Nous l’avons tous déjà fait – oublié de remettre le lait au réfrigérateur pour revenir quelques heures plus tard (ou le lendemain matin !) et réaliser notre erreur. Après avoir donné à la bouteille un reniflement d’espoir, nous la jugeons propre à la consommation ou la jetons.
Bien que cela puisse être une technique utile à utiliser lorsque vous avez désespérément besoin de cette tasse de café, ce n’est pas un très bon moyen de vérifier la fraîcheur du lait pour vos petits!
Alors, combien de temps le lait entier peut-il rester dehors? Selon les experts en sécurité alimentaire, la durée maximale pendant laquelle le lait entier peut être laissé hors du réfrigérateur n’est que de deux heures, et après cela, il n’est plus potable. Les bactéries commencent à se développer et à se répliquer lorsque le lait atteint une certaine température, et ces bactéries sont responsables du lait pourri et du ventre bouleversé!
Le passage du lait maternel ou du lait maternisé au lait entier est une étape importante et excitante dans la vie de votre tout-petit, et le lait est un aliment de base qui regorge de vitamines et de minéraux essentiels à la croissance de votre enfant.
Comment conserver correctement le lait
Savoir comment le conserver, le servir et le conserver est quelque chose que tous les parents devraient connaître. Personne n’aime le lait aigre de toute façon!
Température
Les femmes enceintes ne sont pas les seules à devenir grincheuses par temps chaud – les aliments frais aussi! Plus la température est élevée, plus les bactéries se développeront rapidement.
La température ambiante au Texas est loin de la température ambiante au Canada. Si vous vivez dans un climat plus chaud, généralement au-dessus de 90 ° F, votre « temps d’arrêt » maximum pour le lait n’est que d’une heure.
Gardez à l’esprit que lorsque vous achetez du lait au magasin, techniquement, il est « assis » à partir du moment où vous le retirez du réfrigérateur. Donc, si vous prévoyez un long voyage de magasinage, soyez conscient du fait que votre lait est à l’horaire! Voici quelques directives générales:
- En cas de doute, jetez–le – Si vous n’êtes pas sûr de la durée pendant laquelle le lait a été laissé à température ambiante, il est toujours plus sûr de le jeter. Il n’est pas toujours possible de savoir si le lait contient des bactéries dangereuses simplement en le sentant, et ce n’est pas non plus une bonne idée de le goûter.
- La réfrigération est le facteur le plus important pour maintenir la sécurité du lait.
- Lorsque vous faites vos courses, obtenez toujours votre lait en dernier. Cela réduira le temps pendant lequel il est exposé à des températures plus élevées.
Stockage
Le lait entier frais doit toujours être conservé au réfrigérateur à 40 ° F ou moins. Tout ce qui précède et ça va commencer à se gâter. Si vous êtes en déplacement et que vous souhaitez prendre du lait pour que votre enfant puisse le boire, envisagez d’utiliser une boîte à lunch ou une glacière avec un sac de glace pour vous assurer qu’il reste frais.
Vous vous interrogez peut-être sur ces cartons de lait qui se trouvent sur les étagères des épiceries – comment restent-ils frais? Eh bien, le lait stable à longue durée de conservation (ou à longue durée de vie) a été ultra-pasteurisé (UHT) et est emballé dans des cartons aseptiques.
Une fois ouvert, il doit encore être réfrigéré. Le lait à longue durée de vie n’est pas non plus le meilleur choix pour les tout-petits – commencez toujours par du lait entier frais.
Garder au frais
Les tout-petits sont probablement les buveurs les plus lents au monde! Une tasse pleine peut durer une journée entière et bien qu’il n’y ait aucun problème à boire de l’eau ou du jus de cette façon, le lait est un jeu de balle différent.
Si vous servez du lait froid, il doit être consommé avant qu’il ne soit suffisamment chaud pour que les bactéries se développent, de sorte que la tasse que vous avez servie ce matin ne peut pas être servie à nouveau à l’heure du déjeuner si elle n’était pas finie.
Il ne peut pas non plus être réfrigéré une fois qu’il est sorti du réfrigérateur depuis plus d’une heure (douloureux, nous le savons!).
La meilleure façon de contourner cette énigme est de servir de petites quantités. Commencez avec une tasse à moitié pleine et voyez si votre tout-petit la termine en deux heures – de cette façon, vous pouvez évaluer combien offrir à l’avenir.
Si votre tout-petit préfère le lait chaud, n’oubliez pas qu’il doit être consommé immédiatement et que les restes de lait doivent être jetés.
Questions connexes
Que se passe-t-il si vous buvez du lait qui a été laissé de côté pendant trop longtemps?
La réponse courte – intoxication alimentaire. Si vous pensez que votre tout-petit a consommé du lait gâté, gardez un œil sur les symptômes d’intoxication alimentaire:
- Crampes d’estomac
- Fièvre
- Diarrhée
- Vomissements
Dans la plupart des cas, la maladie se résoudra d’elle-même sans soins médicaux. Les vomissements et la diarrhée sont le moyen pour le corps de se débarrasser des bactéries nocives. Si votre enfant présente des symptômes graves ou une déshydratation, contactez un professionnel de la santé.
Combien de temps le lait entier peut-il rester au réfrigérateur?
Aha – voici le kicker! Le lait ne peut pas être réfrigéré indéfiniment. Donc, même si vous avez pris soin de garder votre lait sous 40 ° F, il expirera toujours après un certain temps – rien ne dure éternellement, n’est-ce pas?
Le lait entier non ouvert durera entre cinq et sept jours s’il est réfrigéré; le lait réduit en matières grasses (2%) et le lait écrémé dureront sept jours, et le lait non gras et sans lactose durera entre sept et dix jours après la date d’impression. Ouvert, tout le lait durera entre quatre et sept jours au réfrigérateur.
Vous vous demandez probablement comment ça va mal s’il reste froid. Eh bien, la bactérie qui fait expirer le lait même lorsqu’il est réfrigéré est différente du coupable qui le ruine lorsqu’il est hors du réfrigérateur. Les bactéries tolérantes au froid finiront par s’emparer de votre lait frais – mais pas aussi vite que celles qui tolèrent la chaleur!
Les autres produits laitiers sont-ils également mauvais lorsqu’ils sont laissés hors du réfrigérateur?
Oui. Le yogourt, la crème, les trempettes et la plupart des fromages se gâteront également s’ils sont laissés à température ambiante pendant plus de deux heures (ou une heure si vous êtes dans un climat plus chaud).
Il est toujours préférable d’être en sécurité plutôt que désolé lorsqu’il s’agit de conserver et de stocker du lait entier, en particulier avec de jeunes enfants.
Leurs petits ventres sont sensibles à toutes les bactéries présentes dans les aliments, et bien que l’intoxication alimentaire ne mette généralement pas la vie en danger, il s’agit toujours d’une maladie désagréable dont il faut se remettre.