Objectifs d’apprentissage
À la fin de cette section, vous aurez atteint les objectifs suivants:
- Discuter du rôle de la régulation neuronale dans les processus digestifs
- Expliquer comment les hormones régulent la digestion
Le cerveau est le centre de contrôle de la sensation de faim et de satiété. Les fonctions du système digestif sont régulées par des réponses neuronales et hormonales.
Réponses neuronales à la nourriture
Figure 1. Voir une assiette de nourriture déclenche la sécrétion de salive dans la bouche et la production d’HCL dans l’estomac. (crédit: Kelly Bailey)
En réaction à l’odeur, à la vue ou à la pensée de la nourriture, comme celle illustrée à la figure 1, la première réponse hormonale est celle de la salivation. Les glandes salivaires sécrètent plus de salive en réponse au stimulus présenté par les aliments en préparation de la digestion. Simultanément, l’estomac commence à produire de l’acide chlorhydrique pour digérer les aliments. Rappelons que les mouvements péristaltiques de l’œsophage et d’autres organes du tube digestif sont sous le contrôle du cerveau. Le cerveau prépare également ces muscles au mouvement. Lorsque l’estomac est plein, la partie du cerveau qui détecte la satiété signale la plénitude. Il y a trois phases de contrôle gastrique qui se chevauchent — la phase céphalique, la phase gastrique et la phase intestinale — chacune nécessite de nombreuses enzymes et est également sous contrôle neural.
Phases digestives
La réponse à la nourriture commence avant même que la nourriture ne pénètre dans la bouche. La première phase d’ingestion, appelée phase céphalique, est contrôlée par la réponse neuronale au stimulus fourni par la nourriture. Tous les aspects — tels que la vue, le sens et l’odorat – déclenchent les réponses neuronales entraînant la salivation et la sécrétion des sucs gastriques. La sécrétion gastrique et salivaire dans la phase céphalique peut également avoir lieu en raison de la pensée de la nourriture. En ce moment, si vous pensez à un morceau de chocolat ou à une croustille croustillante, l’augmentation de la salivation est une réponse de phase céphalique à la pensée. Le système nerveux central prépare l’estomac à recevoir de la nourriture.
La phase gastrique commence une fois que la nourriture arrive dans l’estomac. Il s’appuie sur la stimulation fournie pendant la phase céphalique. Les acides gastriques et les enzymes traitent les matériaux ingérés. La phase gastrique est stimulée par (1) une distension de l’estomac, (2) une diminution du pH du contenu gastrique et (3) la présence de matière non digérée. Cette phase consiste en des réponses locales, hormonales et neuronales. Ces réponses stimulent les sécrétions et les contractions puissantes.
La phase intestinale commence lorsque le chyme pénètre dans l’intestin grêle, déclenchant des sécrétions digestives. Cette phase contrôle le taux de vidange gastrique. En plus de la vidange de la gastrine, lorsque le chyme pénètre dans l’intestin grêle, il déclenche d’autres événements hormonaux et neuronaux qui coordonnent les activités du tractus intestinal, du pancréas, du foie et de la vésicule biliaire.
Réponses hormonales aux aliments
Le système endocrinien contrôle la réponse des différentes glandes du corps et la libération d’hormones aux moments appropriés.
L’un des facteurs importants sous contrôle hormonal est l’environnement acide de l’estomac. Pendant la phase gastrique, l’hormone gastrinis sécrétée par les cellules G dans l’estomac en réponse à la présence de protéines. La gastrine stimule la libération d’acide gastrique, ou acide chlorhydrique (HCl) qui facilite la digestion des protéines. Cependant, lorsque l’estomac est vidé, l’environnement acide n’a pas besoin d’être maintenu et une hormone appelée somatostatine arrête la libération d’acide chlorhydrique. Ceci est contrôlé par un mécanisme de rétroaction négative.
Dans le duodénum, les sécrétions digestives du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire jouent un rôle important dans la digestion du chyme pendant la phase intestinale. Afin de neutraliser le chyme acide, une hormone appelée sécrétine stimule le pancréas pour produire une solution alcaline de bicarbonate et la délivrer au duodénum. La sécrétine agit en tandem avec une autre hormone appelée cholécystokinine (CCK). Non seulement CCK stimule le pancréas pour produire les sucs pancréatiques nécessaires, mais il stimule également la vésicule biliaire pour libérer la bile dans le duodénum.
Lien vers l’apprentissage
Visitez ce site Web pour en savoir plus sur le système endocrinien. Passez en revue le texte et regardez l’animation de la mise en œuvre du contrôle dans le système endocrinien.
Un autre niveau de contrôle hormonal se produit en réponse à la composition des aliments. Les aliments riches en lipides prennent beaucoup de temps à digérer. Une hormone appelée peptide inhibiteur gastrique est sécrétée par l’intestin grêle pour ralentir les mouvements péristaltiques de l’intestin afin de permettre aux aliments gras plus de temps pour être digérés et absorbés.
Comprendre le contrôle hormonal du système digestif est un domaine de recherche important en cours. Les scientifiques explorent le rôle de chaque hormone dans le processus digestif et développent des moyens de cibler ces hormones. Les progrès pourraient mener à des connaissances qui pourraient aider à lutter contre l’épidémie d’obésité.
Résumé de la section
Le cerveau et le système endocrinien contrôlent les processus digestifs. Le cerveau contrôle les réponses de la faim et de la satiété. Le système endocrinien contrôle la libération des hormones et des enzymes nécessaires à la digestion des aliments dans le tube digestif.