La meilleure et la plus simple façon de faire des côtelettes de porc désossées frites à la poêle est avec de l’huile, du beurre et quelques épices clés poêlées dans une poêle en fonte chaude. En moins de 10 minutes, votre plat principal pour le dîner sera fait. Ajoutez une salade d’accompagnement et des pommes de terre en cubes pour un repas complet que votre famille adorera.
Vous avez une équipe affamée et vous avez besoin de dîner sur la table rapidement? En seulement 10 minutes, vous pouvez préparer de magnifiques côtelettes de porc désossées poêlées. Doublez ou triplez rapidement et facilement la recette au besoin. Lisez ci-dessous comment assurer des côtelettes de porc juteuses et tendres à chaque fois.
Connaître vos côtelettes de porc
Les côtelettes de porc peuvent se présenter sous diverses formes. Connaître la coupe que vous recherchez ou identifier la coupe que vous avez est crucial pour une côtelette de porc parfaitement saisie (ou tout plat de porc).
- Les côtelettes de porc coupées en fines tranches sont celles qui sont coupées à 1/2 pouce d’épaisseur ou moins. Ce sont les côtelettes de porc que vous voulez saisir pour un repas rapide.
- Les côtelettes de porc à coupe épaisse sont celles qui sont coupées à 1 pouce ou plus d’épaisseur. Ces côtelettes de porc sont parfaites pour la farce.
- Les côtelettes de longe peuvent être coupées épaisses ou fines et sont généralement plus maigres que vos côtelettes de porc standard coupées au centre.
- Les côtelettes de porc avec os sont généralement considérées comme plus juteuses et plus savoureuses grâce à l’os. Les côtelettes de porc avec os mesurent 1 pouce ou plus en raison de la taille de l’os.
Combien de temps pour faire frire les côtelettes de porc désossées
L’une des plus grandes plaintes que je vois des gens à propos des côtelettes de porc est qu’elles sortent sèches. Cela se produit souvent en raison de leur cuisson trop longue. Une côtelette de porc de 1/2 pouce n’a vraiment besoin que de cuire 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle de 375F. C’est très similaire à la façon dont vous feriez saisir du steak. Une poêle à feu vif est nécessaire pour obtenir la belle saisie brune sur la viande.
Comment puis-je savoir si les côtelettes de porc sont faites?
La température interne d’une côtelette de porc doit être de 145F à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. Cela devrait ressembler à un steak fait à moyen-rare. Lorsque vous appuyez avec votre doigt, la côtelette de porc devrait rebondir un peu, comme si vous pressiez votre majeur à la base de votre pouce.
Conseils pour la cuisson des côtelettes de porc dans une poêle en fonte
- Utilisez une huile riche en matières grasses telle que de la graisse de bacon, de l’huile de canola ou de l’huile d’olive dans la poêle avec deux cuillères à soupe de beurre. Cela aidera à saisir la côtelette de porc tout en la gardant humide.
- Saisir une côtelette de porc à température ambiante. Retirer les côtelettes de porc du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson ou la cuisson.
- Bien assaisonner. Utilisez un frottis sec comme celui de cette recette ou une marinade pour ajouter de la saveur à cette viande maigre.
- Retirer immédiatement de la poêle. Une fois que vos côtelettes de porc sont à quelques degrés de 145F, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper ou un grand plateau. Tentez avec du papier d’aluminium et laissez reposer environ 5 minutes. Cela empêche la surcuisson au repos et permet aux jus de se redistribuer avant la coupe.
Ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin pour les côtelettes de porc poêlées:
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Vidéo sur la façon de saisir des côtelettes de porc désossées
Comment cuire les côtelettes de porc désossées
Étape 1: Retirez les côtelettes de porc de leur emballage et laissez-les revenir à température ambiante dans une assiette pendant au moins 20 minutes. Tamponnez avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d’humidité.
Étape 2: Assaisonnez généreusement avec votre mélange d’épices. Frottez sur les côtés et les extrémités de vos côtelettes de porc.
Étape 3: Préchauffez votre poêle à 400F. Ajoutez de l’huile et du beurre à la poêle pendant qu’elle chauffe. Votre huile et votre beurre bouillonneront et auront l’air de danser quand ils seront prêts.
Étape 4: À l’aide d’une pince, ajoutez vos côtelettes de porc dans la poêle. Appuyez légèrement sur le dessus avec vos pinces pour vous assurer que toute la face de la côtelette de porc touche la poêle. Laisser saisir sans bouger la côtelette de porc pendant 2-3 minutes. Votre poêle baissera un peu de température à mesure que la côtelette de porc cuit.
Étape 5: Après 3 minutes, retournez les côtelettes de porc dans l’ordre dans lequel vous les avez déposées dans la poêle. Appuyez légèrement et laissez cuire à nouveau pendant 2-3 minutes.
Étape 6: Retirer immédiatement de la poêle une fois terminé. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée dans la partie centrale la plus épaisse de la côtelette de porc. La température doit être comprise entre au moins 140F. Couvrir de papier d’aluminium et les côtelettes continueront à cuire légèrement et redistribueront le jus à l’intérieur pendant qu’il repose. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
Que servir avec des côtelettes de porc désossées
- Salade de pommes de terre
- Salade César
- Pain de maïs
- Thé glacé à la pêche
Côtelettes de porc désossées frites à la poêle
Imprimer la recette
Équipement
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12- poêle en pouces
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petit fouet
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petit bol à mélanger
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cuillères à mesurer
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pinces
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thermomètre à lecture instantanée
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Plaques
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées 1.25 livres au total
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 Cuillères à soupe de beurre
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
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Retirer les côtelettes de porc de leur emballage et laisser revenir à température ambiante sur une assiette pendant au moins 20 minutes. Tamponnez avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d’humidité.
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Ajouter les épices dans un petit bol et fouetter pour mélanger. Assaisonnez généreusement avec votre mélange d’épices. Frottez sur les côtés et les extrémités de vos côtelettes de porc.
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Préchauffez votre poêle à 350-400F. Ajoutez de l’huile et du beurre à la poêle pendant qu’elle chauffe. Votre huile et votre beurre bouillonneront et auront l’air de danser quand ils seront prêts.
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À l’aide d’une pince, ajoutez vos côtelettes de porc dans la poêle. Appuyez légèrement sur le dessus avec vos pinces pour vous assurer que toute la face de la côtelette de porc touche la poêle. Laisser saisir sans bouger la côtelette de porc pendant 2-3 minutes.
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Après 3 minutes, retournez les côtelettes de porc dans l’ordre dans lequel vous les avez déposées dans la poêle. Appuyez légèrement et laissez cuire à nouveau pendant 2-3 minutes.
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Retirer immédiatement de la poêle une fois terminé. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée dans la partie centrale la plus épaisse de la côtelette de porc. La température doit être comprise entre au moins 140F. Couvrir de papier d’aluminium et les côtelettes continueront à cuire légèrement et redistribueront le jus à l’intérieur pendant qu’il repose. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
