Vaut-il vraiment la peine de lancer les dés ce jour-là ou deux vieux poissons cuits?
Peut-être… Peut-être pas tellement. Voici notre suggestion pour savoir si vos restes de poisson cuit au réfrigérateur peuvent être consommés sans danger ou s’ils doivent rapidement disparaître dans le bac à compost. Alors, combien de temps pouvez-vous garder ce morceau de saumon cuit au réfrigérateur?
Ceci s’applique à tous les différents types de poissons cuits tels que la morue, la sole, le thon, le tilapia, le mahi-mahi, l’espadon, le poisson-chat, le flétan, le bar, le branzino, la plie, le vivaneau et plus encore!
Peu importe si les chefs privés d’AWG vous ont préparé un dîner de poisson incroyable hier soir, si vous l’avez cuisiné vous-même ou si vous le ramenez à la maison de votre restaurant ou brasserie local préféré. Il vous reste encore une portion partielle ou complète de restes de poisson cuit, et maintenant que faire avec? Une journée passe, et vous avez déjà vos repas pré-planifiés pour le déjeuner ou le dîner. Enfin, vous arrivez à le manger deux jours après sa cuisson, mais vous vous demandez toujours: « Est-ce vraiment sûr de le manger? ».
La réponse devrait être un OUI retentissant!
Les restes de poisson doivent être sans danger pour vous pendant un maximum absolu de 3 jours après leur cuisson, selon l’USDA.
Le secret des restes de poisson pouvant durer jusqu’à 3 jours après leur cuisson, c’est la QUALITÉ DU POISSON. Si le poisson était de très haute qualité, pour commencer, avant d’être cuit, (ie: la peau fraîchement récoltée, ferme, n’a aucune sorte d’odeur nauséabonde ou de dégagement gazeux d’ammoniac) puis elle devrait durer au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Mais Assurez-vous TOUJOURS de le manger dans les 3 jours maximum.
Combien de temps les restes de restaurant peuvent-ils conserver au réfrigérateur?
Lorsque vous dînez au restaurant, notre suggestion est de manger avec du poisson dans un délai maximum de 24 heures après l’avoir ramené à la maison. Comme vous n’avez aucune idée de la fraîcheur du poisson avant qu’il ne soit réellement cuit et servi! Les restaurants peuvent souvent laisser leur poisson dehors plus longtemps qu’il ne devrait l’être. Ce n’est pas quelque chose que vous voulez vraiment risquer. Notre suggestion est donc de déguster vos restes de restaurant dans les 24 heures suivant leur retour à la maison.
Comment savoir si le poisson a mal tourné?
Allez-y, donnez-lui un bon reniflement. Chaque fois que vous avez le moindre doute… JETEZ-LE!
Il y a toujours une différence nette entre un poisson à l’odeur légèrement poissonneuse, qui sent le poisson réel, et quelque chose d’âcre, de piquant ou presque chimique. Faites toujours attention à la texture, si le poisson est devenu pâteux, visqueux ou trop séché, il a dépassé son apogée et doit immédiatement aller dans le bac à compost. Rappelez-vous toujours, en cas de doute, jetez-le!
Les maladies d’origine alimentaire ne font pas rire, chaque année, des dizaines de milliers de personnes souffrent de maladies d’origine alimentaire en raison d’une négligence dans le réchauffage approprié, le stockage à des températures inappropriées ou la conservation de leurs restes au-delà de leur apogée.
À quelle température dois-je conserver le poisson cuit?
Conseil de pro: Assurez-vous toujours que votre réfrigérateur est réglé à une température inférieure à 40 degrés F (4 degrés C.), (Nous avons réglé le nôtre à 37 degrés pour permettre une ouverture et une fermeture fréquentes et des temps de récupération plus rapides) et que votre congélateur est réglé à 0 degré F, (-18 degrés C.) Ayez toujours un thermomètre d’appareil fiable à l’intérieur de votre réfrigérateur et de votre congélateur pour vérifier les réglages de température de votre réfrigérateur afin d’assurer une fiabilité précise.
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À propos de l’auteur: Le Chef cuisinier certifié Sean Andrade est Chef Exécutif / Propriétaire d’AWG Private Chefs, nommée la compagnie de Chefs Privés #1 en Californie. Le chef Sean travaille dans les industries de la restauration et de l’hôtellerie dans le monde entier depuis plus de 25 ans. Sa société AWG Private Chefs propose des expériences culinaires de chef privé hautement personnalisées et sur mesure, la livraison de repas à certains endroits et la restauration d’événements dans plus de 30 pays à travers le monde.