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Le refroidissement ou la réfrigération de la pâte à biscuits est un moyen facile de résoudre de nombreux problèmes de pâte à biscuits et de créer un meilleur cookie.
Mais combien de temps refroidissez-vous la pâte à biscuits?
Est-ce important?
Existe-t-il une règle générale ?
Dans ce guide sur la durée de refroidissement de la pâte à biscuits, nous allons vous donner quelques conseils de base sur la cuisson des biscuits et vous aider à déterminer pendant combien de temps votre pâte à biscuits doit être réfrigérée.
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Tout d’abord, la plupart des recettes vous indiqueront combien de temps refroidir votre pâte à biscuits.
Vérifiez les notes de votre recette pour vous assurer qu’il n’y a aucune information sur le temps de refroidissement avant d’utiliser notre guide.
Une autre chose à noter est que vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec la pâte à refroidir.
Si vous refroidissez votre pâte pour la rendre plus facile à rouler et que vous constatez qu’elle n’est pas encore tout à fait là, insérez-la pendant encore quelques heures.
Si vous refroidissez votre pâte pour éviter qu’elle ne se propage dans vos biscuits, faites un lot de test avec seulement une ou deux boules de pâte après l’avoir refroidie et vérifiez si elle a fonctionné.
Si ce n’est pas le cas, laissez-les refroidir pendant la nuit.
Et enfin, si vous ne voulez vraiment pas vous soucier des différents temps de refroidissement de la pâte à biscuits, sachez que vous pouvez toujours les refroidir pendant la nuit par défaut et vous serez prêt à partir le lendemain!
Outils de cuisson indispensables (sérieusement)
- Tapis de cuisson en silicone – J’utilise cette marque et mes biscuits glissent tout de suite sans brûler!
- une cuillère à biscuits – obtenez celle-ci. Il fait les biscuits arrondis parfaits à chaque fois!
- spatule en silicone – essayez cet ensemble. C’est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de votre pâte et de vos guides de rouleaux à pâtisserie
- – J’utilise celui-ci. Une façon géniale de rouler votre pâte uniformément!
Combien de temps pour refroidir la pâte à biscuits pour fixer la pâte collante
La pâte à biscuits refroidie est un excellent moyen de fixer la pâte collante, car elle rendra le beurre plus froid, ce qui signifie que la pâte ne collera pas autant à vos mains lorsque vous la mettez sur la plaque de cuisson.
Prévoyez de refroidir la pâte à biscuits pendant environ 4 heures si vous souhaitez fixer une pâte collante ou la faire rouler facilement.
C’est assez long pour que la pâte refroidisse et vous n’obtiendrez pas trop d’avantages supplémentaires en termes de viscosité si vous continuez à la refroidir.
Combien de temps pour refroidir la pâte à biscuits pour éviter la propagation
La pâte à biscuits refroidie peut également empêcher la propagation et rendre vos biscuits plus gonflés, car elle aide le biscuit à conserver sa structure et le beurre devient froid, ce qui l’aide à ne pas fondre aussi vite au four.
Si vous voulez éviter la propagation, refroidissez votre pâte à biscuits au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures idéalement.
Si vous n’avez pas beaucoup de temps, prévoyez de refroidir la pâte pendant au moins une heure pour obtenir un effet.
Combien de temps pour refroidir la pâte à biscuits dans d’autres situations
Souvent, les gens préfèrent refroidir leur pâte pour d’autres raisons, juste pour laisser les saveurs des ingrédients se mélanger pour créer une saveur plus riche ou parce que vous n’avez pas le temps de les cuire tout de suite.
Dans ce cas, refroidissez simplement votre pâte à biscuits pendant la nuit, donc pendant environ 12 à 18 heures, et vous aurez de délicieux biscuits lorsque vous les ferez cuire!
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