Il peut être difficile de suivre le moment où vous organisez un barbecue, surtout une fois que la nourriture est servie. À ce moment-là, vous pourriez penser que votre travail est terminé. Mais il est également important de savoir depuis combien de temps la nourriture est sur la table de service. Combien de temps le poulet cuit peut-il rester sans se détériorer? Regardons de plus près.
Combien De Temps Le Poulet Cuit Peut-Il Rester Debout?
Le poulet cuit peut rester à température ambiante pendant 2 heures, ou 1 heure si la température ambiante est supérieure à 90 degrés. S’il est laissé de côté plus longtemps que cela, il devrait être jeté. Consommer du poulet cuit qui reste trop longtemps peut entraîner une intoxication alimentaire.
Comprendre la zone de danger
Même les chefs débutants savent que vous devez conserver les viandes crues et cuites au réfrigérateur dans la mesure du possible. Le raisonnement derrière cela est simple: à certaines températures, la viande est plus susceptible d’abriter des bactéries nocives.
Vous devez toujours conserver la viande à des températures inférieures à 40 ou supérieures à 140 degrés Fahrenheit. La plage comprise entre 40 et 140 est appelée « la zone de danger » car à ces températures, les bactéries peuvent se multiplier rapidement. En fait, on sait que les bactéries doublent en aussi peu que 20 minutes dans cette fenêtre.
En bref, laisser la viande trop longtemps dans la zone dangereuse pourrait entraîner une intoxication alimentaire. Bien que les symptômes ne soient pas nécessairement mortels, ce n’est pas amusant de tomber malade en mangeant de la viande avariée. C’est pourquoi vous devez savoir combien de temps la viande cuite peut rester avant qu’elle ne commence à tourner.
Combien de Temps Le Poulet Cuit Peut-Il Rester Debout et Être Toujours Considéré Comme Sans Danger?
En règle générale, vous ne devriez jamais consommer de poulet qui a été laissé à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Si le temps est chaud — comme à plus de 90 degrés Fahrenheit — réfrigérez les restes après 1 heure.
Que se passe-t-il si vous oubliez et laissez le poulet plus longtemps que cela? Malheureusement, dans ce cas, vous devrez jeter les restes. Même si vous réchauffez le poulet par la suite, des bactéries dangereuses pourraient toujours s’accrocher à la viande. Puisqu’il n’y a aucun moyen de le dire simplement en regardant, il vaut mieux être en sécurité que désolé.
Que se passe-t-il si le Poulet cuit est dans un récipient scellé?
À moins que le récipient scellé n’ait été placé au réfrigérateur dans la fenêtre de 2 heures, il n’est toujours pas sûr de le manger. Bien que couvrir la viande puisse la protéger des contaminants en suspension dans l’air, aucun joint ne peut empêcher les bactéries de se multiplier si la viande reste trop longtemps dans la zone dangereuse.
Cela dit, garder les restes hermétiquement fermés au réfrigérateur peut aider à préserver la qualité de la viande. Voir ci-dessous pour plus de conseils sur la façon de conserver correctement le poulet cuit.
Combien de Temps le Poulet cuit Restera-t-Il Bon au Réfrigérateur?
Essayez de consommer les restes dans les 3 à 4 jours. Passé ce stade, la viande commencera à montrer des signes de détérioration. Si le poulet a une texture collante ou visqueuse, ou s’il dégage une odeur désagréable, ne le mangez pas. Vous devez également vérifier que votre réfrigérateur est réglé à moins de 40 degrés Fahrenheit, au cas où.
Pour de meilleurs résultats, conserver le poulet cuit dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Comme la température du réfrigérateur augmente un peu chaque fois que vous ouvrez la porte, c’est une bonne idée de ranger les restes à l’arrière, sur une étagère inférieure. Enveloppez les restes aussi étroitement que possible, à l’aide de récipients hermétiques scellés ou d’une pellicule plastique robuste.
Rappelez-vous: Vous pouvez toujours congeler les restes si vous ne pensez pas avoir le temps de les manger dans les 4 jours. N’attendez pas plus longtemps que cela pour les congeler, sinon il pourrait être trop tard.
La Sauce Barbecue Aide-T-Elle À Préserver Le Poulet?
C’est un autre mythe de la sécurité alimentaire. Les sauces à base de sucre peuvent se conserver longtemps avec un stockage approprié, mais elles n’aideront pas à conserver le poulet cuit. Vous devrez réfrigérer la viande dans les délais prescrits, quel que soit le type de sauce qu’elle contient.
Et si Le Poulet A Toujours l’Air et l’odeur?
Le poulet qui a été laissé sur le comptoir pendant quelques heures ne montrera aucun signe évident de détérioration. Même si vous l’avez laissé sur le comptoir pendant la nuit, il peut encore paraître et sentir appétissant. Cela ne signifie pas qu’il est sûr de consommer. Tout produit de viande qui passe plus de 2 heures à température ambiante doit être jeté.
Sur une note connexe, n’essayez pas de la goûter d’abord. Encore une fois, la nourriture n’a peut-être pas mauvais goût, mais elle peut tout de même provoquer une intoxication alimentaire, même si vous n’avez pris qu’une petite bouchée.
Pouvez-vous manger du Poulet frit à Température Ambiante?
Le poulet frit est un aliment de base du pique-nique, il est donc naturel de se demander si cette délicatesse fait exception à la règle des 2 heures. Cependant, vous devez suivre les mêmes règles pour le poulet frit que pour tout autre type de volaille cuite.
Bien qu’il soit techniquement sûr de manger du poulet frit à température ambiante, il ne doit pas être laissé de côté plus de 2 heures (ou 1 heure par temps chaud). Il est plus sûr de le manger froid que d’attendre qu’il s’approche de la zone dangereuse. Si vous décidez d’emballer les restes de poulet pour un pique-nique, conservez la viande dans une glacière jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.
Combien De Temps Pouvez-Vous Congeler Du Poulet Cuit?
En théorie, les viandes congelées se conserveront indéfiniment tant que la température du congélateur restera stable à 0 degré Fahrenheit. En pratique, cependant, nous recommandons de décongeler et de consommer les restes de viandes cuites dans les 4 mois. Si vous attendez trop longtemps, le poulet pourrait perdre sa texture attrayante.
Lorsque vous entreposez de la viande pour le congélateur, utilisez des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture éclair. Ne laissez pas l’excès d’air rester dans le sac, sinon les restes de viande risquent de brûler au congélateur. Étiquetez les contenants avec la date et le contenu, en vous assurant de noter quels assaisonnements ou sauces vous avez utilisés, le cas échéant.
Le résultat
Quel que soit le type de viande que vous cuisinez, veillez à réfrigérer les restes dans les 2 heures. Selon votre planification et la qualité de votre barbecue, vous n’en avez peut-être pas, mais ce n’est pas une situation dans laquelle nous aimons nous retrouver. Prenez bien soin de vos restes de poulet et vous pourrez profiter des fruits de votre travail pendant quelques jours de plus.
Bonne chance, et bonne grillade!