La culture de grandes quantités de café est un objectif ambitieux pour la plupart des pays producteurs de café. C’est un drame quotidien où les petits producteurs de café se battent contre toute attente pour survivre (et, espérons-le) prospérer.
Les producteurs de café luttent contre des prix extrêmement fluctuants (et souvent assez bas). Et les maladies des caféiers. Ravageur. Défis d’expédition. Frustrations marketing.
Nous devrions célébrer les pays qui surmontent ces obstacles, produisent de grandes quantités de café et soutiennent leurs producteurs. Voici la liste des 12 meilleurs pays producteurs de café et les raisons pour lesquelles nous devrions célébrer la production de café de ces pays.
La production de café est mondiale
Le café est cultivé dans une région complète mais spécifique du globe. Cette zone est connue sous le nom de ceinture de café, et elle porte ce nom parce que c’est comme une ceinture qui emmaillote l’équateur. La ceinture du café englobe l’Afrique, l’Asie, l’Amérique latine et les Caraïbes, faisant du café une culture mondiale.
Les pays producteurs de café qui réussissent comptent sur le travail acharné des caféiculteurs, leur persévérance face aux défis et leur souci du détail lors de la récolte des cerises de café.
Ces producteurs dépendent de l’infrastructure, du soutien et de l’éducation qu’ils reçoivent des organismes gouvernementaux, des coopératives et des organisations à but non lucratif.
Tout ce travail nous permet de continuer à profiter de notre tasse quotidienne de bonté chaude.
12 Meilleurs pays producteurs de café 2021
Cette liste des meilleurs pays producteurs de café classe chaque pays en fonction de la quantité de café produite.
Bien que ce classement ne soit pas classé en fonction de la qualité, en cours de route, nous donnerons des indices et des indices aux pays qui produisent d’excellents grains de café.
Note : Ces chiffres de production de café pour 2019 sont exprimés en tonnes métriques.
Brésil – Plus grand producteur de café
Production annuelle: 3 009 tonnes métriques
Le Brésil est bien connu pour la production de café. Au 18ème siècle, le Brésil a commencé à cultiver du café dans le nord. Aujourd’hui, environ 300 000 caféiculteurs au Brésil produisent environ 40% du café mondial. Des chiffres impressionnants, en effet.
L’Institut brésilien du café (IBC) réglemente et coordonne l’industrie au Brésil. Près de 1,8 million d’hectares sont plantés de cultures de café au Brésil. L’arabica domine la scène au Brésil avec 70% des grains de café cultivés dans le pays. Au Brésil, 3% des recettes d’exportation proviennent des grains de café.
Le café est cultivé au Brésil dans les régions de Minas Gerais, Bahia, Rondônia et Espírito Santo. L’État du Minas Gerais cultive environ 53% des caféiers, et Rondônia est spécialisé dans le Robusta.
Les Brésiliens sont fous de boire leur café. Ils sont fiers de leur boisson nationale et la consomment toute la journée, généralement noire et fortement sucrée.
Vietnam – 95% de haricots Robusta
Production annuelle: 1 683 tonnes métriques
Le pays suivant sur la liste a une histoire entièrement différente. C’est un nouveau venu sur la scène mondiale de la production de café et surprenant.
Vietnam. Oui, le Vietnam produit d’énormes quantités de café et maintient la position #2 pour la production mondiale de café.
Le café a trouvé son chemin au Vietnam dans les années 1800, bien qu’il n’ait pas été cultivé pour l’exportation à cette époque. C’est au début des années 1990 que le Vietnam s’est tourné vers la culture du café pour améliorer l’économie.
Le secteur s’est développé à pas de géant tout au long des années 1990 et emploie aujourd’hui près de 3 millions de personnes, principalement des producteurs de petites fermes de 2 à 3 acres.
La majeure partie de la production de café du Vietnam est la variété Robusta la moins appréciée. Moins de 5% des grains de café cultivés au Vietnam sont des Arabica. Pour cette raison, le destin de la plupart des grains de café cultivés au Vietnam est celui des mélanges ou de la fabrication de café instantané.
Malgré la popularité du café comme culture d’exportation, les Vietnamiens préfèrent toujours le thé. Quelques boissons vietnamiennes ont fait la une des journaux, cependant. Vous avez peut-être entendu parler du café vietnamien au lait condensé. Ils font également un célèbre Cappuccino – célèbre parce qu’il reçoit une dose d’œuf cru si c’est à votre goût.
Colombie
Production annuelle: 885 tonnes métriques
La Colombie a une longue histoire de café. Des traditions et des modes de vie uniques ont fleuri dans l’industrie. Le café a été introduit en Colombie au début des années 1700 et, à la fin des années 1800, il était une culture dominante.
En Colombie, environ 2,3 millions d’acres de terres sont plantées de café. Dans les années 1960, il représentait près de 90% des exportations colombiennes. Bien que ce chiffre soit beaucoup plus bas aujourd’hui, le café reste l’exportation agricole la plus importante.
Il y a environ 555 000 producteurs de café en Colombie. Les exploitations de café ne sont généralement pas détenues ou exploitées par de grandes sociétés. La majorité des plantations de café colombiennes (95%) appartiennent à des familles.
Les Colombiens commencent généralement leur matinée avec un tinto. C’est une petite tasse de café noir sucrée avec du sucre ou de la panela, un sucre brut courant en Colombie. Ils peuvent ajouter de la cannelle ou d’autres épices pour le mettre en valeur.
Indonésie
Production annuelle: 760 tonnes métriques
L’Indonésie a une longue histoire de café qui remonte aux années 1600. À cette époque, des plantations ont été établies à Java, faisant de l’Indonésie l’un des premiers pays en dehors de l’Arabie et de l’Afrique à cultiver la culture et à promouvoir la production d’arabica.
Bien que l’Indonésie soit actuellement le quatrième pays producteur de café au monde, son histoire a son lot de drames et de tragédies. À la fin du 19ème siècle, la redoutable maladie de la rouille du café a anéanti une grande partie des plants de café de haute qualité. Des millions de personnes se sont soudainement retrouvées sans revenu.
Pour éviter que cette tragédie ne se reproduise, l’Indonésie a replanté du café Robusta résistant aux maladies. Les grains d’arabica jouent toujours un rôle sur le marché indonésien du café, représentant environ 25% des grains de café qui y sont cultivés.
Ethiopie
Production annuelle: 482 tonnes métriques
L’Ethiopie est considérée comme le berceau original du café Arabica. Vous connaissez peut-être la légende de Kaldi, l’éleveur de chèvres d’Éthiopie qui a déclenché l’engouement pour le café.
Aujourd’hui, 12 millions de personnes vivent du secteur du café en Éthiopie. Le café représente 28% des exportations et est cultivé en Éthiopie dans le sud-ouest, l’ouest et l’est du pays.
Des variétés de grains de café d’Éthiopie, telles que Yirgacheffe, sont fièrement affichées sur les sacs du monde entier. Ils sont très appréciés pour leurs notes florales et leur acidité agréable. En parallèle, de nouvelles méthodes de traitement, y compris la macération carbonique, sont populaires auprès des haricots cultivés en Éthiopie.
Mais en Éthiopie, le café n’est pas qu’une affaire. L’Éthiopie a une culture du café qui est non seulement longue mais aussi riche en traditions. Exactement ce que nous attendons du lieu de naissance de l’Arabica.
La cérémonie du café bien-aimée en Éthiopie, souvent considérée comme leur occasion sociale la plus importante, est transmise depuis des générations. Ce signe exceptionnel d’amitié et d’hospitalité n’est pas une courte cérémonie. Il emmène le participant des grains de café crus jusqu’à l’infusion dans la tasse.
La femme qui effectue la cérémonie torréfie les grains de café sur une flamme nue, en les secouant ou en les remuant continuellement. Elle les broie ensuite avec un pilon dans un bol en bois. Une fois le café infusé, elle le verse d’une hauteur dramatique d’environ un pied dans les tasses.
Honduras
Production annuelle: 476 tonnes métriques
L’histoire du café au Honduras est une histoire de croissance et de succès. Bien qu’il s’agisse maintenant du plus grand pays producteur de café d’Amérique centrale, il y a 50 ans, il n’y avait pratiquement pas de café dans le pays.
Entre 1970 et 1996, la production nationale a augmenté de 200 %. Le terrain et le sol du Honduras sont tous deux bien adaptés à la production de grains de café de spécialité, qui représentent aujourd’hui environ 30% des exportations totales de café.
L’Institut hondurien du café aide à promouvoir la production de café et aide les agriculteurs. Ce soutien, associé à la persévérance des producteurs de café, a aidé l’industrie à prospérer.
Mais comme dans de nombreux pays producteurs de café, des drames et des tragédies ont également suivi. Les catastrophes naturelles, l’effondrement des prix du café et la rouille des feuilles de café ont fait des ravages.
Malgré cela, le café est la principale exportation agricole du Honduras. Environ 100 000 personnes au Honduras cultivent actuellement du café.
La diversité est une caractéristique du Honduras. La diversité des variétés, des processus et des microclimats dans les six principales régions de café crée des profils de tasses variés. À l’ouest, Copán a des températures basses qui créent des notes de chocolat, de caramel ou d’agrumes. Montecillos a des altitudes plus élevées et des nuits plus fraîches, avec des notes fruitées. Comayagua est la plus grande région productrice du centre du pays et est connue pour ses cafés sucrés et fruités.
Pérou
Production annuelle: 363 tonnes métriques
Le café est arrivé tôt au Pérou à la fin des années 1700. L’exportation de la récolte a cependant pris plus de temps. Les premières exportations enregistrées n’ont eu lieu qu’à la fin du XIXe siècle.
Aujourd’hui, plus de 100 000 producteurs de café travaillent dur dans de petites exploitations d’une moyenne de seulement 3 hectares. Ils cultivent des variétés communes en Amérique latine, telles que Bourbon, Typica, Catuai, Caturra et Mundo Novo.
Les régions caféicoles s’étendent du nord au sud et comprennent San Martín, Junín, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Les cafés du Pérou sont appréciés pour leur profil de tasse doux. Le Pérou brille également dans la production de cafés biologiques, traditionnellement lavés.
Inde
Production annuelle: 319 tonnes métriques
Dans les années 1600, les grains de café étaient acheminés du Yémen vers l’Inde. Au cours du 18ème siècle, les Britanniques ont augmenté les plantations de café commerciales en Inde.
Aujourd’hui, il y a 210 000 producteurs de café en Inde, principalement de petits producteurs. Ils cultivent à la fois des grains d’Arabica et des grains de café Robusta, principalement dans la partie sud de l’Inde au Karnataka, au Tamil Nadu et au Kerala.
Tout le café en Inde est cultivé à l’ombre dans des forêts qui créent des conditions idéales et un café prisé. Le café indien est connu pour être épicé, avec des notes de clou de girofle ou de cardamome, et ayant une faible acidité.
Le gouvernement a un Conseil du café indien qui réglemente l’industrie. Cependant, le café en Inde est principalement destiné à l’exportation car la boisson préférée en Inde est le thé.
Ouganda
Production annuelle: 254 tonnes métriques
Le café est la première exportation en Ouganda. Une grande partie de la population est liée d’une manière ou d’une autre au commerce du café.
L’Ouganda cultive principalement du Robusta (87%), l’Arabica ne représentant que 13% de la production. En fait, l’Ouganda est le plus grand exportateur de haricots Robusta en Afrique. Cela ne devrait pas nous surprendre puisque Robusta est originaire de ce pays.
L’Ouganda produit du café dans une grande partie de l’ouest, de l’est et du sud-est. La saison de récolte du Robusta est généralement de novembre à février.
Comme de nombreux pays sous influence britannique, le thé est la boisson préférée en Ouganda, il n’y a donc pas beaucoup de culture traditionnelle du café.
Guatemala
Production annuelle: 225 tonnes métriques
Le Guatemala est depuis un certain temps l’un des principaux pays producteurs de café d’Amérique centrale. Plus de 100 000 personnes, principalement des guatémaltèques autochtones, sont impliquées dans le secteur.
Un sol volcanique riche et des microclimats aident à créer des cafés riches qui ont des notes de chocolat ou même d’épices. Anacafé (Asociación Nacional del Café) contribue à la recherche et à la promotion du café guatémaltèque dans le monde entier.
Le café guatémaltèque est cultivé dans la partie sud du pays, d’est en ouest. Les hautes terres sont particulièrement idéales pour la production de café, avec un climat plus frais et un sol riche.
Antigua possède trois volcans et un sol volcanique riche qui sont idéaux pour la culture du café. Les hautes altitudes de la région de Huehuetanango confèrent aux cafés une acidité croquante et une douceur semblable au caramel. Près de la frontière avec le Honduras, les conditions nuageuses à Nuevo Oriente produisent une infusion équilibrée et corsée.
Nicaragua
Production annuelle: 174 tonnes métriques
Le café au Nicaragua a connu un démarrage fulgurant au milieu des années 1800. En deux décennies, il était devenu la plus grande culture d’exportation du pays. Les 100 années suivantes ont été productives pour le Nicaragua.
Cependant, les troubles politiques et sociaux ont eu des conséquences sur la production de café. Maintenant, 330 000 personnes sont employées dans certains aspects de l’industrie, donc environ 15% de la main-d’œuvre du pays est impliquée dans le café.
Le Nicaragua produit du café Arabica aux notes florales et délicates à vives d’agrumes. Le café est cultivé uniquement dans cinq régions du nord: Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia.
Récemment, l’accent a été mis sur les cafés de spécialité lavés pour attirer les acheteurs internationaux. Gardez un œil sur le Nicaragua pour un café de spécialité remarquable à l’avenir.
Mexique
Production annuelle: 165 tonnes métriques
Au Mexique, le café a démarré lentement. Bien que la culture soit arrivée dans les années 1700, les exportations de minéraux ont attiré plus d’attention. La culture du café a explosé dans les années 1970-1990.
Puis la chute des prix du café au début des années 1990 et des problèmes internes ont dévasté la production de café.
Les coopératives sont intervenues pour soutenir les producteurs et aider à vendre du café à l’étranger. Plus de 500 000 personnes, principalement des Mexicains indigènes, produisent du café dans des exploitations de moins de trois hectares.
Le café mexicain n’est pas bien connu mais a souvent de délicieux profils fruités et un corps plus léger. Plus d’une douzaine d’États produisent du café, principalement dans le sud.
Près de la frontière avec le Guatemala, le Chiapas abrite certains des meilleurs cafés du Mexique aux notes de chocolat et de noix. Les cafés fins de Veracruz ont souvent des notes de baies. À Oaxaca, les producteurs utilisent des techniques agricoles traditionnelles qui ont peu changé au cours des dernières décennies.
L’épidémie de rouille des feuilles de café qui a touché l’Amérique centrale en 2011 n’a pas épargné le Mexique. La production a été réduite de moitié. Aujourd’hui, le Mexique est le plus grand producteur de café biologique au monde avec 60% de la production mondiale.