Riche en protéines, minéraux et acides gras oméga-3, le saumon est une superstar des fruits de mer saine et délicieuse. C’est idéal pour votre santé globale, la santé du cerveau et même recommandé pour les futures mamans. Par conséquent, le saumon devrait être un aliment de base dans votre maison. Chez BluGlacier, nous aimons notre saumon frais. Nous ne recommandons donc généralement pas de le congeler. Le saumon jamais congelé est toujours le plus savoureux. Cependant, si vous espérez manger du saumon régulièrement, que vous n’habitez pas dans les magasins à proximité ou que vous n’avez pas le temps de vous rendre régulièrement au magasin, vous voudrez peut-être l’acheter et le stocker. Le stockage et la congélation du saumon peuvent vous permettre de profiter du saumon plus longtemps et de pouvoir en profiter à tout moment. Heureusement, le saumon peut être conservé congelé jusqu’à trois mois, voire plus. Mais vous devez le congeler correctement! La durée de conservation du saumon directement congelé dépend des étapes ci-dessous.
Voici un guide tout-en-un pour entreposer et congeler le saumon afin de prolonger sa durée de conservation. Commençons!
Combien De Temps Pouvez-Vous Garder Le Saumon Congelé?
La durée de congélation du saumon varie selon le type de saumon.
Saumon fumé
Pour maximiser la durée de conservation d’un emballage ouvert de saumon fumé, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule d’aluminium ou de plastique robuste.
Correctement stocké, un emballage ouvert dure environ un mois au congélateur mais reste en sécurité au-delà de ce délai.
Saumon en conserve
Le saumon en conserve constamment réfrigéré est sans danger jusqu’à 3-4 jours. Vous pouvez prolonger la durée de conservation du saumon en conserve en le congelant.
Le saumon en conserve constamment congelé, à 0 ° F, reste sans danger pour la consommation jusqu’à 3 mois.
Saumon cru
Lorsqu’il est congelé, le saumon cru conserve sa meilleure qualité pendant environ 2 à 3 mois. Bien que vous puissiez le congeler jusqu’à six mois, sa qualité commence à se dégrader après trois mois.
Pour congeler le saumon cru, rincez-le d’abord, séchez-le et enveloppez-le dans un récipient hermétique. Étiquetez-le avec la date de congélation et utilisez-le avant six mois.
Comment décongeler le saumon congelé
En ce qui concerne la décongélation et la décongélation du saumon congelé, vous avez quelques options. La cuisson du saumon congelé peut gâcher sa saveur et sa texture. Alors, soyez prudent et allouez suffisamment de temps pour décongeler correctement le poisson afin que sa saveur et ses nutriments restent intacts. N’oubliez pas que la décongélation est différente du réchauffage. Nous avons discuté de la façon de réchauffer correctement le saumon sur ce post.
Assurez-vous de garder le poisson loin d’une plage de température dangereuse (41-135 ° F) où le saumon peut développer des bactéries.
Voici trois façons de décongeler le saumon congelé en toute sécurité:
Décongeler au réfrigérateur – La méthode la plus sûre
Laissez votre saumon congelé décongeler naturellement au réfrigérateur pendant environ 12 heures ou plus. Planifiez votre repas à l’avance et transférez le saumon congelé au réfrigérateur.
Si le saumon pèse plus d’une livre, sortez-le du congélateur 24 heures avant la cuisson. Retirez-le de l’emballage et enveloppez-le dans une pellicule plastique suffisamment grande pour contenir toute la pièce. Gardez-le à l’écart des aliments sucrés, sinon il pourrait absorber l’odeur de poisson.
Décongeler à l’eau froide
Si vous êtes pressé et que vous n’avez qu’une heure pour cuire votre plat, vous pouvez décongeler le saumon dans l’eau froide du robinet.
Retirez l’emballage du saumon, emballez-le à nouveau dans un sac sec à fermeture éclair et scellez-le. Placez le sac dans un grand bol pour que le poisson décongèle uniformément.
Ensuite, déplacez le bol dans l’évier et remplissez-le d’eau froide du robinet. Ne décongelez pas le poisson dans l’eau chaude car cela pourrait créer un risque de croissance bactérienne.
Remplacez l’eau dans le bol toutes les 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poisson décongèle complètement. Faites cuire le saumon immédiatement; sinon, le poisson risque de se détériorer s’il est laissé non cuit trop longtemps.
Décongeler au micro-ondes
Bien que la décongélation au micro-ondes soit le moyen le plus rapide de décongeler le saumon et de le préparer à la cuisson, cette méthode est notre option la moins recommandée. Nous ne sommes pas fans de cette méthode car le chauffage par micro-ondes peut provoquer une décongélation inégale du saumon et il y a plus de risque de croissance bactérienne.
Pour décongeler le saumon au micro-ondes, retirez le saumon de son emballage. Placez-le ensuite sur une serviette en papier au micro-ondes. Positionnez le poisson de sorte que les parties les plus fines reposent au milieu du récipient. Couvrez le poisson avec une autre serviette en papier.
Réglez la minuterie cinq minutes pour chaque livre de saumon. Laissez passer le micro-ondes pendant deux minutes et demie, puis retournez le saumon de l’autre côté. Continuez à décongeler pendant une minute.
Une fois votre saumon décongelé correctement, vous pouvez le griller, le griller, le faire frire ou le cuire!
Comment Savoir Si Le saumon Est Mauvais Ou Gâté
Le saumon est sans aucun doute l’une des options de fruits de mer les plus savoureuses du marché. Mais lorsque vous consommez du saumon qui a mal tourné ou gâté, non seulement il a mauvais goût, mais vous pouvez également développer des maladies. Les maladies dues à la consommation de saumon cru allant des maux d’estomac légers aux infections parasitaires graves ne sont pas amusantes!
Mais, comment savoir si votre saumon est gâté? Vérifiez ces signes d’un mauvais saumon:
Signes visuels
- Teinte gris terne
- Yeux enfoncés, blanchâtres ou filiformes au lieu d’yeux blancs à pupille pourpre foncé
- Branchies collantes, blanches ou filandreuses
- Moisissure, décoloration, résidus visqueux ou excroissances impaires
- Taches sombres peu communes
Signes odorants:
- Il ne sent pas la mer; doux, légèrement salé
- Odeur de poisson pénétrante
Signes de texture:
- Appuyez légèrement sur la chair. S’il revient, il est sûr de manger. Mais, si la chair reste alvéolée, éloignez-vous d’elle.
- Ne mangez pas de saumon à la texture fragile.
- Ne mangez pas de saumon congelé détrempé.
Dans l’ensemble, vous pouvez utiliser vos sens pour déterminer si le saumon est mauvais ou gâté. Éloignez-vous du saumon gâté pour prendre soin de vos papilles et de votre santé. N’oubliez pas que seul le saumon de la meilleure qualité a un goût délicieux. Et surtout, même si la congélation du saumon est une option, nous vous recommandons toujours de manger votre saumon frais et jamais congelé! Bon appétit.