Avec les pénuries de supermarchés qui menacent de ruiner Noël, il semble que plus d’entre nous pourraient avoir recours à des produits surgelés pour le dîner de Noël cette année.
Depuis cette semaine, Aldi vend même une grande dinde britannique congelée, vous pouvez donc la mettre au congélateur et le dîner de Noël est trié.
Mais, alors que beaucoup d’entre nous savent peut-être quoi faire avec des légumes surgelés ou une poitrine de poulet congelée, traiter avec un oiseau entier est une histoire complètement différente.
Quand il s’agit de cuire de la viande qui a été congelée, nous savons tous qu’il est important d’être prudent. Empoisonner toute votre famille le jour de Noël est quelque chose à éviter à tout prix.
Alors, voici les choses clés à savoir si vous décidez d’aller congeler en cette période de fête:
Combien de temps une dinde congelée met-elle à décongeler?
Si vous achetez une dinde congelée, vous devez vous assurer qu’elle est correctement décongelée avant la cuisson – tout au long de la cuisson.
S’il est encore congelé par endroits, il risque de ne pas cuire uniformément, ce qui signifie que des bactéries nocives pourraient survivre au processus de cuisson – ce qui pourrait ruiner Noël pour tout le monde.
Mais ne vous réveillez pas le matin de Noël et pensez que vous pouvez sortir votre oiseau du congélateur et le frapper au-dessus. La décongélation prend du temps. Selon la taille de votre dinde, cela peut prendre des jours.
Il est donc important de planifier à l’avance.
Calculez à l’avance le temps de décongélation dont vous avez besoin, afin de savoir combien de temps vous accorder.
Tout d’abord, vous devez vérifier l’emballage pour tout conseil – j’espère qu’il vous indiquera combien de temps il faudra pour décongeler.
S’il n’y a pas d’instructions de décongélation, le NHS suggère de décongeler votre dinde au réfrigérateur à 4C (39F) pendant 10 à 12 heures par kilogramme. Jetez un œil aux paramètres de votre réfrigérateur, car tous les réfrigérateurs ne seront pas réglés à cette température.
Lorsque votre dinde est complètement décongelée, gardez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la cuire.
Comment décongeler une dinde congelée
Maintenant que vous savez combien de temps vous avez besoin et la température à laquelle régler votre réfrigérateur, vous devez également penser à d’autres choses.
Assurez-vous de décongeler votre dinde au réfrigérateur, ne la laissez pas simplement sur le comptoir ou ne la mettez pas au four.
Vous devrez également vous séparer des autres aliments au réfrigérateur. Conservez-le dans un plat ou un récipient assez grand pour attraper les jus décongelés. Ceci est important pour empêcher la propagation des bactéries.
Une bonne idée pourrait être de vider l’étagère inférieure de tous les autres aliments et d’y laisser votre dinde, en veillant à ce que les jus ne puissent pas s’échapper.
Versez régulièrement le liquide qui sort de la dinde décongelée pour l’empêcher de déborder et de propager les bactéries. Vous serez surpris du volume de jus lors des dégivrages.
Veillez à ne pas éclabousser le liquide sur les plans de travail, la vaisselle, les chiffons ou tout autre aliment.
Une autre astuce consiste à retirer les abats et le cou (si votre dinde a ces choses) dès que possible, car cela accélérera le processus de décongélation.
N’oubliez pas de vous laver soigneusement les mains après avoir manipulé une partie de la dinde crue.
Comment faire cuire une dinde décongelée
Avant de commencer la cuisson, vous devez vérifier à l’intérieur de la dinde. Ce n’est pas un travail agréable, mais il faut le faire. 2vous vérifiez qu’il n’y a pas de cristaux de glace dans la cavité de l’oiseau.
Ensuite, testez les parties les plus épaisses de la dinde avec une fourchette pour vérifier si la viande semble congelée.
Lorsque vous êtes certain que votre oiseau est bien décongelé, enfournez le four.
Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre dinde, mais voici un guide général, dans un four préchauffé à 180C (350F, marque de gaz 4):
- 45 minutes par kilogramme, plus 20 minutes, pour une dinde de moins de 4,5 kg
- 40 minutes par kilogramme pour une dinde comprise entre 4,5 kg et 6,5 kg
- 35 minutes par kilogramme pour une dinde de plus de 6,5 kg
Il est important de noter que ces temps de cuisson sont basés sur des dindes non bouchées. Le NHS dit qu’il est plus sûr de cuire votre farce dans une rôtissoire séparée plutôt qu’à l’intérieur de l’oiseau, de sorte que les directives sont plus précises.
Si vous faites cuire votre oiseau avec la farce à l’intérieur, vous devez prévoir un temps supplémentaire pour la farce et pour le fait qu’elle cuit plus lentement.
Pouvez-vous cuisiner une dinde congelée?
L’Agence de normalisation des aliments indique que certaines dindes peuvent être cuites congelées si les instructions du fabricant le disent. Donc, la meilleure chose à faire est de vérifier l’emballage pour obtenir des conseils.
En cas de doute, ou en l’absence de conseils sur l’emballage, il est toujours plus prudent de décongeler soigneusement votre dinde avant de la cuire.
Combien de temps pouvez-vous conserver une dinde au congélateur?
Les indications à ce sujet varient, et il est toujours préférable de vérifier la date de péremption sur l’emballage de votre dinde congelée.
Mais lorsqu’ils sont correctement stockés, les morceaux de dinde crue doivent rester au congélateur jusqu’à neuf mois, tandis que les dindes crues entières peuvent durer un an lorsqu’elles sont congelées.
Les morceaux de dinde cuits durent au congélateur pendant deux à six mois.
Donc, si vous achetez une dinde crue congelée maintenant, il sera toujours bon de décongeler, de cuisiner et de manger en décembre.
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