Les côtes de bœuf de style campagnard sont une surprise tendre et désossée qui est pleine de saveur et parfaite pour votre prochain barbecue ou tout autre soir de la semaine, vous voulez des côtes succulentes dégoulinant de votre sauce barbecue piquante préférée.
Cet article est sponsorisé par The Beef Checkoff. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.
Ces côtes de style campagnard ne sont pas vraiment des côtes levées du tout, elles sont plutôt faites en divisant un steak en deux dans le sens de la longueur. Ils sont super faciles à préparer et vous n’avez aucun os à gérer.
Si vous aimez la bonne nourriture pour votre prochain festin de jour de match, consultez ce lien.
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Cette recette ne prend que trois ingrédients et très peu d’effort de votre part. La clé est de les cuire bas et lents et le bonus est que toute la maison se remplit d’un arôme séduisant. Les bouches de tout le monde seront arrosées à l’heure du dîner.
- Ingrédients faciles: Seulement trois ingrédients.
- Familial: Les côtes levées sont amusantes à manger et si savoureuses, en plus elles sont si charnues.
- Adaptable: Peut le rendre faible en glucides, les rendre plus épicés ou plus sucrés.
Ce dont vous avez besoin pour faire des côtes de bœuf de style campagnard
Ingrédients
- côtes de bœuf de style campagnard
- Rub BBQ
- Sauce BBQ
Équipement
- Plaque à pâtisserie cerclée
- Brosse à badigeonner en silicone
Que sont les Côtes de style campagnard?
Les côtes de style campagnard proviennent de l’omoplate musclée près de la longe. Cette coupe est faite lorsqu’un steak d’oeil de mandrin est coupé en deux, dans le sens de la longueur. Les côtes de style campagnard sont généralement désossées, mais parfois, il peut y avoir de l’os de l’omoplate, pas la côte (comme son nom l’indique) incluse. Vous pouvez en savoir plus sur cette coupe ici.
Contrairement aux « côtes » traditionnelles, les côtes de style campagnard sont très charnues et contiennent des morceaux de graisse. C’est une coupe de viande plus dure, ils doivent donc être cuits dans un environnement humide ou à feu doux pendant plusieurs heures.
La méthode du four dans cette recette est idéale pour faire ressortir la saveur et la tendreté de cette coupe, mais si vous êtes pressé par le temps, c’est une excellente coupe pour une mijoteuse.
Comment faire des côtes de bœuf de style Campagnard au four – Étape par étape
- Préparation: Préchauffez d’abord le four à 300 degrés F, puis tapissez une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium.
- Côtes: Deuxièmement, préparer les côtes et ensuite enduire les deux côtés des côtes d’assaisonnement BBQ, puis recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et cuire au four pendant 2 heures.
- Étape suivante Ici: Ensuite, retirez le couvercle en aluminium et enduisez ensuite les côtes levées de sauce BBQ. Remettre les côtes levées au four et cuire au four pour 1-1 supplémentaire.5 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres à la fourchette.
- Enrober : Enfin, enrober de sauce BBQ supplémentaire avant de servir.
Questions courantes Sur Les Côtes de Bœuf de Style Campagnard
Les meilleures côtes courtes sont des côtes bien marbrées, charnues, fermement attachées à l’os et une bonne quantité de graisse de surface.
En effet, d’autres coupes peuvent être utilisées, cependant, cette coupe ressemble le plus aux vraies côtes. Essayez un flatiron ou un rond inférieur.
Les côtes de style campagnard sont des côtes de bœuf désossées, connues pour leur riche saveur costaude. Cette coupe est remplie de tissus conjonctifs et est plus charnue que les Côtes courtes et bien sûr, la côte de style campagnard n’est pas vraiment une côte du tout.
Malheureusement, oui. La clé est de les cuire bas et lents et de les garder humides.
Vraiment, vous ne pouvez que vous rappeler que le sec équivaut à la ténacité, par conséquent, enveloppez bien, avec du papier d’aluminium, enfermez l’humidité, puis placez les côtes dans une casserole puis faites cuire à 250F. Lorsque la viande atteint une température interne d’au moins 145F mesurée par un thermomètre à viande, retirez les côtes du four, n’oubliez pas de vérifier souvent pour qu’elles ne sèchent pas et rebâtissez avec plus de sauce bbq.
Il y a tellement d’options, par exemple:
> Haricots Cuits Instantanés
> Salade de Chou Crémeuse
> Salade de Pommes de terre au four Chargée
> Casserole de Bacon au Fromage et de Maïs
Conseils d’experts pour faire des Côtes de bœuf de style Campagnard
- Cette recette Peut être doublée: Excellente recette pour une foule. Augmentez simplement les ingrédients proportionnellement et divisez-les en deux plats de cuisson avant la cuisson.
- Ajouter plus de sauce: Servir avec de la sauce supplémentaire sur le côté pour tremper!
- Pointe courte: Les frottements et les sauces achetés en magasin peuvent être utilisés, mais pourquoi s’embêter lorsque les recettes pour le frottage et la sauce ci-dessus sont faciles et peuvent être adaptées aux goûts de votre famille.
- Méthode de cuisson alternative conseil: N’hésitez pas à les cuire dans la marmite instantanée ou la mijoteuse au lieu du four.
- Conseil diététique: Des versions céto de la sauce peuvent être utilisées.
⭐⭐⭐ NOTEZ CETTE RECETTE ⭐⭐⭐
Si vous avez essayé cette recette, veuillez l’évaluer dans la section commentaire ci-dessous.
Côtes Levées de Style Campagnard BBQ
Broche d’impression
Équipement
Ingrédients
- 4 côtes de bœuf de style campagnard
- 1/4 tasse de frottement BBQ
- 1 tasse de sauce BBQ
Instructions
-
Préchauffer le four à 300 degrés F.
-
Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium.
-
Placez les côtes levées sur une plaque à pâtisserie doublée et séchez les deux côtés avec du papier absorbant.
-
Enduisez les deux côtés des côtes d’assaisonnement BBQ, en veillant à enrober les bords.
-
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et cuire au four pendant 2 heures.
-
Retirez les côtes du four et jetez le couvercle en aluminium. Enrober les côtes levées de sauce BBQ.
-
Remettre les côtes levées au four et cuire à 275 degrés F pendant une heure supplémentaire, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres à la fourchette et atteignent une température interne de 145 degrés F, mesurée par un thermomètre à viande.
-
Enrober de sauce BBQ supplémentaire avant de servir.
Vidéo
Conseils D’Experts
- Cette recette peut être doublée: Excellente recette pour une foule. Augmentez simplement les ingrédients proportionnellement et divisez-les en deux plats de cuisson avant la cuisson.
- Ajouter plus de sauce: Servir avec de la sauce supplémentaire sur le côté pour tremper!
- Astuce: Les frottements et les sauces achetés en magasin peuvent être utilisés, mais pourquoi s’embêter lorsque les recettes pour le frottage et la sauce ci-dessus sont faciles et peuvent être adaptées aux goûts de votre famille.
- Astuce de méthode de cuisson alternative: N’hésitez pas à les cuire dans la marmite instantanée ou la mijoteuse au lieu du four.
- Conseil diététique: Des versions céto de la sauce peuvent être utilisées.
Informations nutritionnelles estimées
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