De toutes les saucisses, la saucisse de cerf est l’une des options les plus saines et les plus savoureuses. Vous pouvez l’obtenir au supermarché, dans une épicerie locale ou le fabriquer à partir de zéro à la maison. Si vous ne l’avez jamais préparé auparavant, vous ne savez peut-être pas combien de temps vous les faites cuire.
Alors, combien de temps cuisinez-vous des saucisses de cerf? Puisque vous pouvez cuisiner des saucisses de chevreuil de différentes manières, il n’y a pas de réponse simple.
Fumer la saucisse de cerf prend le plus de temps (au moins deux heures), tandis que la friture à la poêle, la cuisson au four, l’ébullition et la cuisson de la saucisse de cerf peuvent prendre entre 10 et 20 minutes.
Dans cet article, je vais couvrir toutes les méthodes de cuisson en détail. Je parlerai également des températures de cuisson et inclurai les conseils et astuces les plus essentiels pour préparer parfaitement la saucisse de cerf à chaque fois.
Combien De Temps Dois-Je Cuire Des Saucisses De Chevreuil?
Si vous avez fait des liens de saucisses de cerf à la maison, la dernière chose que vous voulez est de les ruiner en les cuisant mal.
La première considération est donc l’équipement de cuisson que vous souhaitez utiliser. Voulez-vous faire frire ou fumer la saucisse, la cuire au four, la faire bouillir ou la griller, peut-être?
Ce sont tous des choix viables, et je vais développer chacun. Cependant, le moyen le plus pratique de faire cuire la saucisse de cerf est de la faire frire dans une poêle ou une casserole.
Tout ce dont vous avez besoin est un peu d’huile ou de beurre, une cuisinière chaude et 6 à 10 minutes.
La clé est de s’assurer que la peau de la saucisse ne soit pas brûlée et que l’intérieur ne soit pas trop cuit (vous voulez qu’elle atteigne une température interne de 155-165 ° F).
En jetant régulièrement les saucisses dans la poêle, cela ne se produira pas. Mais si la saucisse de cerf à la poêle n’est pas votre méthode de cuisson préférée, décrivons-en quelques autres.
Combien de temps fumer la saucisse de chevreuil
Fumer la saucisse de cerf peut être un peu délicat. Le problème vient du fait que cette méthode de cuisson prend souvent plus de temps que toute autre.
Vous voulez vous assurer que votre saucisse de chevreuil n’est pas sèche, et cela ne peut être fait que si vous le faites lentement à basse température. Voici ce que vous devez faire:
- Préchauffer, le fumeur à une température moyenne-élevée.
- Placez les maillons dans le fumoir et laissez-les cuire environ cinq minutes. Retournez-les une fois pendant ce temps.
- Maintenant, réduisez le feu, fermez le fumoir et laissez les saucisses cuire au moins deux heures.
La température ne doit jamais dépasser 180 ° F, et quelque part autour de 160 ° F est idéal.
Si vous ne savez pas quand la saucisse de cerf est prête, utilisez un thermomètre à viande. La température interne de la saucisse doit être comprise entre 155 et 165 ° F pour être sans danger pour la consommation.
Combien De Temps Faites-Vous Bouillir Des Saucisses De Chevreuil?
C’est l’une des façons les plus non traditionnelles de cuisiner des saucisses de chevreuil ou n’importe quelle saucisse. Il y a cependant quelques avantages et inconvénients à cette méthode de cuisson.
L’avantage est que vous n’avez pas besoin d’utiliser de graisses supplémentaires, surtout si vous avez choisi la saucisse de cerf pour sa maigreur en premier lieu.
L’inconvénient est que vous ne pouvez pas obtenir cette peau brun doré croustillante qui rend les saucisses si succulentes. Mais quelle est la meilleure façon de faire bouillir la saucisse de cerf?
- Placez les saucisses dans la casserole.
- Couvrez-les d’eau. Percez de petits trous dans la saucisse avec un couteau.
- Porter l’eau à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Une autre façon consiste à saisir rapidement dans une casserole, puis à faire bouillir la saucisse de cerf dans la casserole elle—même – assurez-vous de percer des trous dans la peau, ajoutez une tasse d’eau et couvrez la casserole avec un couvercle.
Vous pouvez également appeler cette friture, uniquement sans graisse ajoutée. La graisse de la saucisse s’infiltrera, vous permettant d’obtenir une peau plus croustillante si c’est ce que vous voulez.
Combien de temps Faites-Vous cuire des Saucisses de Chevreuil au Four?
Sans aucun doute, l’un des moyens les plus pratiques de cuisiner des saucisses de cerf est de les cuire au four. Vous n’avez pas à traîner et vous pouvez vous assurer que rien ne brûle ou ne sous-cuit.
De plus, la torréfaction des saucisses vous donne la possibilité d’ajouter des légumes et d’autres morceaux de viande.
Votre objectif est de bien cuire la saucisse de chevreuil sans casser le boyau des maillons. Voici à quoi ressemble ce processus:
- Sortez les saucisses du réfrigérateur et préchauffez le four à 375 ° F.
- Placez du papier d’aluminium dans la plaque de cuisson ou utilisez un peu de spray de cuisson à la place. En option, badigeonner les saucisses d’huile ou de beurre.
- Placez les saucisses de cerf sur la poêle, en leur donnant le plus d’espace possible.
- Rôtir les saucisses pendant environ 15 à 20 minutes.
Cependant, gardez à l’esprit que tous les fours ne sont pas identiques et que si le vôtre est un peu chaud, vous aurez besoin d’encore moins de temps de cuisson.
Combien De Temps Grillez-Vous Des Saucisses De Chevreuil?
Envisagez-vous d’allumer votre gril et de faire cuire des saucisses de chevreuil? Si c’est le cas, vous vous demandez probablement combien de temps vous devriez cuire des saucisses de cerf sur le gril.
La chaleur du gril déterminera la durée de cuisson, généralement entre 10 et 20 minutes. Votre gril doit être préchauffé à 350 ° F.
Il est crucial de tourner les saucisses toutes les deux ou trois minutes pendant qu’elles sont sur le gril lui-même.
À quelle température cuire la saucisse de chevreuil À
La saucisse de cerf doit être cuite à une température interne de 155-165 ° F. Je recommande vivement d’avoir un bon thermomètre à viande sous la main pour vérifier cela.
Comme je l’ai décrit dans les sections ci-dessus, le temps nécessaire pour atteindre cette température interne variera en fonction de la méthode de cuisson que vous utilisez.
Comment Savez-Vous Quand La Saucisse De Cerf Est Cuite?
C’est, très naturellement, l’une des questions les plus critiques pour la cuisson de tout type de viande. Vous ne voulez pas risquer de consommer de la saucisse de cerf insuffisamment cuite.
La seule façon dont vous pouvez être absolument sûr est d’utiliser un thermomètre à viande pendant le processus de cuisson.
Une fois que la température interne de la saucisse de chevreuil atteint 155-165 ° F (idéalement 160 ° F), vos liens sont bien cuits.
En résumé
| Méthode de cuisson | Temps |
|---|---|
| Poêle | 5-10 minutes |
| Fumeur | 2-2.5 heures |
| Ébullition | 7-20 minutes |
| Cuire au four | 15-20 minutes |
| Grill | 10-20 minutes |
Répondre à la question de combien de temps cuisinez-vous des saucisses de cerf est plus complexe que de simplement dire un nombre.
La méthode de cuisson dicte l’heure, mais ce n’est pas le seul facteur. La taille des maillons compte, tout comme le type de graisse et le pourcentage de graisse dans les saucisses.
Enfin, le type de four, de gril ou de fumoir que vous avez aura un impact sur le temps de cuisson.
Un thermomètre à viande est un outil qui peut vous dire quand les saucisses sont entièrement cuites, vous devez donc vous fier à cela plus que de regarder l’horloge.
N’oubliez pas que la température interne que vous souhaitez atteindre avec la saucisse de cerf est de 160 ° F; elle sera alors prête à servir.