Les grillades à charbon de bois sont réputées pour contrôler la chaleur. De tous les types de grillades, les grillades au charbon de bois sont les plus difficiles dans ce domaine.
Chaque propriétaire d’un gril à gaz ou à infrarouge vous dira à quel point il est facile de contrôler la chaleur: il suffit de tourner le bouton de température à angle droit.
Déterminer combien de briquettes de charbon de bois utiliser pour 250 degrés Fahrenheit (ou 121 degrés Celsius) est vital.
Utilisez trop de briquettes et la température sera plus élevée. Trop peu, et il ne fera pas assez chaud.
La quantité dépend principalement de la façon dont vous prévoyez d’étaler les briquettes autour du gril: elle varie de 20 à 100 pièces.
Ici, je vais discuter de ces méthodes:
- Feu à deux zones
- La méthode snake
- La méthode Minion
Jetez un œil ci-dessous à ce que vous devez considérer.
Avant de Plonger : Test de Température
Comment Mesurer la Température de Mon Gril ?
La température est mesurée avec précision avec le thermomètre. Certains grils les ont intégrés dans le couvercle.
Vous pouvez également utiliser votre main pour déterminer la chaleur de votre gril si vous n’avez pas de thermomètre.
Vous pouvez approximer la température en tenant la paume de votre main à une distance de 5 à 6 pouces au-dessus de la grille de votre gril et la retirer après un certain temps.
À une température de feu doux de 250 degrés, vous ne pouvez tenir votre main confortablement sur le gril que pendant environ 5 secondes.
J’avoue que ce n’est pas précis à 100%, mais c’est quand même mieux que de simplement l’envoyer.
Les Thermomètres À Gril Sont-Ils Précis?
La plupart des thermomètres à dôme sont les moins chers que les fabricants peuvent mettre la main sur (vous pouvez également les obtenir pour environ 10 $ sur Amazon ou eBay) et sont pour la plupart inexacts car la température est moyennée sur la longueur de la tige.
Certains sont plus précis, tandis que d’autres le sont moins. Cela est particulièrement vrai pour les barbecues au charbon moins chers.
Les thermomètres à dôme présentent un autre problème: la façon dont ils mesurent la température.
Le thermomètre vérifie la température de sa tige.
Pourquoi est-ce un problème?
Le problème ici est que la tige est située à l’autre extrémité de la source de chaleur, c’est-à-dire du charbon brûlant.
Il fait beaucoup plus chaud sous les grilles qu’au-dessus d’elles.
C’est pourquoi certains grilleurs (y compris moi-même) recommandent d’utiliser des sondes de thermomètre et de mesurer la température à un pouce ou deux au-dessus des grilles.
Combien de briquettes de charbon de bois utiliser pour 250 degrés?
Pour atteindre 250 degrés, vous n’avez pas besoin de beaucoup de briquettes car c’est une température très basse.
De nombreux autres facteurs influent sur la température d’un gril et pas seulement sur la quantité de briquettes, comme la température ambiante, le vent, la façon dont vous placez le charbon de bois, etc.
Le dernier (mise en page de charbon de bois) est très important.
La façon dont vous remplissez et étalez vos briquettes aura un impact sur la quantité de chaleur produite par votre gril.
Voici quelques façons principales d’étaler vos briquettes:
Feu à deux zones
C’est la configuration la plus courante qui consiste à étaler des briquettes sur l’un ou l’autre des côtés de votre gril ou les deux.
Il est parfait pour la cuisson et le fumage à basse température.
Il en résulte une température de chaleur basse, et il faut une cheminée entière pour commencer avec environ 100 briquettes.
Fumer
C’est une méthode de cuisson très lente qui utilise la chaleur indirecte et la fumée pour cuire les aliments.
Des morceaux de bois ébréché et de bois dur sont trempés dans de l’eau pour produire l’arôme fumé que vous connaissez et aimez.
Vous ne pouvez fumer qu’à des températures plus basses, c’est-à-dire pendant le barbecue.
Il est également possible de fumer pendant les grillades, mais les résultats du tabagisme sont négligeables.
Les barbecues et les grillades ne sont pas les mêmes, cependant. Jetez un œil à ce guide de grillades pour en savoir plus.
Le Serpent
Quelle est la Méthode de Grillade du Serpent?
Le bois (copeaux ou granulés) et les briquettes non éclairées sont répartis circulairement sur le bord du gril.
À une extrémité du serpent, vous ajoutez quelques briquettes allumées pour commencer le processus, qui brûle lentement pendant des heures.
Il en résulte une faible chaleur et nécessite 100 briquettes de charbon de bois non éclairées, 6 à 8 briquettes pour démarrer le serpent et des briquettes supplémentaires pour plus tard.
La méthode Minion
Cette méthode est le choix idéal pour les fumeurs et les amateurs de barbecue.
Avec cette méthode de placement du charbon de bois, vous atteindrez et maintiendrez facilement le Magic 250 ° F sans avoir à ajouter de carburant.
Le concept est simple: placer des briquettes éclairées à chaud par-dessus des briquettes froides et utiliser les évents en bas pour réguler le flux d’air.
Vous pouvez cuire lentement et lentement pendant une période prolongée, jusqu’à 18 heures.
Selon le créateur de cette méthode, Jim Minion, vous devez allumer 20 à 60 briquettes, selon la météo.
Selon la durée de cuisson à 250 degrés, vous pouvez ajouter le même nombre de briquettes non éclairées que celles allumées sur le gril ou beaucoup, beaucoup plus.
Il existe de nombreuses variantes de cette méthode, et voici la plus courante:
Autres facteurs Qui Affectent le Nombre de briquettes Que Vous devez Utiliser
Quelle que soit la façon dont vous atteignez la température de 250 degrés, le nombre de briquettes à utiliser devra être ajusté pour des situations particulières.
Considérez ces facteurs suivants:
Vent
Il provoque la combustion des briquettes plus rapide et plus chaude puisque le vent ajoute de l’oxygène au feu et évacue la chaleur.
Par conséquent, vous pourriez avoir besoin d’un bloc de vent ou de créer un bouclier pour votre gril lorsque vous cuisinez dans des conditions venteuses pour réduire l’impact négatif du vent.
Altitude et humidité
À plus haute altitude, l’air est plus fin d’où la nécessité de plus de briquettes.
Une humidité très élevée cause des problèmes lorsque vous allumez le charbon de bois.
Ces deux facteurs entraîneront l’utilisation d’encore plus de briquettes pour atteindre et maintenir la température souhaitée.
Vous pouvez utiliser un démarreur de cheminée pour allumer rapidement votre briquette de charbon de bois.
Température ambiante et lumière du soleil
L’air froid et une humidité plus élevée absorbent la chaleur, tandis que trop de lumière directe du soleil fait chauffer rapidement un gril en fonte noire.
La lumière directe du soleil et les températures chaudes créent des conditions qui nécessitent moins de briquettes pour votre cuisson.
Vous devrez peut-être cuisiner à l’ombre pour vous protéger de la lumière directe du soleil.
Matériau du gril
Le matériau de votre gril fait une différence subtile pour atteindre et maintenir la bonne température.
Les grilles en aluminium chauffent rapidement, contrairement aux grilles en fonte qui chauffent lentement mais retiennent la chaleur plus longtemps. L’acier inoxydable est quelque chose au milieu.
Maintenant, Vous Savez Combien de briquettes de charbon de bois à Utiliser à 250 degrés
De nombreux facteurs influencent le nombre de briquettes de charbon de bois à brûler.
Mais une fois que vous les connaissez, le calcul devient une seconde nature.
À quelle fréquence faites-vous griller à cette température?