnitä taikinakoukku ja anna sen tehdä työnsä, jotta syntyy venyvä leipätaikina. Älä unohda seurata vaivaamista aikaa oman reseptin mukaan. Rahoja ei kannata rasittaa liikaa.
Vaivaatko taikinaa ennen vai jälkeen sen kohoamisen?
Vaivaustaikina auttaa leipää kehittämään gluteenia, joka antaa sinulle joustavan taikinan. Sinun on parasta vaivata taikina ensin. Sekoittamaton tai maustamaton taikina ei nouse. Ja taikina, joka ei nouse, tulee olemaan tiheä.
kelpaako KitchenAid-Artesaani leivän tekoon?
KitchenAid-Artesaani sopii leipäseikkailuihin. Artesaani on tehokas mikseri, jossa on suuri kapasiteetti. KitchenAidin mukaan 5 litran Artesaanisarjaan voi sekoittaa neljä leipää. Tämä työjuhta vaivaa taikinan sinulle minuuteissa.
Täältä löydät KitchenAid-artesaanin Amazonista.
Voiko Pastataikinaa vaivata keittiöveitsellä?
pastataikinaa voi ja kannattaa vaivata keittiöveitsellä. Laita kaikki ainekset sekoituskulhoon ja aloita melan kiinnityksellä hiljaisella nopeudella. Kun nämä ainekset on yhdistetty, vaihda taikinakoukun kiinnitykseen. Suorita mikseri nopeus 2 noin kaksi minuuttia.
ota sitten taikina kulhosta, peitä ja anna sen levätä. KitchenAid tekee myös lisälaitteita, joiden avulla voit kaulia pastasi sekä leikata sen muotoihin. Tutustu viestiimme, ”5 parasta Pasta Machine-tuotemerkkiä, joita sinun pitäisi tutkia”, saadaksesi tietoa KitchenAid-liitteistä sekä muista viileistä pastanvalmistuslaitteista.
Hanki keittiöapulainen vaivaamaan tuo taikina
kotitekoisen leivän leipominen ei ole vain helppoa; se on niin täyttävää. Taikinan vaivaaminen käsin on joillekin hieman rentouttavaa. Toisille tehtävä saattaa estää heitä edes harkitsemasta leipänsä tekemistä kotona. Ja rehellisesti sanottuna, jos olet vaivautunut leipätaikinan käsin, olet epäilemättä ajatellut, että täytyy olla vähemmän työläs ja sotkuinen tapa tehdä se.
KitchenAid ymmärtää ja tarjoaa monia vaihtoehtoja sekoittimille, jotka vähentävät huomattavasti taikinan vaivaamisaikaa. Nämä tehokkaat laitteet kokoavat muutamassa minuutissa ainekset täydelliseen leipääsi.
kun olet saanut taikinasi leivontavalmiiksi, kurkista postaukseemme, ”7 Leipäpannua kansilla”, jotta saat tehtyä jotain väkijoukkoon mieleistä voileipäleipää.