L’étanchéité sous vide est un excellent moyen de prolonger la durée de vie de vos aliments, mais elle présente également d’autres avantages. Tout le monde sait que la cuisson de la viande nécessite beaucoup de préparation; vous devez décongeler, marinader, assaisonner, etc. L’étanchéité sous vide peut également aider à réduire considérablement le temps de préparation, et vous serez surpris de voir combien de temps la viande scellée sous vide peut durer au réfrigérateur.
Combien de Temps la viande Dure-t-elle Généralement au Réfrigérateur?
La viande et d’autres groupes alimentaires ont tendance à se gâter en raison de la croissance de bactéries et de moisissures nocives. Si vous les laissez plus longtemps que leur durée de conservation, les bactéries ou les champignons se propagent sur la viande. La consommation de viande pourrie peut entraîner une intoxication alimentaire, vous devez donc toujours vous assurer que la viande que vous cuisinez est sûre à utiliser. En cas de doute, ne le mangez pas.
Lors du stockage de la viande, il est important de connaître les différentes durées de conservation de la viande crue. Si vous achetez des produits carnés durs comme le bœuf, le veau et le porc, ils dureront généralement une à deux semaines dans votre réfrigérateur.
La volaille fraîche comme le poulet, le canard et la dinde durera environ un à deux jours. Le poisson frais, en revanche, se gâtera après un à deux jours, et le poisson fumé peut durer jusqu’à deux semaines.
Combien de Temps la Viande scellée sous Vide peut-elle durer au Réfrigérateur?
L’étanchéité sous vide permet à tous les types de viande de durer plus longtemps. La plupart des produits carnés durent généralement entre six et dix jours. Cependant, la durée dépend également d’un certain nombre d’autres facteurs, notamment:
- Fraîcheur de la viande
- Acidité ou niveau de pH
- Température du réfrigérateur
- Ingrédients de la marinade
- Assainissement et propreté de la viande
- Laminage utilisé pour sceller sous vide
En bref, sous le dans de bonnes conditions, la viande comme le bœuf et le veau peut durer six semaines après l’étanchéité sous vide. Le porc durera deux bonnes semaines tandis que la volaille et le poisson resteront comestibles pendant au moins une semaine.
Comment Scellez-Vous Correctement La Viande Sous Vide?
L’étanchéité sous vide consiste essentiellement à éliminer l’air entourant le produit alimentaire tout en l’enveloppant dans un emballage hermétique. L’air contient de l’humidité qui accélère la croissance des bactéries ou des champignons. En retirant l’air, vous diminuez les niveaux d’humidité et d’oxygène, ce qui réduit la vitesse à laquelle les aliments se gâtent.
Avant de sceller les aliments sous vide, vous devez vous assurer que vos ingrédients sont frais et propres. Sceller la viande qui a dépassé son meilleur vous donnera de mauvais résultats. Assurez-vous également que la température de votre réfrigérateur est inférieure à 40 ° F.
En effet, la température de croissance idéale pour la plupart des bactéries se situe entre 40 ° F et 140 ° F. Si la température de votre réfrigérateur est inférieure à 40 ° F, cela ralentit le taux de croissance.
Pour sceller correctement la viande et les fruits de mer, vous devez suivre quelques étapes simples. Tout d’abord, vous aurez besoin d’un scellant sous vide et de sacs scellants sous vide.
Coupez et nettoyez la viande en portions appropriées car il sera plus facile pour la marinade de pénétrer dans la viande, ainsi que lorsque vous avez des sacs plus petits (les sacs plus petits ont moins d’air).
Après cela, tout ce que vous devez faire est le suivant:
- Assurez-vous que la viande est sèche si vous l’avez préalablement lavée. Tamponnez-le simplement avec une serviette en papier.
- Si la viande a des os, enveloppez-la avec un filet protecteur avant de la mettre dedans. Ceci est important pour que les os ne perforent pas le sac.
- Placez la viande dans un sac de scellage sous vide, mais laissez de l’espace sur les quatre bords.
- Assurez-vous que l’emballage est sec à l’extérieur, sinon le sac ne sera pas scellé.
- Placez le bord du sac sur le scellant sous vide.
- Allumez le scellant sous vide.
- Soutenez le sac avec votre main.
- Appuyez sur le scellant, mais ne précipitez pas la procédure et assurez-vous que tout l’air est scellé. Vous verrez que le sac en plastique rétrécira avec l’élimination de l’air.
- Le sac doit être complètement étanche à l’air lorsqu’il est prêt. Il ne devrait pas non plus y avoir de rides ou de bulles nulle part car cela indique de l’air.
- Une fois le sac scellé, placez-le au réfrigérateur.
- Vous pouvez écrire la date du sceau sur le dessus du sac afin de pouvoir garder une trace.
Avantages de la viande d’étanchéité sous vide
Comme mentionné ci-dessus, il existe plusieurs avantages de l’étanchéité sous vide. Non seulement cela prolonge la durée de vie des aliments, mais cela vous permet également d’économiser un temps de préparation précieux. Avec la viande, vous devez passer des heures à la décongeler et à la mariner, mais avec l’étanchéité sous vide, la viande perd son humidité, la rendant fraîche plutôt que gelée.
Autre que cela, la viande scellée sous vide aussi:
- Rend la cuisson plus organisée: Placer la viande sous vide dans le réfrigérateur prend moins de place. Vous pouvez facilement localiser la viande dont vous avez besoin. Il est toujours disponible pour vous déjà coupé et préparé, vous n’avez donc pas à faire de gâchis dans la cuisine.
- Protège la viande des brûlures du congélateur: Grâce à l’étanchéité sous vide, la viande est fraîche et douce. Sans humidité, vous évitez la couche glacée qui se forme sur la viande au congélateur.
- Améliore le goût des aliments: La viande scellée sous vide donne à vos aliments une saveur plus riche. Vous pouvez faire mariner la viande à l’intérieur du sac en plastique pour lui donner plus de goût. Le simple fait de conserver la viande au congélateur peut diminuer sa texture et son goût au fil du temps. L’étanchéité sous vide aide à préserver le jus, la texture et le goût réel de la viande.
- Vous permet d’économiser de l’argent à long terme: Vous n’avez pas besoin d’aller au marché pour de la viande fraîche chaque fois que vous devez cuisiner. Achetez simplement de la viande en vrac, coupez-la en plus petites portions, scellez-les et elles vous soutiendront longtemps. C’est certainement moins coûteux car vous économisez sur les voyages au marché et vous pouvez même obtenir de bonnes affaires pour acheter en vrac.
Conclusion
L’étanchéité sous vide est un moyen efficace de réduire votre budget alimentaire mensuel. L’achat d’un scellant sous vide est un bon investissement pour ceux qui recherchent des moyens plus organisés de gérer leur ménage.
La viande est particulièrement gênante; il peut être coûteux et plus difficile à frire, à faire bouillir ou à cuire que d’autres aliments. Avec l’étanchéité sous vide, il devient plus facile de cuisiner et dure deux fois plus longtemps.
Puisque vous savez maintenant combien de temps la viande scellée sous vide peut durer au réfrigérateur, nous vous invitons à l’essayer.