La dinde est une option délicieuse pour le déjeuner ou le dîner, et beaucoup de gens s’y tournent lorsqu’ils essaient de manger sainement. La teneur en matières grasses de la dinde est beaucoup moins élevée que celle du bœuf, c’est pourquoi c’est un excellent substitut lors de la préparation de hamburgers, de pain de viande ou de toute recette nécessitant de la viande hachée.
Comme les autres viandes, la dinde gèle bien. Mais combien de temps pouvez-vous le laisser reposer avant qu’un problème ne se produise?
Peu importe qu’elle soit cuite, congelée ou crue; la dinde ne doit pas rester plus de deux heures. C’est une règle qui s’applique à toutes les viandes.
Le département de l’Agriculture des États-Unis a fixé cette période comme un avis en raison du risque de croissance bactérienne, qui peut entraîner des maladies d’origine alimentaire.
Combien De Temps La Dinde Cuite Peut-Elle Rester Debout?
La dinde cuite peut être trompeuse. Il est facile de supposer que la dinde crue représente un risque plus considérable lorsqu’il s’agit de la laisser sur votre comptoir, mais le fait est que des bactéries dangereuses peuvent se développer sur n’importe quelle viande si elle atteint 40 degrés Fahrenheit.
L’idée est de le mettre au réfrigérateur avant qu’il ne se détériore. Lorsqu’une dinde reste trop longtemps à température ambiante, vous courez le risque de laisser les bactéries et de vous empoisonner, ainsi que vos invités au dîner.
Combien de temps la Dinde crue ou Congelée Peut-Elle rester en place?
Après avoir lu les paragraphes ci-dessus, vous pensez peut-être: « Une dinde congelée entière prendra beaucoup plus de 2 heures à décongeler. »C’est une vraie déclaration.
Pourtant, la dernière chose que vous voulez faire est de le laisser décongeler sur votre comptoir car l’extérieur atteindra cette zone de danger 40F alors que l’intérieur se ramollit encore. Si vous faites cela, vous courez le risque de ruiner votre dinde et Thanksgiving. La dinde crue est la même.
Ne le laissez pas reposer plus de deux heures, sinon vous courez le risque d’infection bactérienne.
Combien De Temps une Dinde Peut-Elle Rester Avant De Cuire?
Étant donné que l’USDA recommande de ne pas laisser la dinde, crue, congelée ou cuite, reposer plus de deux heures, nous vous recommandons de sortir votre dinde une demi-heure avant de la cuire. De cette façon, il ne sera pas glacé lorsqu’il entrera dans le four, mais vous êtes bien en dessous de la ligne de danger.
Si votre dinde est au congélateur, il existe plusieurs façons de la décongeler en toute sécurité.
Au réfrigérateur
Décongeler la viande au réfrigérateur est une excellente option. La règle générale est de prévoir vingt-quatre heures de décongélation pour chaque cinq livres de viande. Ainsi, une dinde de vingt livres prendra quatre jours pour décongeler dans votre réfrigérateur.
Cela peut sembler un problème, mais vous pouvez facilement le planifier et faire de la place au fond du réfrigérateur pour que votre oiseau se détende pendant qu’il dégèle.
Conseil de sécurité: Décongelez toujours votre viande dans une assiette et placez-la sur l’étagère inférieure de votre réfrigérateur. Les jus de viande s’égouttent sur tout ce qui se trouve en dessous et peuvent contaminer votre appareil et vos produits d’épicerie.
Dans une eau froide
Vous avez une dinde congelée et vous vous rendez compte qu’il n’y a pas le temps de la laisser reposer au réfrigérateur pendant des jours. Comment le décongelez-vous?
L’eau froide est une option sûre pour décongeler la viande de toute nature, mais il existe des règles à suivre pour éviter de vous mettre en danger, vous et la santé de ceux que vous aimez.
- L’eau doit être froide. Pas à température ambiante et pas chaud. L’eau du robinet au réglage le plus froid est très bien.
- Vous devez changer l’eau toutes les demi-heures.
Si vous suivez ces deux règles simples, vous pouvez décongeler votre dinde beaucoup plus rapidement. La méthode de l’eau froide prend environ une demi-heure par livre, donc un gros oiseau nécessitera une planification.
Vous aurez besoin d’un conteneur assez grand pour faire le travail. Un seau de cinq gallons fonctionnera bien, et vous pouvez en acheter un dans n’importe quelle quincaillerie à moindre coût. Je conseille également de tout installer dans un endroit où vous pouvez vider l’eau et la remplir d’eau fraîche et froide.
N’oubliez pas que lorsque vous videz cette eau, elle nagera avec des résidus de viande crue, et toute la zone doit être nettoyée et bien désinfectée une fois que vous avez terminé. La baignoire dans votre buanderie ou votre salle de bain serait bien. L’extérieur fonctionnera si vous avez un drain pour l’eau.
Astuce: Parfois, je laisse décongeler la viande dans une saumure, ce qui est un excellent moyen de garder l’humidité chez votre oiseau. Si vous décongelez par la méthode de l’eau froide, essayez la saumure pour les deux derniers changements d’eau.
Une saumure est à peu près ¼ tasse de sel et ¼ tasse de cassonade pour un gallon d’eau froide. Dissoudre le sel et le sucre dans l’eau avant de le mettre sur la dinde.
Sauter le dégivrage
Saviez-vous qu’une dinde congelée cuit bien au four? Eh bien, ça le fera, et il n’y a pas grand-chose à ça. Tout ce que vous faites est de préchauffer le four à 325F, de mettre votre dinde sur une grille à rôtir et de la mettre au four.
Vous ne pourrez pas la saumurer ou mettre du beurre assaisonné sous sa peau, ce qui est de belles façons de retenir l’humidité et de parfumer votre dinde. Mais, vous pouvez utiliser du sel et du poivre, le badigeonner de beurre fondu assaisonné pendant qu’il dégèle et continuer à l’arroser avec le jus de votre poêle.
Attention! Ne faites jamais frire une dinde congelée. La glace deviendra de la vapeur lorsqu’elle frappera l’huile chaude et provoquera l’expansion du contenu. L’huile bouillonnera, et si cette huile frappe la flamme sous la friteuse, elle peut exploser. Ne faites jamais griller une dinde congelée non plus. Les experts sont tous d’accord, rôtir un oiseau congelé est l’option la plus sûre.
Façons Dont vous ne devriez jamais Décongeler une dinde
Maintenant que vous connaissez les meilleures façons de décongeler votre oiseau de vacances, voici quelques méthodes que les gens ont considérées comme dangereuses.
Pas de bain d’eau chaude
Alors que l’eau froide fait des merveilles avec les viandes surgelées, l’eau chaude est exactement le contraire. Non seulement cela mettra les parties extérieures de votre dinde à ce point 40F que vous essayez d’éviter.
L’eau chaude accélérera également la multiplication des bactéries nocives. En plus de cela, vous précuire la peau et à l’extérieur, ce qui ruine la saveur.
Pas de sèche-cheveux
Pour toutes les mêmes raisons, vous ne devez pas donner de bain chaud à votre oiseau congelé. Vous ne devez pas utiliser de sèche-cheveux pour accélérer le processus. La seule chose qu’il fera est de mettre ce repas dans cette zone de danger.
Combien De Temps La Dinde Peut-Elle Rester Après La Cuisson?
La limite de 2 heures conseillée par l’USDA s’applique à toutes les viandes, qu’elles soient congelées, crues ou cuites. Donc, vous ne voulez plus laisser une dinde cuite. Mais cela ne signifie pas que vous devriez commencer à sculpter un oiseau fraîchement rôti au moment où vous le sortez du four.
Avant de manger, vous voulez laisser reposer votre dinde. Les moments après la torréfaction sont l’une des étapes les plus critiques pour créer un repas fantastique. Vous pouvez servir une délicieuse dinde et la mettre au réfrigérateur dans cette fenêtre de deux heures si vous suivez les étapes ci-dessous.
- Lorsque vous insérez votre thermomètre à viande, assurez-vous que la température interne de votre oiseau est de 165F. Ensuite, vous pouvez sortir l’oiseau du four.
- Couvrez la dinde de papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes avant de la découper. C’est le meilleur moment pour préparer la sauce avec le jus de la poêle et fouetter vos pommes de terre.
- Taillez la dinde et préparez-la pour votre repas.
Si vous suivez ces conseils, vous avez suffisamment de temps pour mettre les restes au réfrigérateur avant la limite de 2 heures. Nous avons déjà expliqué les dangers de laisser la dinde s’asseoir à température ambiante.
Alors que vous pourriez être tenté de commencer à sculpter, cette période de repos laissera le jus naturel de l’oiseau se fixer dans la viande, et votre dinde sera humide et le discours de la fête.
Combien De Temps Un Sandwich À La Dinde Peut-Il Rester À L’Extérieur?
Peu importe que vous coupiez d’abord un oiseau fraîchement cuit ou que vous utilisiez vos restes du jour de Thanksgiving pour préparer une collation savoureuse, la dinde cuite, crue ou congelée ne devrait jamais rester plus longtemps que la fenêtre de 2 heures conseillée par l’USDA.
Cela dit, en ce qui concerne les restes de dinde, il est facile d’éviter cette zone de danger de 40F. Tout ce que vous devez faire est de garder votre dinde au réfrigérateur et de ne la sortir que lorsque vous l’utilisez.
Quant au sandwich, si vous ne pouvez pas y accéder pendant quelques heures, trouvez un réfrigérateur pour le conserver et ne le sortez que lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous êtes du genre à aimer manger tout en travaillant, soyez conscient de cette fenêtre et essayez de terminer votre déjeuner à temps.
Types de bactéries Qui Peuvent se développer sur la viande Laissée de côté Trop longtemps
Il suffit de savoir que des bactéries nocives peuvent se développer sur votre dinde ou toute autre viande si elles sont laissées de côté plus de deux heures pour que quelqu’un s’en rende compte. Si vous êtes intéressé par les types de bactéries qui peuvent se développer sur la viande et provoquer une intoxication alimentaire, les voici.
Salmonella
Ce type d’infection se trouve généralement dans le tractus intestinal. Les gens contractent généralement la salmonelle par la nourriture ou l’eau qui a été contaminée. Les symptômes courants comprennent des nausées, des crampes abdominales, de la fièvre, des maux de tête, des frissons et autres.
Listeria
Aussi appelée listériose, elle peut devenir une infection grave et provoquer certains des mêmes symptômes que la salmonelle. Plus important encore, les femmes enceintes qui contractent la listeria peuvent causer au fœtus une maladie qui peut être mortelle.
Campylobacter
Plus d’un million de personnes aux États-Unis souffrent de campylobacter chaque année. Il est généralement contracté par de la viande insuffisamment cuite et de l’eau qui n’a pas été traitée correctement.
Les symptômes sont similaires à ceux que nous avons énumérés ci-dessus, et des complications telles que le syndrome du côlon irritable peuvent survenir en raison d’une infection.
Staphylococcus aureus (Staphylocoque)
Nous avons ici une autre maladie gastro-intestinale causée par une bactérie cultivée sur de la viande laissée de côté trop longtemps. Bien que les symptômes soient les mêmes, la chose unique à propos d’une infection à staphylocoque est contagieuse et peut se déplacer d’humain à humain.
Escherichia coli (E. coli)
Beaucoup d’entre nous ont entendu parler d’E. coli parce que nous en entendrons probablement parler aux nouvelles en cas d’épidémie. E. l’exposition à coli provient d’aliments ou d’eau contaminés par la bactérie, et des symptômes généraux tels que des crampes dans l’estomac, des nausées et des vomissements commencent trois à quatre jours après l’exposition d’une personne.
Derniers mots
Lorsqu’il s’agit de dinde ou de tout produit à base de viande, nous vous conseillons vivement de la remettre au réfrigérateur dans cette limite de deux heures. Comme vous pouvez le voir, il y a plus à risquer de ne pas le ranger que de le garder dessus. La sécurité alimentaire à la maison est essentielle à la santé de votre famille. Et la sécurité dans la cuisine mène à de bons repas et à des expériences inoubliables.
- Pouvez-Vous Congeler La Poitrine De Dinde Cuite
Je m’appelle Keren Tayler. Je suis une maman au travail à la maison pour trois jolies filles, Sarah + Rachel + Hannah. Je blogue depuis 5 ans. J’ai travaillé pour d’autres blogs de mamans, j’ai fait des centaines de critiques de produits et de guides d’acheteurs. Avant cela, j’étais comptable dans un grand cabinet comptable. Inutile de dire que la recherche et les chiffres sont ma passion. Mon objectif est d’être une source d’information pour tout sujet lié à la vie de maman et à la maison.