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Bubble and Squeak est le moyen idéal d’utiliser les restes de pommes de terre et de légumes et est entièrement personnalisable à tout ce que vous avez à portée de main. Il constitue un repas fantastique en milieu de semaine ou accompagne brillamment un petit-déjeuner anglais complet traditionnel.
Chaque fois que je prépare des repas ces jours-ci, j’essaie de faire beaucoup plus que ce que nous mangerons réellement afin de pouvoir récolter les bénéfices des restes. Le temps pour cuisiner est si précieux de nos jours, alors quand je suis dans la cuisine, je dois en profiter au maximum.
Transformer les restes en quelque chose de différent et d’excitant peut être un défi, mais Bubble and Squeak est une excellente recette à avoir dans votre manche. C’est génial au petit déjeuner, mais c’est aussi un dîner rapide de 10 minutes. Lorsque cette recette prend vraiment son sens, c’est lorsque vous devez utiliser les restes de Thanksgiving et les restes de Noël. Cependant, je l’aime toute l’année.
Qu’est-ce que les bulles et les grincements?
Le Bubble and Squeak est un plat de petit-déjeuner britannique traditionnel à une casserole, préparé à partir des restes du dîner rôti du dimanche. Le nom dérive des bruits doux que font les légumes lorsqu’ils grésillent dans la poêle.
La base de la bulle et du grincement est généralement:
- Restes de pommes de terre
- Chou
- The Le reste est à vous.
La purée de pommes de terre est un favori, mais nous avons toujours une quantité abondante de pommes de terre rôties récupérées du déjeuner du dimanche, donc c’est comme ça que je le fais habituellement.
Besoin d’une recette de pommes de terre rôties incroyable, alors pourquoi ne pas essayer les pommes de terre rôties à la crème. Si vous avez des restes, ils vont si bien avec cette bulle et grincent.
Il y a 2 façons alternatives de faire des bulles et des grincements:
- Soit je n’utilise que les restes du déjeuner du dimanche. Donc, comme vous pouvez l’imaginer, tout va bien. Les pommes de terre sont toujours là mais les autres légumes dépendront complètement de ce que nous avons eu le dimanche. Ils peuvent inclure une purée de légumes racines, des choux de Bruxelles, des carottes, du chou frisé, des haricots verts. Même du chou-fleur si c’est ce que nous avions la veille! Le plat fini ici n’a pas toujours l’air si joli, mais par la gomme, c’est délicieux.
- Ou j’utilise les restes de pommes de terre rôties comme base et fais cuire le reste à partir de zéro – c’est la recette que j’ai donnée ci-dessous. C’est aussi une excellente recette à utiliser un peu moins pour les légumes qui se cachent dans votre réfrigérateur. Bien que le chou et les poireaux soient mes préférés à utiliser.
Pourquoi Bubble et Squeak sont-ils si brillants?
- C’est vraiment rapide – 15 minutes max.
- C’est un excellent moyen d’utiliser les restes.
- Vous pouvez le varier avec tout ce que vous devez utiliser dans votre réfrigérateur.
- Bubble and Squeak peut être un repas à part entière ou en accompagnement d’un petit-déjeuner anglais complet ou de charcuterie.
- Morceaux de bacon croustillants! Si vous n’incluez généralement pas de bacon dans votre bulle et que vous ne couinez pas, il vous manque un truc.
- Ici, j’ajoute du curcuma moulu pour la couleur, la saveur et bien sûr les bienfaits pour la santé.
- La pression de jus de citron à la fin permet de compléter toute la recette.
Aimez-vous le bacon et les pommes de terre à l’heure du petit déjeuner? Moi aussi, c’est pour ça que je fais ces Rosti de Patates douces et de Bacon pour le petit déjeuner, comme tout le temps. Essayez-les!!
Comment faites-vous des bulles et des grincements?
- Faites frire le bacon et les poireaux peu profonds jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les poireaux soient caramélisés.
- Ajouter les pommes de terre rôties en dés, le chou râpé et le curcuma. Faire frire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le chou soit légèrement flétri.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
CONSEIL de PRO
Cela fait un repas fantastique avec des œufs pochés, une bonne cuillerée de yaourt, du persil à saupoudrer et beaucoup de poivre noir. Si vous vous sentez impertinent, une touche de sauce piquante ne va pas mal non plus.
Comment faire varier les bulles et les grincements
- Mélanger la bulle et les grincements avec quelques œufs battus et transformer la recette en une sorte d’omelette de pommes de terre. Cela fonctionne particulièrement bien si vous utilisez une purée de pommes de terre ou si vous pouvez écraser les pommes de terre rôties.
- Végétaliser la recette en omettant le bacon et en utilisant de l’huile d’olive au lieu du ghee ou du beurre. Belle avec une bonne cuillerée de yaourt à la noix de coco.
- Si vous n’avez pas de poireau à portée de main, utilisez simplement un oignon.
- Le chou-fleur rôti, les courgettes, les carottes ou toute purée de légumes-racines sont également délicieux ici.
- La sauce aux canneberges, au raifort ou à la menthe est-elle dans votre réfrigérateur? Quelques cuillères à café mélangées à la bulle et couinant juste avant de servir peuvent vraiment transformer ce plat.
- Savez-vous, si je prends ça pour le dîner, je vais arroser le lot de sauce aussi. Oh mon dieu, c’est le paradis!!
Utilisez cette recette exactement comme écrite ou comme inspiration pour utiliser les restes que vous pourriez avoir du déjeuner du dimanche, de Thanksgiving ou de Noël. Vous pouvez varier les ingrédients et les quantités selon ce que vous avez à portée de main.
Si vous faites cette bulle et couinez, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et / ou donner une note à la recette. Si vous continuez ensuite à utiliser cette recette comme rampe de lancement pour votre propre création de restes, j’aimerais aussi que vous la partagiez et que vous me taguiiez sur Instagram. C’est tellement agréable pour moi de voir vos versions et variations de mes recettes.
Bubble and Squeak
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 cuillères à café de beurre de ghee ou non salé
- 1 150 g de bacon strié fumé ou non fumé, coupé en dés
- 1 1 poireau – coupé en cercles
- 2 200 g de chou râpé – environ ½ tête
- 2250 g de restes de pommes de terre rôties – coupées en dés
- 1 1 cuillère à café de curcuma moulu
- ½ ½ jus de citron
Instructions
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Faire fondre le beurre ou le ghee dans une casserole à fond large.
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Ajouter les poireaux dans une moitié de la poêle et le bacon dans l’autre. Faites frire doucement jusqu’à ce que le bacon commence à peine à croquer et que les poireaux commencent tout juste à caraméliser.
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Ajouter le chou râpé, les pommes de terre en dés et le curcuma moulu et faire frire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le chou soit flétri et que les pommes de terre soient croustillantes.
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Incorporer le jus de citron juste avant de retirer la bulle et faire grincer de la poêle et servir.
Notes
- Suggestion de service: œufs pochés, yaourt, persil, poivre noir.
- Cette recette est entièrement personnalisable à tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur et qui doit être utilisé. Les ingrédients et les quantités peuvent être utilisés comme point de départ.
- Les quantités données ici sont pour 4 personnes en accompagnement – pour accompagner votre Petit déjeuner anglais complet, par exemple. Il sert 2 comme plat principal, mais ajoutez les œufs pochés.
- Je n’ai inclus aucun guide d’assaisonnement ici. Le bacon est salé tel quel et les pommes de terre rôties sont déjà bien assaisonnées. Ajoutez donc du sel à votre discrétion.
- J’aime utiliser du ghee en raison du point de fusion élevé. Vous obtenez un joli goût de beurre sans craindre que le beurre brûle. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur le ghee, le beurre ou l’huile d’olive suffiront.
- Si vous n’avez pas de poireau, un oignon fera l’affaire.
- Quel type de chou est de votre choix – chou blanc, chou de Savoie, chou pointu, chou de printemps ou même chou frisé.
- Si vous avez une grande poêle, faites cuire le bacon et les poireaux ensemble dans des moitiés séparées. La raison en est que s’ils sont confus, le bacon ne sera pas aussi croustillant.